食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“肉炒平磨”,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::平磨500克,葱1小段,姜1片,植物油适量,盐适量,料酒适量,白胡椒粉少许,
辅料::瘦肉1小块,蒜2瓣,干辣椒2个,白糖适量,生抽适量,淀粉少许,豆瓣酱2勺,
肉炒平磨的做法步骤:
1.平磨洗净,过水焯一下,快速捞起,攥干水分
2.瘦肉切成肉条,加入料酒,生抽,少许的淀粉和胡椒粉抓匀腌制10分钟,这样炒出来的肉更嫩
3.葱姜蒜切成末备用
4.辣椒切成丝,热锅热油爆香花椒和辣椒,加入葱姜蒜末,倒入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒至肉丝变色后加入焯好的平磨,放入2勺豆瓣酱,加适量的盐和白糖翻炒均匀
5.翻炒均匀后即可出锅了。炒菜时手忙脚乱中照了一张照片还照虚了,所以少了炒制过程的图片。
小贴士:
平磨焯水后,水份一定要攥干,这样炒出来的菜比较干,吃起来不会有水汪汪的感觉。
97msW.com相关推荐
平菇炒肉的做法
平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,实在是百姓餐桌上的佳品
材料:
平菇250g,瘦肉150g,油适量,盐适量,蒜末适量,葱花适量,
平菇炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,平菇、瘦肉、大蒜、香葱各适量,平菇洗净撕小条
步骤2,瘦肉切片,葱、蒜切末
步骤3,起锅烧热,倒少许油,爆香蒜末,放入瘦肉炒熟
步骤4,倒入平菇条,翻炒
步骤5,炒出汤汁,加盐调味
步骤6,撒上葱花即可
炒平菇
食材明细:
主料::平菇500g,
辅料::五花肉50g,胡萝卜50g,尖椒30g,
配料::盐适量,水淀粉适量,海鲜酱油适量,
炒平菇的做法步骤:
1.平菇洗净,撕成小块。
2.锅中加水,烧开后放入平菇,淖几分钟捞出控净水。
3.胡萝卜,尖椒,五花肉切片备用。
4.锅中加油,放入肉,炒出油,有点焦黄最好。
5.倒入平菇,翻 炒,加少许酱油,盐。
6.加入胡萝卜,继续炒。
7.胡萝卜软后放入尖椒。翻炒片刻。
8.用水淀粉勾薄芡后出锅。
小贴士:
五花肉一定要炒出油有点焦黄的感觉才好吃。
蘑菇本身很鲜,不必再加味精啦。
平菇炒鸡胸肉的做法
材料:
鸡胸,平菇,
平菇炒鸡胸肉的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉切小块
步骤2,平菇洗净切小块。油热后倒入鸡胸肉翻炒,这时放入料酒,老抽。(我炒肉都爱放料酒),鸡肉不宜炒的过老,然后倒入平菇翻炒
步骤3,快出锅时加鸡精出锅。(绿色的加的芹菜叶,扔了浪费了,味道不错)
平菇炒木耳
食材明细:
主料::平菇适量,黑木耳适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,鸡精适量,盐适量,
平菇炒木耳的做法步骤:
1.平菇洗净撕开,黑木耳泡发备用。
2.葱姜蒜切片,干辣椒切段,花椒备用。
3.热锅冷油,油热后入姜蒜片和花椒、干辣椒爆锅炒出香味。
4.入平菇和黑木耳翻炒。
5.平菇出水后转小火加盖焖煮数分钟。
6.调入盐和鸡精,加入葱片翻匀起锅。
小贴士:
Ps:
1、调料随意,不喜欢花椒干辣椒可以不放,也可以放生抽,或者调入醋——或者什么都不放。
2、木耳和平菇可以焯水以后再炒,我喜欢加盖小火焖出平菇的香味。
3、葱建议最后再放,用锅的余温让葱段断生出葱香。
菠菜炒平菇
这些日子打算杜绝辣滴,来点贴心的家常的,体检老大夫已经说我,一看就吃的太好,肝火旺,别的毛病没有,奏是回家该少吃点就少吃点,别老大鱼大肉的见天顶着。多吃点清淡滴,尤其是春天!
别忘了春季吃这两样正是时候----菠菜炒平菇
原料:平菇、菠菜、里脊肉、
调料:葱、盐、料酒、胡椒粉、淀粉
菠菜炒平菇的做法
1、平菇洗净控干水分,撕去筋膜撕成条
2、菠菜洗净切段
3、锅内做水水开将平菇条放入,水大开后在略煮2分钟捞出控干水分(蘑菇烹饪前先用开水烫过,把有害物质去除可以促进体内钙吸收,提高免疫能力)
4、菠菜放入焯过平菇的水内,略焯捞出
5、里脊切成丝,
6、鸡蛋蛋黄、蛋白分离
7、里脊丝内放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌匀上浆
8、加入少量的油将肉丝抓匀、这样不容易粘连。
9、锅做热,锅内做少量的油,将里脊丝滑散变色捞出待用
10、锅内留底油放入葱花
11、倒入平菇,大火翻炒
12、倒入生抽或者少许酱油
查看更多
13、倒入刚才煸炒好的里脊丝
14、将蘑菇与里脊丝迅速翻炒
15、倒入菠菜,加入少许的盐可以加少许水淀粉勾芡。
16、最后炒匀关火出锅即可
平菇:
平菇是低脂高纤的一种菌类,春天吃蘑菇吃也吃不胖,菇类的蛋白质含量之丰富是数一数二的。除了蛋白质,菇类还含有大量微量元素、矿物质、多糖类物质和膳食纤维。素食者除了绿蔬和豆制品以外,也很喜欢食用菇类,毕竟,除了高蛋白、低脂肪的有点之外,菇类也非常鲜美。春天吃蘑菇有很多好处。在气温时高时低的春季,人体的免疫能力会骤然下降,容易被春天滋生的病菌趁虚而入。这时候多吃菇类可以提高免疫能力。菇类进入人体后,还会产生维生素D,能促进体内钙质吸收。
菠菜:
菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用,对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用
小米提示
因为菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒
蘑菇烹饪之前用水氽一下,一是进行杀青,去掉一部分水分,同时也可以分解一些有害物质。二是加快里面营养物质的分解。以便炒过以后利于消化吸收。
菠菜炒平菇食材搭配小提示
平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
台磨烧冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜约700g,干台磨约40g,
辅料::洋葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油40ml,生抽10ml,醋3-5ml,糖4g,花椒10粒,盐适量,胡椒粉适量,紫菜适量,料酒适量,大料1颗,香叶1片,
台磨烧冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜洗净去皮。茶树菇洗净泡发,摘洗干净,第一遍水倒掉后,第二遍蘑菇水要留用。
2.从心向皮方向切,不要切断。
3.再垂直于上一刀口,也不要切断。
4.切成靠皮相连,靠心散开的刀法,这样便于入味。
5.葱、姜、蒜切好备用。
6.锅烧热后倒油,油5成热时入花椒、大料、香叶,炸出香味后把花椒捞出(如果不介意可不捞)。
7.小火,入葱、姜、蒜煸炒出香味。
8.再捞出葱姜蒜、大料、香叶,转大火,用炒香的油煸炒冬瓜块。
9.约5到8分钟左右,轻轻焙炒,待冬瓜块颜色半透,盛出装盘。
10.锅中余油再下葱姜蒜。
11.倒入洗净并攥过水的台磨,翻炒出香。加入料酒、生抽、醋、糖、。
12.加入冬瓜,炒混均匀后倒入预留的台磨水。
13.略炖后大火收汁,加盐、黑胡椒粉即可关火。装盘后可撒少许紫菜丝。
小贴士:
1、这道菜很鲜香,台磨的味道很重,冬瓜要切过散刀才更易入味。
2、用茶树菇来做相对清淡些,喜欢重味的可以在步骤11中加些蚝油,当然在放台磨前下几粒海米炝锅,也很提鲜。这几年素食后我就用紫菜替代海米了,一样鲜美。
3、放糖和醋的原则要套用句老话:“见糖不甜,见醋不酸”。
自磨豆浆
食材明细:
主料::黄豆适量,
辅料::白砂糖适量,
自磨豆浆的做法步骤:
1.第一步:黄豆要提前一个晚上泡。(夏天泡5个小时左右,冬天泡6个小时左右)
2.第二步:将豆和水(豆和水的比例1:4)放进搅拌机中,搅拌时间越长,豆就越细。
3.第三步:将豆浆倒在容易中慢慢煮沸,一定要小火,豆浆沸腾一次之后,就关火一分钟,如此类推三次。
喜欢《肉炒平磨》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉菜谱专题,希望您能喜欢!