中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展,你平时对食材了解比较多吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“自制菜煎饼方子”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料::煎饼10张,
辅料::辣椒适量,包菜半个,
配料::油适量,葱适量,糖适量,味精适量,豆瓣酱适量,盐适量,酱油适量,醋适量,蒜适量,姜适量,
自制菜煎饼方子的做法步骤:
1.准备馅子。馅子根据个人爱好选择,可以选韭菜、包菜、荠菜,我用了牛心包菜。
2.准备几个辣椒,两三个足够了
3.包菜洗净后,切碎
4.椒去籽切碎,切一些葱末,姜末
5.锅里倒些油,油热后,把切碎的椒,姜末,葱末放进去煸炒一会儿
6.把包菜也放进去炒个三两分钟即可,加点儿盐,鸡精,糖,放几滴醋,老抽,麻油调味。 还加了一勺子干辣酱,更香
7.这样馅子就调好了。会有些水分,用勺子尽量把水分挤出来。
8.煎饼打开
9.煎饼是很薄很薄的一张一张的,一般用三张放一起做的,厚度正好。
10.把做好的馅子放进煎饼的中央
11.然后折起四角,叠成一个类似于正方形的形状,把馅子严密的包裹在其中
12.另一面的样子
13.然后,洗干净的锅里倒点儿油,中小火,把煎饼放进去煎
14.翻身的时候,注意不要让煎饼散开,要不馅子会露出来滴。
15.煎到两面金黄即可
16.吃的时候,从中间切开
17.盛起
18.煎饼本身脆脆的,现在更香更脆
19.也可以是韭菜馅的
小贴士:
馅料的水分一定要尽量沥干,不然就会让煎饼失去脆感
97Msw.com相关知识
自制煎饼果子
食材明细:
主料::面粉120克,玉米粉40克,鸡蛋3个,
辅料::馓子适量,生菜适量,榨菜适量,芝麻适量,香肠适量,
配料::甜面酱适量,葱花适量,
自制煎饼果子的做法步骤:
1.所有原料图(三人份),最好自己制作一个刮子(刮面糊用),在雪糕棒中间扎个眼,把牙签穿过去就成
2.把面粉和玉米面混合,加水调成糊
3.调成这样的状态就可以了,把面糊搅匀,不要有面疙瘩
4.锅2成热时,舀一勺面糊倒进锅里,用刮子慢慢刮开,(初次操作,刮得不均匀)面糊稍稍定型时,打上一个鸡蛋在饼上
5.再用刮子把鸡蛋液也刮开,那里不均匀就用蛋液补上,火一定要小
6.蛋液凝固差不多时,撒上芝麻和葱花在上面
7.然后把蛋饼翻面,均匀的抹上适量甜面酱,
8.然后把蛋饼翻面,均匀的抹上适量甜面酱,再放少许榨菜和火腿肠切成的片
9.然后把馓子掰碎撒在上面,也可换成麻叶(排叉)
10.最后放上干净的生菜,卷起装盘
小贴士:
在做煎饼果子过程中,一定要注意火不能大,否则容易煎糊;面糊的稀稠度很重要,太薄太厚都不易成形
自制鸡蛋煎饼
食材明细:
鸡蛋1个,面粉一小碗,葱一根,泡菜萝卜干适量,盐适量,调料孜然粉椒盐粉,油适量,辣酱或豆瓣酱适量
自制鸡蛋煎饼的做法步骤:
第1步面粉加盐和凉白开搅拌成面糊泡菜葱花切碎,在电饼铛里不放油煎成薄饼,两面微焦,放出凉凉
第2步电饼铛里放油,放入煎饼,打颗鸡蛋搅拌均匀淋饼上,鸡蛋微微成形的时候翻面,闻到鸡蛋味后翻过来,涂上辣酱,撒上葱花泡菜,最后撒孜然粉和椒盐粉卷起来。
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