好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"茄盒——是东北的家常菜,咸鲜酥脆,喝酒吃饭都可以!"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::肉馅300g,茄子2个,
辅料::啤酒240ml,面粉100g,豆瓣酱半勺,姜1块,香油1匙,五香粉半匙,盐1g,料酒3匙,味精半勺,鸡蛋1个,葱末50g,
茄盒——是东北的家常菜,咸鲜酥脆,喝酒吃饭都可以!的做法步骤:
1.茄子切成连刀,两面都稍微抹上盐(为了去除茄子水分)
2.面里放少许盐后用啤酒和面,和成用筷子一挑成一条即可
3.肉馅里放豆瓣酱,姜末,五香粉,香油,味精,酱油,盐,鸡蛋,葱拌均
4.下油锅炸至金黄色
5.成熟后捞出
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东北家常菜--地三鲜
食材明细:
主料::绿茄子一个,辣椒一个,土豆一个,猪肉50克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::酱油二汤勺,盐一小勺,鸡精一小勺,淀粉二汤勺,
东北家常菜--地三鲜的做法步骤:
1.主料
2.茄子切成滚刀块,辣椒切块,土豆去皮,切成滚刀块。
3.准备一碗清水,把切好的茄子放入水中,浸泡一下。
4.在盘子放入面粉,把泡水的茄子放在面粉中打个滚,让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油,烧开,放入切好的肉片,蒜片。
8.翻炒至肉片变色,放入青椒块翻炒,二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块,翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水,放在一个小碗中,混合均匀,倒入锅翻炒,让所有的主料都挂上汤汁,即可出锅了。
超下饭家常菜:鱼香茄盒
食材明细:
主料::茄子1根,五花肉200克,鸡蛋2个,
辅料::郫县豆瓣酱10克,泡椒30克,生姜适量,蒜末适量,小葱1根,淀粉30克,生抽适量,醋适量,糖适量,盐少许,料酒适量,水适量,
超下饭家常菜:鱼香茄盒的做法步骤:
1.主要材料备齐;
2.五花肉剁成肉糜,加少许盐、料酒、淀粉,一点水搅拌上劲备用;
3.茄子洗净去头切片,第一刀不要切断,第二刀切断。切成两片相连的样子备用;
4.在茄子片中间均匀的填上肉馅;
5.将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊,将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈;
6.茄盒入油锅炸制,切记油温一定要高;
7.炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用;
8.锅里留少许油,下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油,接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀;
9.放入炸好的茄盒翻炒均匀,稍微收一下汁;
10.盛盘后撒上葱花即可。
小贴士:
茄子易吸油,所以炸茄盒的油温一定要高。
拌面拌饭都可以:番茄牛肉酱
食材明细:
主料::熟牛肉160克,番茄120克,
辅料::洋葱适量,青椒适量,
配料::亨氏番茄酱适量,老抽适量,盐适量,菜籽油适量,
拌面拌饭都可以:番茄牛肉酱的做法步骤:
1.准备食材。
2.把洋葱和青椒切细丁。
3.把牛肉切细丁。
4.给番茄表皮划刀后在开水里烫一下后去皮切丁。
5.锅里入油,炒得洋葱。
6.加入番茄丁翻炒
7.加入亨氏番茄酱。
8.加入牛肉丁。
9.炒匀后,加入适量开水。
10.加入少许老抽。
11.取少许玉米淀粉和清水和开。
12.小火炖至汤汁浓厚,加少许水淀粉。
13.加入青椒丁,拌匀。
14.装碗。
小贴士:
1、也可以用新鲜牛肉,新鲜牛肉剁好之后要加入少许水、素油、料酒,顺时拌匀,牛肉才会更嫩。
2、炒过后加高汤或开水。
3、也可以用葱花代替青椒。
4、如果喜欢也可以加些辣酱或少许胡椒。
【东北】炸茄盒
食材明细:
主料::茄子2个,肉馅200克,
辅料::油适量,盐3克,味精适量,味蚝鲜适量,葱适量,胡椒粉少许,面粉适量,姜适量,
【东北】炸茄盒的做法步骤:
1.主辅料: 茄子、肉馅
2. 先拌制馅料:肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。
3. 将其搅拌均匀即可。
4. 面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
5. 把茄子洗净,切成连刀片。
6. 里面先沾一层干面粉,这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
7. 放入适量的肉馅,轻轻捏严。
8. 依次全部做完。
9. 取一个茄盒,蘸匀面糊。
10. 放入热油里炸制。
11. 用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
12. 捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。
小贴士:
1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。
2、炸制时用中火就可以,防止炸糊。
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