俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?下面,我们为你推荐了家常菜:冬瓜烩虾仁,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::上霜冬瓜200克,食用油少许,香菜少许,豆瓣酱少许,
辅料::盐少许,葱少许,带皮猪肉适量,姜少许,
家常菜:冬瓜烩虾仁的做法步骤:
1.取十几粒虾仁用热水浸泡2-5分钟,滤去水备用。
2.猪肉适量,葱姜少许,香菜少许备用。
3.建议选用上霜冬瓜,切成片备用。
4.油至6成热放入猪肉,炒至去水出油,加入虾仁,葱姜、酱,爆香,倒入切好的冬瓜,倒入少放水,加入盐,(鸡精适量,建议不用),烧至冬瓜入味,注意别水量。
5.大烧至5分种后翻炒一下,此后每隔1分种翻炒一下,5分种后,加入香菜,锅内收汁,起盘了。
小贴士:
1、关键是注意火候,一次性添水最好,中途不要再加水,保证冬瓜入味,虾仁口感鲜韧,冬瓜鲜美可口。
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鲜果烩虾仁
食材明细:
主料::虾适量,菠萝适量,小番茄适量,绿圆椒适量,洋葱适量,
辅料::香菜适量,蒜头适量,开心果仁适量,生粉适量,
配料::鱼露适量,胡椒粉适量,苹果醋适量,糖适量,
鲜果烩虾仁的做法步骤:
1.虾、菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱
2.香菜、蒜头、开心果仁
3.虾去壳取出虾仁用鱼露、胡椒粉、生粉腌5分钟,菠萝切片,小番 茄 、绿圆椒切块,洋葱切丝,香菜切碎、蒜头切成茸
4.用沸水把虾仁焯熟,捞起待用
5.热锅,下油、爆香蒜茸
6.下菠萝、小番茄、绿圆椒、洋葱,小火翻炒
7.待果蔬类材料炒至有点软,下小许糖与苹果醋
8.放入虾仁
9.小火炒透后加入香菜碎
10.熄火,所材料翻拌均匀,就可上碟
11.上碟后洒入去壳的开心果仁,就行了。
豆腐烩虾仁
食材明细:
主料::虾仁12只,豆腐1/2磅,
辅料::姜1小块,香葱1棵,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,水淀粉适量,料酒适量,白葡萄酒适量,芝麻油适量,
豆腐烩虾仁的做法步骤:
1.把豆腐切成方块,在上面划出格,刀深约豆腐块的2/3;
2.把豆腐块炸成金黄色;
3.把虾用精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、细砂糖1/8茶匙和料酒1汤匙腌渍好,静置20分钟或以上;
4.姜切片,香葱分开葱绿与葱白,均切粒;
5.开锅,升中火,将虾仁滑炒至六、七成熟,盛起备用;
6.再开锅,升大火,放姜片和葱白,爆香,倒入豆腐,爆片刻,加高汤约1杯,烧至汤剩下1/2左右,点入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/4茶匙,再撒胡椒粉约1/4茶匙,兜均匀,烧片刻;
7.倒入虾仁,烹入白葡萄酒,稍翻炒,加入水淀粉2汤匙,加芝麻油作包尾油,兜几下,装盘;
8.把剩下的汁浇在面上,撒上葱花即可。
小贴士:
一、滑炒虾仁时为要炒得太熟,六七成即可,等会还要下锅一次的;
二、豆腐划格子是为让豆腐再吸汁。
三、烹入葡萄酒可以给虾仁增香。
“家常菜”橙汁冬瓜球(1)
食材明细:
主料::冬瓜约50克(球),菓珍约50克,
辅料::热水20克,蜂蜜10克,
“家常菜”橙汁冬瓜球的做法步骤:
1.冬瓜挖球。
2.冬瓜不够厚,挖的球不圆。
3.冷水下锅焯熟。
4.透明就是熟透了。
5.果珍和容器备好。
6.果珍到碗里。
7.捞出瓜球放进来。
8.最后放热水,搅拌均匀。
9.腌制一会儿的,汤汁变凉,颜色好看了吧!?
10.槐花蜜。
11.倒入冬瓜球里。
12.搅拌均匀。
13.成品晶莹剔透。
冬瓜炖排骨-----夏季家常菜
食材明细:
主料::冬瓜180克,排骨200克,
辅料::紫洋葱40克,食用油适量,干姜片4片,花椒粒7、8粒,八角1个,桂皮1小段,香叶3片,老抽4克,料酒4克+3克,生抽4克,醋3克,盐适量,糖少许,
冬瓜炖排骨-----夏季家常菜的做法步骤:
1.原料:冬瓜,排骨,紫洋葱。
2.冬瓜去皮,切块。紫洋葱切碎。
3.开火,锅内适量水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出。
4.用温水清洗干净。
5.锅内少许油。下入排骨翻炒。
6.排骨两面出现金黄色时,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),继续炒。
7.加入紫洋葱碎,炒出香味。
8.下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
9.炒出调料味时,加入开水,没过排骨3厘米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火烧开,然后小火慢炖。
10.待排骨软烂时,下入冬瓜块,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐、糖调味,再烧1分钟,关火。
11.盛盘。
小贴士:
喜欢吃软烂的排骨,可以多加水,炖的时间长点,喜欢吃有嚼头的排骨,可以少放水,缩短炖制的时间,炖排骨时盐要最后放。
荔枝烩虾仁
日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。又是一年蝉鸣荔熟时,好吃又富有营养的荔枝总是让人忍不住多吃几颗。俗语说一颗荔枝三把火,那么,就让这六月红火荔枝与海鲜水产或禽类等白肉搭配,变成入馔的黄金搭档。
用荔枝搭配虾仁,好吃又不上火,沁人心脾的甘甜,只能用白居易的是来形容:瓤肉洁白如冰雪,浆液甘酸如醴酪。荔枝味甜,很难调味,一般都做成甜鲜、甜咸、甜酸等口味。一般选用全熟的新鲜荔枝,品种以桂味、糯米糍为最佳。
荔枝烩虾仁
主料:荔枝250g、虾仁200g
辅料:油、调味鸡汁、鱼露、生粉、食盐和清水各适量
荔枝烩虾仁的做法
1.食材图
2.将荔枝洗净,去壳
3.准备芡汁(适量的调味鸡汁、鱼露、生粉和清水拌匀)
4.热油锅
5.放入虾仁
6.煸炒至虾仁变色,放入荔枝
7.倒入芡汁,煸炒收汁熄火盛出
8.上桌享用
荔枝烩虾仁的做法小窍门
荔枝入馔秘诀,关键在于烹调过程中还要注意不能过于高温,下锅的时间也不能太长,否则不但影响荔枝果肉的色泽,更是破坏了果肉的营养价值。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。
家常菜——翡翠虾仁的做法
先说一个故事:在临近年三十的时候,豆果的优食汇做了一个大幅度的让利活动,我购买了一份“深海对虾仁”,快递那个时候的情况大家都知道的,爆仓。更郁闷的就是我这里的天气还25度!虾仁到的时候,冰袋已经是水状,虾仁也化了。没敢食用,但是习惯性好评了。亮点在后面,年后豆果上班啦,给我来电询问产品情况,我如实相告后,豆果立即道歉,神速给我重新补了一份!巨感动啊!其实在订单下了之后,豆果一直有跟单询问,那个时候觉得理所当然,但是售后在我已经确认收货以后,豆果能快速处理并倒贴客户,很暖人心啊!感谢豆果,不容易啊!“深海对虾”品质非常的棒!我都恨自己厨艺不精,无法体现出产品的精髓~
材料:
豆果深海野生对虾250g,核桃若干,青豆若干,松仁若干,腰果若干,辅料:,细砂糖一调羹,番茄酱一调羹,
家常菜——翡翠虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,一直有购买豆果优食汇的产品,品质一流,现在更知道豆果“人”品一流~
步骤2,准备了五仁:核桃,腰果,青豆,松仁,深海野生对虾仁~
步骤3,先干锅把虾仁煸炒了一下,逼出水份。这个时候虾仁已经晶莹剔透了~
步骤4,青豆焯水~
步骤5,热油,下青豆,腰果,松仁,翻炒一会儿~
步骤6,再入虾仁和核桃,加盐翻炒熟,最大限度的保持了食物的原味~
步骤7,装盘修饰。这个时候确实已经是成品啦,清炒五仁~
步骤8,也可以做汁:热少许油,入一勺白糖,炒出糖色后,加一些番茄酱和清水,兑出糖汁。这个操作要利索,所以无法兼顾拍照~
步骤9,果仁营养丰富,虾仁清甜Q弹,口感嫩滑,绝非一般~
步骤10,细节图:晶莹剔透,口感嫩滑的虾仁~
熟烩虾仁
食材明细:
河虾750克,荸荠150克,香菇(鲜)50克,小葱15克,姜5克,猪油(炼制)30克,盐4克,淀粉(蚕豆)5克,味精1克,料酒10克
熟烩虾仁的做法步骤:
1. 炒锅置旺火上,舀入清水适量,烧开放入河虾,待水再沸时,即将虾捞出,剥去壳 取用虾仁250 克;
2. 将荸荠去壳,洗净,切成1 厘米见方小丁;
3. 香菇去蒂,洗净,切成1 厘米见方小丁;
4. 葱洗净,取用葱白(葱叶另作他用)切1 厘米长小丁待用;
5. 炒锅置旺火上烧热,舀入熟大油,放荸荠、香菇煸炒数下;
6. 随即放精盐、味精、料酒、舀入鲜汤500毫升,倒入虾仁烧沸,用湿淀粉勾薄芡,起锅盛盘即成。
小贴士:
1. 河虾放入沸水中煮时,时间不宜过长,再沸时,即取出剥去虾壳;2. 汤开即可勾芡,浓度要适度,切不可出疙瘩和粉块。河虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
清烩虾仁
食材明细:
虾仁150克,蚕豆50克,蘑菇(鲜蘑)25克,金华火腿25克,鸡蛋清10克,猪油(炼制)50克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(蚕豆)15克
清烩虾仁的做法步骤:
1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水,捞入在清水内漂凉沥干;
2. 虾仁洗涤净;
3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁;
4. 炒锅置火上,烧油四成热时,将虾仁加入精盐、蛋清豆粉(蛋清10克加豆粉10克)拌匀,放入油锅滑散捞出;
5. 锅内留油25克,放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下,再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味,然后用水豆粉10克(豆粉5克加水)勾薄芡,起锅盛盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备猪油约500克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
家常菜
食材明细:
主料::金针菇适量,培根适量,
辅料::面包粉适量,
家常菜的做法步骤:
1.加点油小火煎一下。
2.用牙签培根把金针菇卷起来。
3.煎好两面装盘撒上面包粉就OK了。
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