食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“邮亭鲫鱼(1)”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::鲫鱼三条,黄豆粉一小碗,香菇5朵,泡椒两个,泡姜两个,干淀粉一碗,芹菜两根,大葱两根,
辅料::蚝油适量,生抽两勺,豆瓣酱半碗,
邮亭鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼洗干净,用料酒生姜少量盐泡一下。
2.所有配料切成段
3.香菇切斜快
4.准备好干淀粉里面可以根据自己的口味适当加入花椒很粉和孜然粉,
5.把鱼均匀的抹上干淀粉
6.抓住鱼尾先炸鱼头,这样均匀的用油过一次,不要炸的太狠。一条一条的过一下油
7.锅里放油,倒入所有葱姜等配料炒香加入,加入豆瓣酱,生抽,蚝油。加入适量清水熬开
8.水开以后把鱼放在水里面煮
9.大火转小火,把鱼翻个身,注意不要把鱼弄破了。然后关上锅把鱼焖20分钟
10.正宗的吃法是蘸黄豆粉也可以不蘸
11.鱼肉出锅老又香又嫩放上芹菜叶开吃
小贴士:
鱼用料酒泡的时候略放了一点盐。所以那个锅底里面可以不放盐,水开的时候尝一下味道。以免过咸鱼煮的时间不要太久,水开以后几分钟即可。
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湘江鲫鱼(1)
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::盐适量,料酒适量,油适量,葱适量,姜适量,
湘江鲫鱼的做法步骤:
1.取适量的葱段与姜,洗净切丝备用;
2.新鲜的湘江鲫鱼剖开洗净,掩上少许细盐,用料酒、葱丝、姜丝腌渍。能有效去除鱼腥味;
3.起火,炒锅中倒入植物油,烧热后将腌好的鲫鱼顺着锅边放入油中(注意鲫鱼的水分要抹干);
4.鲫鱼炸至呈金黄色时便可捞出装盘,晾凉后食用。
小贴士:
此时的鲫鱼里嫩外焦,是最为鲜美可口。但对于口味比较重的朋友来说或许稍显清淡,那也可以蘸上自己喜欢的酱料来食用!喜欢这道美食吗?想知道我们在体验长征路上享用的更多美食吗?关注ICN《美食长征路》,我们将第一时间与你分享长征路上的无限美食。
炖鲫鱼(1)
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,泡椒适量,
配料::油适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
炖鲫鱼的做法步骤:
1.主辅料: 鲫鱼、葱姜蒜、泡椒(漏拍了)。
2.将鲫鱼收拾干净,在其背部打斜刀,葱姜蒜切碎。
3.起锅热油,放入葱姜蒜、泡椒炒匀。
4.开大火,放入鲫鱼。
5.烹入醋、料酒。
6.加入老抽。用旺火稍许靠制,蒸发其多余水分,去除腥味。
7.加入清水,烧开后加白糖、盐调味。
8.炖制5分钟。
9.将其翻面,再炖制3分钟。然后加味精提鲜,稍作收汁,即可关火。
10.出锅装盘。
怪味鲫鱼(1)
食材明细:
鲜活鲫鱼10条(500克左右),调配料各适量。
怪味鲫鱼的做法步骤:
1、活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味,炸酥。
2、用酱油将芝麻酱化开,放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁,再与酥鲫鱼拌匀,即成。
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