食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了双味茄夹,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::五花肉黄瓜,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,姜适量,蚝油适量,老抽适量,豆瓣酱适量,白醋适量,味精适量,美极鲜适量,面粉适量,葱适量,白糖适量,香油适量,辣妹子适量,蒜适量,
双味茄夹的做法步骤:
1.五花肉剁成肉末,肉末用盐、味精、料酒、美极鲜、胡椒粉、葱姜蒜调成肉馅。茄子去皮,切夹刀片备用。面粉:淀粉=2:1 面粉,淀粉,少量泡打粉调成糊。
2.将肉馅包入茄子两片(夹刀片)的中间,拍干淀粉备用。
3.六成油温将拍过淀粉的茄子过油炸至金黄,捞出再次过油迅速捞出。装盘!
4.调汁:葱、姜、蒜、辣妹子、豆瓣酱、白糖、醋、耗油、料酒、酱油、味精、香油、勾芡。 捞出所有配料杂物,淋在茄子上即可。黄瓜做盘装饰。
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茄汁茄夹
食材明细:
主料::茄子适量,肉末适量,
辅料::盐适量,鸡蛋适量,料酒适量,葱适量,番茄酱适量,生姜汁适量,食用油适量,
茄汁茄夹的做法步骤:
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士:
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
镶茄夹
食材明细:
茄子(紫皮、长)600克,发菜(干)30克,豆腐(北)300克,小麦面粉100克,鸡蛋150克,鸡蛋清40克,植物油100克,色拉油15克,盐5克,胡椒粉5克
镶茄夹的做法步骤:
1. 豆腐放入滚水中煮3分钟后捞起,滴干水分;
2. 豆腐切去硬皮后全部抓碎,搁置一会使豆腐泥渗出水分,再倒去水分,和盐、胡椒粉拌匀;
3. 茄子洗净,切成片夹,每一夹片填入适量的豆腐泥,全部填好后备用;
4. 先将蛋、水和色拉油完全打散,再慢慢加入面粉和盐仔细拌匀使成面糊,搁置10分钟后使用;
5. 将镶好的茄荚沾裹好好面糊,放入八成热的油锅中炸至金黄色(炸约4分钟),即可捞起沥油,供食。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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