食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?小编花时间特意编辑了鱼香玉米豆腐,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::豆腐300g,玉米粒90g,
辅料::油适量,盐适量,白糖适量,料酒适量,香甜醋适量,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
鱼香玉米豆腐的做法步骤:
1.豆腐、玉米粒洗干净
2.玉米粒入煮锅煮8、9分熟后捞出沥干水
3.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水
4.将豆腐切成块
5.碗中加盐、白糖
6.加料酒
7.加香甜醋搅拌均匀成鱼香汁
8.起油锅,葱姜蒜入锅煸香
9.豆瓣酱入锅炒
10.豆瓣酱炒出香味,豆腐、玉米粒入锅炒
11.倒入鱼香汁
12.收汁入味就即可关火盛出享用。
小贴士:
1、如果用熟玉米粒不必再入锅煮。
2、豆腐焯水既可以去豆腥味,也可以避免豆腐碎掉。
3、鱼香汁依据个人口味调制。
97Msw.com相关知识
鱼香豆腐(2)
食材明细:
豆腐(北)500克,咸鱼25克,大葱10克,姜5克,盐3克,酱油5克,花生油30克,味精2克,胡椒2克
鱼香豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上,倒入花生油,烧至八成,放入豆腐,将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油,放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒,加水同煮5分钟,加味精、胡椒炒匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。此菜具有补益脾胃,清热润燥,利小便,解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。
鱼香豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐1块,青椒5个,胡萝卜1块,
辅料::盐1勺,白糖2勺,醋2勺,生抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,葱1棵,蒜5个,姜1块,郫县豆瓣1勺,
鱼香豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡,淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
鱼香蒸豆腐
食材明细:
主料::白玉嫩豆腐适量,肉糜适量,
辅料::香葱适量,生姜适量,泡椒适量,淀粉适量,白糖适量,蒜瓣适量,酱油适量,香醋适量,高汤适量,葱白适量,
鱼香蒸豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.热锅倒油,放入肉糜炒至变色.油里吓入葱白末、姜末和蒜末炒香。
3. 加入泡椒
4.加入调好的料汁煮开,然后加入适量水淀粉煮至汤汁浓绸。(白糖、香醋、酱油、高汤调成鱼香汁)
5. 水淀粉勾芡倒入。
6. 做好的汁倒入切好的豆腐上。
7.放入蒸锅中,冷水开好再煮5分钟。
8.最后,撒上香葱即可。
小贴士:
1:蒸豆腐的时候,上面盖上保鲜膜,负责水蒸气流入,以防让汤汁变稀。
2:用来蒸着吃豆腐,嫩豆腐更香一点。
鱼香鱿鱼豆腐
食材明细:
主料::鱿鱼1条,豆腐250g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,香醋适量,白糖适量,豆瓣酱适量,葱适量,香菇适量,蒜适量,姜适量,
鱼香鱿鱼豆腐的做法步骤:
1.鱿鱼、香菇洗干净切成条。
2.豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
3.鱿鱼入煮锅焯水后捞出沥干水。
4.香菇入煮锅焯水后捞出沥干水。
5.碗中加盐、酱油、料酒、香醋、白糖调成碗汁。
6.焯水后的豆腐切成条。
7.起油锅,葱姜蒜入锅炒香后加豆瓣酱炒。
8.倒入鱿鱼、豆腐、香菇。
9.倒入碗汁炒,炒均匀
10.食材入味即可盛出享用。
小贴士:
豆腐入菜前焯水,豆腐在炒制时不容易碎,也可以去豆腥味。
鱼香豆腐盒
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::香菇适量,红椒适量,糖1勺,醋适量,郫县豆瓣1勺,葱适量,姜适量,
鱼香豆腐盒的做法步骤:
1.豆腐选择老点的不易煎碎
2.豆腐切成块状
3.下油锅煎之之金黄色
4.小火煎到表面脆就可以了,(别煎老了成豆腐果)捞起来控油
5.香菇切碎
6.锅里加点油放入香菇葱姜炒香
7.加入豆瓣酱翻炒一勺糖醋料酒生抽调成加少许的水鱼香汁
8.煎好的豆腐倒入锅里翻炒加入水淀粉勾芡
9.出锅之前加点鸡精
10.成品
鱼香豆腐夹
准备好需用的豆腐和肉末。准备好全蛋糊:鸡蛋1个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。肉末中加入料酒、姜末适量、葱末
材料:
主料:豆腐1块,,
辅料:鸡蛋1个,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,香醋少许,食盐适量,白胡椒少许,玉米油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,白糖适量,水淀粉少许,番茄酱少许,泡椒适量,红薯淀粉少许,面粉适量,,
鱼香豆腐夹的做法步骤:
1. 准备好需用的豆腐和肉末。
2. 准备好全蛋糊:鸡蛋1个,打入碗中,加入适量面粉、少许红薯淀粉搅匀后待用。
3. 姜末、葱末、蒜末、泡辣椒末备好待用。
4. 肉末中加入料酒、姜末适量、葱末少许、白胡椒粉、适量盐、少许生抽,拌和均匀后,边打水边顺同一方向搅拌上劲。
5. 豆腐洗净沥干水后,切成‘连刀夹’。(就是两片豆腐中间相连不切断)
6. 在切好的豆腐夹中放入适量拌好的肉馅。
7. 将放入了肉馅的豆腐夹在盘中码好。
8. 锅中到油,开中小火烧至五成热,将豆腐夹逐个抹上一层全蛋糊后,入锅中炸至表面酥脆时沥出。
9. 将全部炸好的豆腐夹再回入锅中,用八成热的油温炸至表面金黄时,捞出沥油。
10. 取少许生菜叶洗净后沥干水,垫入盘底,再将炸好的豆腐夹放入盘中摆好。
11. 锅中留少许底油,放入姜末、蒜未、泡辣椒末炒香。
12. 放入少许蕃茄酱炒匀,加入适量清水并调入白糖搅匀。
13. 烹入生抽和香醋,放入鸡精搅匀。
14. 撒入葱末后,烹入少许水淀粉搅匀收汁,趁热淋在豆腐夹上即可。
【川菜】----鱼香豆腐
食材明细:
主料::北豆腐500克,胡萝卜100克,
辅料::黑木耳100克,剁椒50克,大蒜3瓣,
配料::番茄酱20克,生抽5克,白醋5克,淀粉5克,黑芝麻几粒,盐2克,
【川菜】----鱼香豆腐的做法步骤:
1.准备好所有的原料,黑木耳泡发。
2.胡萝卜洗净去皮,用模具刻出鱼的形状。
3.豆腐先切成大片,再用模具压出鱼的形状。
4.压好所有的豆腐后,放黑芝麻当小鱼的眼睛。
5.锅中放少量的油,放入鱼形豆腐小火煎。
6.煎到两面金黄,取出备用。
7.取一碗,放番茄酱,生抽,醋,淀粉,调成调味汁。
8.锅中放适量油,放入大蒜末和姜末,翻炒。
9.放入剁椒炒出香味。
10.放入胡萝卜鱼翻炒。
11.放入黑木耳和豆腐鱼,翻炒。
12.加少量的水,小火煮一会,让胡萝卜和黑木耳熟透,让豆腐鱼入味。
13.倒入事先调好的调味汁。
14.开大火收汤汁,根据自己口味加少量的盐即可。
15.装盘即可享用。
家常鱼香豆腐
食材明细:
主料::豆腐100g,胡萝卜1个,干木耳10g,尖椒1个,
辅料::小葱2颗,蒜头2颗,
家常鱼香豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜和尖椒切丝,干木耳泡水切开,小葱切成葱花,豆腐切块
2.两勺酱油,一勺耗油,一勺白醋,一勺生粉,一碗水搅拌均匀备用
3.锅中倒油,加入蒜头先爆香,加入胡萝卜丝和尖椒丝炒熟,加入木耳翻炒,加入调好的酱汁,等汤汁煮开加入豆腐烧开后撒入葱花即可
小贴士:
因为木耳下锅油会跳动很快,怕被油溅到的朋友可以选择迅速翻炒,因为我发食谱用的豆腐是煎过的,所以煮的时间会比较长,建议用水豆腐,容易入味也容易熟
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