食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的瓦罐凤爪(鸡爪),带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡爪1斤,
辅料::豆瓣酱2勺,冰糖2块,葱段2个,蒜瓣4个,香叶2片,花椒粒20颗,桂皮2颗,姜片2片,老抽1勺,盐适量,
瓦罐凤爪(鸡爪)的做法步骤:
3.水开了之后放甜面酱,老抽,冰糖,盐,中火炖一个小时。
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瓦罐汤(1)
食材明细:
主料::香菇适量,肉丸适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,老抽适量,味精适量,香菜适量,
瓦罐汤的做法步骤:
1.将香菇去根,洗净。
2.将香菇放入瓦罐。
3.准备好猪肉丸。
4.将肉丸放入瓦罐。
5.放入五香粉。
6.放入盐。
7.放入老抽。
8.放入适量水,放在燃气炉上,大火煮沸后,转小火。
9.香菇炖熟后即可关火,放入味精。
10.洒上香菜即可。
小贴士:
1 添水量要多一些,如果炖至过程中变少,需要加入温水,不宜加冷水。
2 味精要离火后加入。
瓦罐汤煲
食材明细:
主料::乌鸡1只,枣适量,
辅料::盐适量,姜适量,
瓦罐汤煲的做法步骤:
1. 把乌鸡洗净。
2. 选择电动的瓦罐煨汤煲。
3. 冷水放入乌鸡。
4.放入姜丝。
5.烧开后撇净油脂浮沫。
6. 盖盖,煨制2小时以上。
7. 把大枣洗净
8. 再煨制20分钟
9. 加盐调味即成。
小贴士:
1、也可以放人参 。
2、因为以喝汤为主,所以要少放盐,调淡口。
排骨瓦罐煨汤(烤箱版)
食材明细:
主料::排骨1斤,茶树菇50克,红枣10颗,清水适量,
辅料::食用盐10克,白醋1小勺,食用油2小勺,
排骨瓦罐煨汤(烤箱版)的做法步骤:
1.茶树菇用温水浸泡30分钟并清洗干净,切去菌根;
2.排骨清洗干净,用开水燎一下,用水冲去泡沫;
3.排骨,茶树菇,红枣干放入瓦罐中;
4.倒入食用油和白醋,加入清水,9分满即可;
5.烤箱功能调到(下火+热风循环)预热10分钟,温度200度,时间2小时;
6.把瓦罐放入烤箱中间,按启动键,启动程序;
7.时间还剩1小时30分,水开后,温度调为100度;
8.待工作程序完成,茶树菇排骨汤就煨好啦;
9.取出煨好的汤加入食用盐搅拌均匀即可;!
小贴士:
1、煲汤时要一次性加足水,中途加水会影响汤的质量;
2、水量不能加太满,否则水开的时候会溢出,弄脏烤箱;
3、煲骨头汤时滴入几滴醋,可以使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
4、食用盐等到汤煲好了在放入调味。
【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法
眨眼看烤凤爪这个词,感觉好像是非常高档的食材,其实凤爪就是我们经常吃的一种普通食物—-鸡爪,给它冠以“凤爪”之名,立即给人感觉高端、大气、上档次,身价倍增。我们平时吃鸡爪都是以卤制、红烧、泡椒等常见做法,这次将鸡爪进行烤制,瞬间感觉这种吃法真的对得起“凤爪”这个高端称呼,而且烤制成熟的鸡爪口感软嫩、肉质更筋道、吃起来别有一番滋味。
材料:
鸡爪500克,卤汁适量,烧烤腌制调料适量,,
【香烤凤爪】---鸡爪的上档升级吃法的做法的做法步骤:
步骤1,鸡爪洗净去掉脚趾甲
步骤2,备好卤汁和烧烤腌制调料
步骤3,将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟
步骤4,用筷子可以轻松穿过凤爪即可
步骤5,捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
步骤6,再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
步骤7,腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来
步骤8,将鸡爪放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
步骤910,分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可
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