不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“饼(1)”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::五发肉一斤500g,豆角一斤500g,熟米饭300g,
辅料::大葱100g,肉皮50g,青椒红椒30g,生姜15g,豆瓣酱5g,老抽5g,味极鲜5g,香油5g,
饼的做法步骤:
1.准备食材:豆角,五发肉,熟米饭,大葱,青椒,红椒,生姜。抱歉忘了拍食材
2.提前和面。盖上透气的棉布,醒一个小时。
3.醒面的过程中,切好各种食材。电饭锅煮好米饭,大概大人两吃的量。多点少点无所谓。
4.切好备用
5.我提前准备了点猪肉皮。
6.翻炒五发肉。我今天放的都是家里平时剩下的,肥的瘦的,还加了点老家带来的腊肉,都切成了小丁。一起放锅里中小火煸炒。
7.加点点豆瓣酱,没豆瓣酱的可以加老干妈如果都没有,不加也行。个人觉得加点会更好吃点
8.变色变小后直接放到煮好的米饭一起
9.炒豆角。不要炒太熟,水出来就好了
10.炒好豆角,也放到熟米饭一起。放老抽,味极鲜,香麻油,适量盐。搅拌均匀。咸淡可以自己尝尝。喜欢吃酱油的可以多放点老抽。不要太黑哦哎呦味道太好吃了,女儿一直喊饿了,拿着勺子吃不停。不会和面,包包子的可以不用提前准备面,到这一步就可以直接来吃了
11.由于和面我没放酵母什么的。女儿一直喊饿,面还没怎么醒好,不管了,一样开始面团分两半,取出一半用手擀成长条型,呵呵我也是第二次做,对于面食我也是外行啦,面整的不好看条状后再用刀切成半个拳头大的一小块一小块的后,按圆点。
12.感觉还是用手来比擀面棍好点。把切开的面块用手把四周围按大点。注意中间留厚点,四周围按薄点。
13.这种,这样
14.好,拿起来,像包包子一样,陷儿放中间。真的跟包包子一直哈,就是大点。我的技术不好看献丑了,看到的亲,别嫌弃哈
15.成型后,放预热好的电饼档上面,上盘下盘都要开哈,别忘了开上盘。便宜按压圆点。盖上电饼档上盘。等待两三分钟,就大功告成,可以开吃了。
16.我家的电饼档不是很大哈,最多可以放两个,一起。
17.好了开吃了
18.每次弄个十多个。可以放冰箱。早餐,正餐,。不想做饭,或者一个人在家。都可以直接拿出来热下就可以吃了。人懒,也有好办法呀
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糯米饼(1)
食材明细:
主料::糯米粉150g,玉米粉50g,白糖10g,纯牛奶50g,温水80g,
辅料::豆沙馅适量,
糯米饼的做法步骤:
1.糯米面和玉米面都放入容器中。
2.加白糖,加牛奶。
3.加水和成面团。
4.取一块面团包上豆沙馅。
5.按扁。
6.粘芝麻。
7.锅中刷油下入饼煎制两面金黄即可。
8.成品图。
老婆饼(1)
食材明细:
面粉,糯米粉,黄油,白糖,枸杞子,葡萄干,鸡蛋液(蛋黄液),水各适量。
老婆饼的做法步骤:
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出,放案板上揉匀,盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克,生油250克,在案板上用手反复揉搓成团。
3.将1包上2,擀叠3次,然后卷成长条,下剂(分成小份)。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子(3中分好的小份)擀成皮子,包上馅料,制成圆形,用手按成扁圆饼生坯,摆盘,用牙签扎上小孔,刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
糖饼(1)
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::白糖适量,黑芝麻适量,
糖饼的做法步骤:
1.白面先用开水和,再用冷水和,开水和冷水的比例是1:1,和好盖上盖子醒1小时。
2.面团揪成剂子,擀皮,放入白砂糖和黑芝麻。
3.先包成一个包子。
4.用手按扁。
5.放入锅中,一面烙成型了,再翻面,注意不要太用力,容易漏糖。
红薯饼(1)
食材明细:
主料: 红薯 适量,
辅料: 豆沙 适量, 糯米粉 适量, 椰丝 少许,
调料: 淀粉 适量, 植物油 少许,
红薯饼的做法步骤:
材料集合图:
1.红薯隔水蒸熟,并用勺子捻成泥,或用料理机打碎
2.芡粉、生粉、糯米粉按照1:1:1的比例混入红薯泥中和匀至能成型
3.豆沙馅搓成若干个均匀的小圆球
4.手沾上水,抓一块红薯泥压扁后包入豆沙馅,搓圆后再压扁,两面沾上椰丝
5.平底不粘锅中入少许油,6成热后放入红薯饼,小火两面煎至金黄即可
6.盛起后放在垫了吸油纸的容器里上桌
煎鱼饼(1)
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::烤料适量,姜粉适量,
配料::白胡椒适量,料酒适量,
煎鱼饼的做法步骤:
1.草鱼一条,去头去骨。
2.将鱼肉剁成鱼泥。
3.放烤料、料酒、白胡椒、姜粉一个方向拌匀。
4.拌好的鱼泥放置冰箱冷藏1-2小时。
5.平底锅(电饼铛)烧热,将鱼泥摊成饼状。
6.两面煎黄就好了。
太阳饼(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,土豆200克,胡萝卜50克,
辅料::蒜苗1根,面粉1勺,蚝油适量,食盐适量,花生油适量,
太阳饼的做法步骤:
1.蒜苗切细
2.土豆切丝
3.胡萝卜切丝
4.将胡萝卜丝、土豆丝、蒜苗细、面粉混合在一起,打入一个鸡蛋,加入适量盐和1勺蚝油
5.搅拌均匀
6.锅中刷油,将土豆萝卜丝做成窝状
7.饼中分别打入鸡蛋,煎至一面定型小心翻另一面至两面金黄即可
8.美美的享用吧!
小贴士:
土豆萝卜丝放入滚水中焯1分钟,捞出沥干水份。这样煎的时候会比较易熟。
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油渣饼(1)
食材明细:
普通面粉适量,猪油渣适量,大葱适量,五香粉适量,少许白糖适量,盐适量,香油适量,酱油适量,食用油适量
油渣饼的做法步骤:
第1步适量面粉放盆中,加热水和面。一边往盆中倒热水,一边用筷子不停的搅拌,将面粉搅成雪花状即可。(我直接用的暖瓶中的热水,水温刚刚好,如果烧水的话,别把水烧开,水温大概在80度左右。)将面粉揉成面团
第2步这个时候,面团会显得比较干,用手沾凉水继续揉面,一直揉成一个表面光滑,比较柔软的面团即可(这次沾的可是凉水了,不能再用热水了)鉴别一个好的面团的标准,那就必须是:盆光,面光,手光(所谓的三光啊)
第3步活好的面团,盖湿布醒30分钟油渣放案板上,切碎。
第4步大葱切成葱碎,将油渣和大葱放盆中,加少许酱油 ,五香粉 一点白糖,适量食盐最后加几滴香油,少许食用油(食用油只放一点,别太多,油渣本身就是很油腻的东西,放多了油就会很香很香的),搅匀成油渣馅
第5步醒好的面团放案板上揉匀,用擀面杖擀成一个大的面片将油渣馅放面片上摊匀
第6步从面片的一端卷起来,卷完以后揪成两段(烙几块饼,就揪成几段,我烙了两块大饼,所以揪了两段),两端捏紧封口从面片的一端卷起来,卷完以后揪成两段(烙几块饼,就揪成几段,我烙了两块大饼,所以揪了两段),两端捏紧封口
第7步放电饼铛中两面烙成金黄色即可
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