食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?我们的小编特意搜集并整理了酱香鳘鱼,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::鳘鱼1条,
辅料::姜6片,蒜头3瓣,
配料::豆瓣酱适量,料酒适量,白糖适量,
酱香鳘鱼的做法步骤:
1.准备材料,处理好鳘鱼待用
2.冷水下鳘鱼加姜片烧开
3.水烧开后放少许料酒去腥,之后捞出鳘鱼
4.热锅凉油,下姜蒜爆香,下豆瓣酱,料酒,白糖快炒
5. 鲜美的鳘鱼出锅了
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#信任之美#紫菜海虾鳘鱼丸汤
食材明细:
主料::鳘鱼丸300g,紫菜半圈,海虾50g,
辅料::盐适量,油适量,姜适量,
#信任之美#紫菜海虾鳘鱼丸汤的做法步骤:
1.准备鳘鱼丸
2.紫菜,鱼丸沥干水,虾洗干净,姜切片
3.放入姜片,水烧开,依次加入虾,鱼丸,紫菜
4.再次煮开,一分钟后起锅
酱香鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只(600克),
辅料::水发香菇30克,瘦猪肉50克,虾仁20克,火腿20克,
配料::料酒10克,盐1克,豆瓣酱20克,白糖10克,丁香2粒,八角1个,油30毫升,水600毫升,
酱香鸡的做法步骤:
1.鸡去内脏洗净。
2.加调料(a)豆瓣酱、料酒、盐腌制20分钟后剁成大块。
3.虾仁洗净,去沙线。
4.香菇泡发后切丁。
5.火腿切丁。
6.猪肉洗净切丁。
7.a)锅里放入油,放入腌制好的鸡块,加上调料;(b)白糖、葱、姜、丁香、八角、豆瓣酱、料酒、盐;水量:600毫升。
8.盖上锅盖,启动【黄焖鸡】功能,进行自动烹饪;这期间您就可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦!
9.烹饪结束,搅拌均匀出锅即可。
酱香鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::油适量,盐适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,白糖适量,黄酒适量,醋适量,
酱香鱿鱼的做法步骤:
1.将鱿鱼用加了醋的水泡10分钟,然后将鱿鱼身撕去膜,再洗净,片花切段!
2.锅里水烧热加入姜片,倒入鱿鱼焯水,鱿鱼微卷了就关火
3.捞起来沥干水分
4.切好姜蒜,辣椒
5.锅里加适量的油温热后,加入姜末里面
6.再加入蒜末和辣椒炒香
7.倒入鱿鱼里面翻炒
8.加入1大勺的郫县豆瓣酱里面
9.翻炒均匀后,加入黄酒里面继续翻炒
10.再加入蚝油里面
11.最后加点白糖和醋里面提味
12.翻炒均匀了,就关火出锅了
小贴士:
海鱼类的比较腥,姜蒜,辣椒,黄酒,这些都能祛腥增香,可以适量多放一点!
鱿鱼用加了醋的水浸泡,会较容易撕掉上面的膜!
酱香金丝
食材明细:
芥菜5000克,芝麻250克,甜面酱4000克,盐500克
酱香金丝的做法步骤:
1.将芥菜洗净沥干,切成宽0.2厘米,长6厘米的细丝,放入清水化好的盐水中,浸24小时左右捞出,放入筐内压出将近一半的水。
2.将芥菜丝放入酱缸中,倒入甜面酱,每天翻动2次,4-5天后捞出晾一次,腌15天左右取出,拌入炒熟芝麻即成。
酱香拌饭酱
食材明细:
主料::猪瘦肉500g,洋葱1个,
辅料::盐适量,韩国辣酱适量,蚝油1勺,
配料::油适量,黄豆酱1勺,柱候酱1勺,水淀粉适量,
酱香拌饭酱的做法步骤:
1.准备材料:猪肉切丁用料酒,盐腌制片刻
2.洋葱切成小丁待用
3.生姜切末
4.准备酱料:黄豆酱,柱候酱,韩国辣酱,
5.起油锅烧热
6.倒入腌好的肉丁煸炒
7.炒至肉丁金黄色发出香味,倒入洋葱丁翻炒均匀
8.加入1勺黄豆酱,1勺柱候酱,1勺韩国辣酱调味
9.再放入一大勺五香粉
10.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
11.兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
小贴士:
1.各种酱料都是有咸味的,所以放盐时要少量
2.腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃,如果做的多,可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天,冷冻一个月
酱香扁豆
食材明细:
主料::扁豆适量,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,生抽适量,糖适量,蒜适量,鸡精适量,八角适量,姜适量,
酱香扁豆的做法步骤:
1.扁豆洗好切段。
2.锅里加油烧热放姜八角炒香,放扁豆翻炒。
3.炒一两分钟加酱油一点点,加生抽翻炒均匀,加开水一小碗翻炒,小火盖锅闷两分钟。
4.开锅盖,加糖鸡精盐一点,加切好的蒜。翻炒出香味出锅。
5.扁豆和豆角一样,一定要吃熟点的。不熟有点毒性。
酱香蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇400克,
辅料::葱1段,黄豆酱2勺,鸡精1勺,香油1/2勺,酱油1勺,蒜1个,姜1块,食用油3汤匙,
酱香蘑菇的做法步骤:
1.准备好材料
2.蘑菇撕成条,葱姜蒜均切片
3.油热放葱姜蒜炒香
4.加蘑菇翻炒两分钟
5.放黄豆酱翻炒均匀加各种调料调味,再炒两分钟即可
酱香春笋
食材明细:
主料::春笋适量,胡萝卜适量,
辅料::辣椒少许,
配料::酱油适量,豆瓣酱适量,蚝油适量,糖适量,
酱香春笋的做法步骤:
1.春笋切块后,加白醋沸水煮10分钟,去水,胡萝卜切块。
2.锅中放油,放入笋块和胡萝卜块,炒2-3分钟,代替过油的那步。
3.加入酱油少许,使酱油直接与锅底相接触,飘出酱香。
4.春笋与胡萝卜翻炒均匀。
5.加入开水和一大勺豆瓣酱,糖和蚝油各少许提味。
6.煮5分钟使其入味,加入辣椒,大火收汁即可。出锅前也可加入少许鸡精,增鲜。不吃辣味不用加辣椒。喜欢吃辣的,在烧煮过程中即可加辣椒,辣味更浓。
酱香鲈鱼
食材明细:
主料::海鲈鱼1条,香葱2棵,蒜头2瓣,生姜2片,小米椒1个,
辅料::黄豆酱1大勺,盐少许,酱油适量,
酱香鲈鱼的做法步骤:
1.海鲈鱼宰杀好,洗净,打花刀,抹少许盐。(我这个处理了一下,把骨和肉分离了)
2.香葱切段葱叶和葱白分开,蒜头切片,小米椒切圈,生姜切丝。
3.锅中加入适量油大火烧热,放入鱼块中火煎至呈金黄色。
4.翻面,同样中火煎至呈金黄色。
5.下入蒜片姜丝小米椒和葱白煸出香味。
6.加入黄豆酱。
7.加入酱油。
8.加入少许清水。
9.适当的晃动锅子,然后翻动鱼块,使其充分入味。
10.收汁之后放入葱段即可关火。
11.装盘就可以食用了。
12.味道好极了,亲们也赶紧试试吧。
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