食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?你也许需要"酱炒香菜手撕水面筋"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::水面筋适量,
辅料::香菜适量,
配料::豆瓣酱适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
酱炒香菜手撕水面筋的做法步骤:
1.水面筋用水冲一下,顺着纹路,切成一片一片;
2.香菜切成段,茎归茎,叶子归叶子;
3.锅中放适量油,放入面筋大火翻炒,将水分炒干,放少许白糖和味精;
4.放豆瓣酱和盐拌炒,入味均匀后,放香菜根茎,拌炒10秒;
5.关火,出锅前撒上适量香菜叶子拌一下即可。
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小炒手撕面筋
食材明细:
主料::水面筋一个,
辅料::青红尖椒各两个,独头蒜一个,香菜100克,
配料::蒜蓉辣酱一小勺,老抽一小勺,料酒少许,白糖少许,盐少许,鸡精少许,
小炒手撕面筋的做法步骤:
1.先说说水面筋吧,喏!这就是!
2.平躺着的样子,就跟把梭子一样吧?
3.顺着它的纹路撕,把面筋撕成一小块一小块的。
4.不一会儿就撕好了,正好可以炒一盘。
5.香菜洗净切碎。
6.尖椒和蒜都切小片。
7.开始炒了,很简单!炒锅放适量油,烧热,下尖椒和蒜炒香。
8.下料酒和蒜蓉辣酱,炒匀。
9.下面筋炒匀。
10.再放老抽、糖、盐和鸡精,炒匀。
11.撒些麻辣鲜炒匀后,下香菜,关火,炒匀。
小贴士:
炒面筋很容易干锅,所以中途要不断加水,但不可以加多,一次就加10-20毫升的样子,干了再加,不可以一次加够,也不可以加太多。就是分多次、少量加。
青椒肉丝炒水面筋
食材明细:
主料::青椒适量,
辅料::肉丝适量,香菜适量,葱适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,料酒适量,豆瓣酱适量,
青椒肉丝炒水面筋的做法步骤:
1.备齐食材:水面筋,肉丝,青辣椒两个,葱若干,香菜两根,干红辣椒三四个忘拍了。
2.水面筋顺着纹路撕成条状冲洗后备用。
3.起锅放油,倒入肉丝,加入料酒,酱油,糖和少许盐,盐的量够肉丝的盐味即可,炒变色盛出。
4.另起锅,放少许油,加入葱花和干辣椒,煸香。
5.加入一勺六月香豆瓣酱,翻炒出香味。
6.煸香豆瓣酱之后,放入撕好的水面筋,加入些许水,翻炒两分钟,期间如果水干了可以再加些许水。
7.面筋炒约两分钟后,加入青椒丝。
8.加入酱油。
9.加入少许盐,因为豆瓣酱本身就够咸了肉丝也已有咸味,所以盐放一点点就行了,然后翻约半分钟。
10.出锅前,把香菜碎放入锅中,翻炒一下即可关火出锅。喜欢放鸡精的,出锅前加些鸡精即可。
11.近照一张,咔嚓。卖相不如味道好呵呵。
小贴士:
1 水面筋用手撕,个人感觉比刀切的口感要好。
2 炒水面筋时可适当放些水,不然容易糊锅。
3 个人感觉,一般的炒菜,临出锅放入些香菜碎都可以起到增加菜品的香味的作用。
干锅手撕面筋(1)
食材明细:
主料::水面筋200克,猪肉100克,
辅料::青尖椒1个,红尖椒1个,洋葱少许,姜7片,蒜5瓣,
配料::油1茶匙,盐2茶匙,胡椒少许,八角2个,郫县豆瓣1茶匙,
干锅手撕面筋的做法步骤:
1.锅中水烧开,下盐、八角、姜片。
2.鲜五花肉洗净、切两段,下入水中。
3.煮至八分熟,捞起、沥干水分。
4.取熟白肉,切薄片。
5.水面筋洗净,顺着纹路撕成小条。
6.青红椒切段;洋葱切块;姜切丝;蒜拍破。
7.锅中油热,下肉片,煸出油。
8.肉片拨一边,下姜丝,蒜瓣。
9.倒入洋葱,炒出香味。
10.青红椒倒入锅中,同食材一起炒匀。
11.加入水面筋,炒匀。
12.加入郫县豆瓣,炒匀;调好味,盛入盘中。(如果做干锅,将肉片放在锅底,边吃边热,味道还要棒!)
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