食材是美食味道最原始的来源,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?有请驻留片刻,小编为你推荐爱吃肉的一道消暑去火菜--苦笋焖五花肉,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::苦笋1袋,五花肉100G,
辅料::姜葱蒜适量,豆瓣酱少许,
爱吃肉的一道消暑去火菜--苦笋焖五花肉的做法步骤:
1.苦笋
2.切滚刀块状
3.一级五花肉点块,焯水掏起
4.锅里先下油爆香豆瓣酱,姜蒜,入肉及苦笋一起焖。起锅时下葱,勾芡就可以了。
小贴士:
不用放大料,苦笋有些苦,再放大料会味道过重
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笋焖五花肉(1)
食材明细:
主料::五花肉200g,笋200g,
辅料::葱15g,姜15g,桂皮8g,香叶5小片,八角5g,
配料::冰糖70g,味极鲜酱油4汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙,
笋焖五花肉的做法步骤:
1.准备好所需的烹饪材料
2.将五花肉和笋改刀切块
3.在沸水中加另加两片姜
4.然后将五花肉飞下水捞出备用
5.锅里多搁点儿油,加入糖,先用大火炒制
6.等糖完全融化了改用中火,糖炒到颜色成为枣红色即可
7.糖色炒好后,马上加入备好的葱姜大料煸炒出香味
8.放肉进入煸炒,让肉均匀地裹上糖色,煸炒出肉香味儿
9.加入料酒
10.加入酱油及蚝油
11.然后加入开水,开水要末过肉再稍微多点
12.换电锅炖1小时
13.另取一锅,烧开水,倒入改好刀的笋,焯熟
14.等五花肉炖满1小时后打开锅加入焯好的笋,再炖20分钟左右即可
小贴士:
1. 烹制春笋前,先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。
2. 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合,这样炒制出来的糖色才会均匀。
3. 加入到五花肉中的水一定要加开水,开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固,这个油可以炖出来使其更香。
干笋木耳焖五花肉
食材明细:
主料::五花肉280克,干笋80克,木耳50克,蒜头1个,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,水适量,花生油适量,
干笋木耳焖五花肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.干笋木耳浸泡。(时间可以稍久一点)
3.五花肉洗净放入热水中,焯水
4.焯水后的五花肉切片。(这里我把猪皮去掉了)
5.蒜末姜片放入热锅冷油中爆香
6.把切好的五花肉放入锅中,煎炒出香味
7.放入适量蚝油。(放至五花肉)
8.放入适量料酒。
9.放入适量盐,调料放后翻炒一下。(装起备用)
10.把干笋和木耳洗净后,木耳撕成小朵,干笋切条
11.热锅冷油放入蒜末。
12.放入木耳干笋,翻炒一下。(转到沙锅)
13.把食材全部放入砂锅。(加入盐和清水)焖制半小时。
14.成品
15.成品
16.成品
干笋焖五花肉的做法
这道菜的作法适合很多烧肉的菜式,基本都是一理通万理明,冥冥之中你就会烧很多菜了。
材料:
五花肉750g,笋干500g,油、盐适量,辣椒(可有可无)2-3个,生姜1块,独蒜2个,料酒10ml,冰糖10g,生抽20mI,老抽10mI,
干笋焖五花肉的做法的做法步骤:
步骤1,笋干提前一天泡发,其间多换几次水,抓洗干净
步骤2,切成小段备用
步骤3,五花肉清洗干净,切成块
步骤4,生姜切片,独蒜拍散,辣椒干洗一下即可
步骤5,热锅放油,再放入姜、蒜、辣椒干、五花肉大火爆香炒干
步骤6,直到出油后,再加入料理去除肉腥
步骤7,加入冰糖炒糖色直至冰糖融化
步骤8,加入老抽上色
步骤9,加入适量生抽
步骤10,加入笋干炒匀
步骤11,加入1500mI开水,待其煮开盖锅焖煮,小火慢煮,直至水烧干
步骤12,还有少许水时加入盐
步骤13,其间多次翻炒,烧干水后装盘
步骤14,完成!
一人一道拿手菜五花肉泡菜锅的做法
记得那一年一部【蓝色生死恋】让多少少男少女哭的稀里哗啦,现在当初的少女变成了少妇但是依然会啃着零食追着韩国欧巴,说起韩国身边也有不少人去旅游,但是热衷于美食的我对于韩国的食物一直不感冒,唯一还能吃吃的可能就属韩国烤肉吧,但是每每在韩剧里看到男女主角围着一口热锅,看到汤汁噗噗噗的往外蹦,又觉得异常有食欲感,有时候觉得红色的食物真的会让人感觉到很开胃,所以在家时不时的就会自己动手做一个韩式汤锅,其实现代的韩国人不像古代有六盘、九盘礼仪之说,现在的韩国讲究的是味浓、热闹,所以就会出来很多类似部队锅一样的美食,在看的很多韩剧里泡菜是绝对不能少的一道食材,不管是包肉吃还是拌饭都能吃的津津有味的,但对于不习惯辛辣味道的我来说空口吃泡菜有点受不了,因此用煮汤的方式将泡菜的味道稍微冲淡点又能够提味,再加上用油脂丰富的五花肉来炖煮那汤的鲜味就更为浓郁了。冬天来上这样一锅充满食欲又冒着热气的汤锅,能够赶走一身的寒意。
材料:
五花肉300g,泡菜300g,芝士年糕300g,水7小碗,盐2g,糖三小勺,油适量,,
一人一道拿手菜五花肉泡菜锅的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,锅中倒入适当的水烧开放入芝士年糕,煮3-5分钟,沥干水备用
步骤3,将五花肉切0.5-0.7cm的厚块,备用
步骤4,泡菜切小块备用
步骤5,锅中倒入适量的油,烧至3成热放入切好的五花肉
步骤6,倒入切块的泡菜继续煸炒均匀
步骤7,倒入7碗水,开煲汤模式煮至入味
步骤8,出锅前适量的倒入盐和糖调味和年糕再烧3分钟即可
一道酸酸甜甜菠萝炒五花肉
食材明细:
主料::菠萝一个,五花肉适量,青椒一个,红椒一个,鸡蛋一个,西红柿2个,嫩姜一小块,
辅料::玉米油100毫升,盐2克,白糖10克,生抽5毫升,胡椒粉3克,
一道酸酸甜甜菠萝炒五花肉的做法步骤:
1.五花肉切成片,用胡椒粉,生抽,盐拌均匀,腌制半小时备用。
2.加入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
3.菠萝去皮切块,红椒切片,青椒切片备用。
4.五花肉加入玉米淀粉拌均匀备用。
5.油锅倒入玉米油,烧至八成熟,倒入五花肉炸至八成熟捞出备用。
6.西红柿洗干净切块备用。
7.油锅烧至六成熟倒入玉米油,倒入西红柿,炒至浓稠状态面糊捞出待用。
8.炒锅烧至六成熟倒入玉米油,加入青红椒嫩姜一起煸炒一分钟。
9.倒入菠萝一起煸炒几分钟
10.加入五花肉一起混合煸炒几分钟
11.加入白糖煸炒一分钟
12.倒入西红柿糊煸炒片刻出锅。
13.盛盘,成品图。今天午餐。
14.成品图。
鲜笋五花肉
食材明细:
主料::五花肉适量,冬笋适量,姜适量,蒜适量,八角适量,桂皮适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,红烧酱油适量,
鲜笋五花肉的做法步骤:
1.冬笋剥去外壳
2.切块焯水捞出
3.五花肉切小块
4.冷水下锅焯水
5.锅中放少许油,下入姜蒜、八角、桂皮炒出香味
6.放入五花肉煸炒出油
7.加料酒、生抽、红烧酱油翻炒上色
8.放入笋块翻炒
9.添加没过肉面的热水烧煮半个小时,加盐调味,大火收汁
10.鲜嫩味美,肉香浓郁
五花肉焖面
食材明细:
主料::面条300g,五花肉200g,豆角200g,土豆1个,西红柿1个,
辅料::生抽10g,蚝油10g,老抽5g,白糖5g,十三香5g,黄豆酱5g,鸡精5g,
五花肉焖面的做法步骤:
1.葱切大段,姜切片,蒜拍碎
2.豆角用手掰成小段,土豆切滚刀块
3.西红柿插在勺子把上,用煤气灶火烤一烤使皮脱落,切块备用
4.五花肉切薄片,使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油,下入五花肉,加料酒小火煸炒,使肥肉部分吐油,让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅,就大火放一点油,油冒烟为止,润一下锅,待锅凉以后,再起锅,这样也不会扒锅
5.五花肉出现了灯盏窝,下葱姜蒜,继续小火煸炒,出葱姜蒜香味
6.下入豆角,土豆,西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽,蚝油,再次放料酒,白糖,黄豆酱,十三香翻炒均匀
7.加开水,将将没过肉菜。下面条,铺平。
8.加盖水开后,中大火焖制5分钟
9.表面没有沾上汤汁的部分,翻动到下面,加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析,如果感觉最后汤汁浓稠了,面还没熟,就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水,喜欢浓郁的,就汤汁收浓点
10.出锅装盘
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