食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“辣椒炒雪鱼”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::鳕鱼一条,
辅料::葱末少许,姜末少许,蒜末少许,豆瓣酱一勺,
辣椒炒雪鱼的做法步骤:
1.把雪鱼解冻。
2.少许油,把鳕鱼煎至两面黄,把姜末蒜末葱末炒香把汤汁倒在摆了盘的鳕鱼。
3.可加豆瓣酱。
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雪菜辣椒蒸鱼头
1准备好花鲢鱼,切下鱼头。2鱼头撒上适量盐腌制半小时。
材料:
主料:鱼头500g,,
辅料:豆腐400g,芝麻油适量,剁辣椒适量,大蒜适量,姜适量,细香葱适量,
雪菜辣椒蒸鱼头的做法步骤:
1. 准备好花鲢鱼,切下鱼头。
2. 鱼头撒上适量盐腌制半小时。
3. 生姜、蒜瓣、香葱、洗净切丝,雪里蕻切细碎粒。
4. 鱼头太大,只好用锅仔来蒸。豆腐冲洗一下,码放入锅仔打底。
5. 腌好的鱼头放在豆腐上。
6. 撒上雪里蕻。
7. 撒上姜蒜丝。
8. 另一半撒上辣妹子油浸辣椒。
9. 撒上蒜姜丝。
10. 入开水锅,隔水蒸8分钟。
11. 淋入生抽。
12. 淋水芝麻油。
13. 撒上葱花即可食用。
泡鱼辣椒
食材明细:
小红辣椒2公斤,新盐水2公斤,醪糟汁10克,鲜活鲫鱼300克,红糖30克,食盐80克,白酒60克,料酒20克,香料包1个。
泡鱼辣椒的做法步骤:
A、选新鲜硬健、无虫伤、茎柄不坏的小红辣椒,洗净,晾干附着的水分。
B、鲫鱼放入清水内养1天(应换水数次)后,用第二次淘米水2公斤,加盐少许搅匀,将鱼放入“换肚”约1小时,再捞入清水内放养约6小时,捞出拭干水气。
C、将各料调匀装入坛内,放入鲜鲫鱼,待其死后捞起同辣椒混匀入坛,加入香料包,用篾片卡紧,盖上坛盖,掺足坛沿水。约泡两个月即成。
辣椒煮鱼
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::辣椒适量,生姜适量,盐适量,植物油适量,生抽适量,味精适量,
辣椒煮鱼的做法步骤:
1.草鱼切块,
2.切点辣椒和姜丝。
3.烧油,放进切好的鱼块,
4.均匀地撒上盐,
5.煎片刻,
6.翻面,两面煎黄煎香。
7.移锅边,放进辣椒,姜丝,在辣椒上放点盐入味,
8.淋上生抽再混炒,
9.放点清水,
10.煮一分钟煮入味,
11.撒上味精出锅。
小贴士:
鱼先煎黄不会有腥味
风味鱼辣椒
食材明细:
主料::小鱼干适量,花生适量,
辅料::辣椒粉适量,芝麻适量,
配料::盐适量,糖适量,
风味鱼辣椒的做法步骤:
1.小鱼干,妈妈烘的,晒得干干的,很香。
2.花生,辣椒粉适量。小鱼干大的弄成两段。
3.锅内烧热油,炸鱼。油要多放些,鱼稍炸即可,不要炸烧了。花生也是放油锅稍炸即可。自己掌握火候。
4.锅内热油勺一些放入辣椒粉碗里,搅拌均匀。
5.芝麻适量。
6.芝麻倒入辣椒碗内就着炸好的鱼干和花生米拌匀,调入盐和一勺子糖。
7.冷却后,装入玻璃瓶里,不用放进冰箱,常温下放置即可。早上吃面,或做下酒菜不错。
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