不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的杂蔬卷,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::拉肠适量,
辅料::红萝卜适量,青瓜适量,金针菇适量,韭菜适量,鲮鱼罐头适量,
配料::豆瓣酱适量,
杂蔬卷的做法步骤:
1.拉肠,看看有多少人吃,适当调配数量
2.鲮鱼,这边比较常用的金竹牌
3.准备几种材料
4.切丝放到水里面煮,捞起来
5.罐头打开,把身上的纸撕掉,放到煤气炉加热
6.把拉肠轻轻打开,铺砧板上
7.韭菜和金针菇也要在水里煮熟
8.把材料放到拉肠里面
9.卷起来
10.切成小段,刚好一口放嘴里,就可以上桌了,沾豆瓣酱或是酱油都可以
97Msw.com相关知识
墨鱼卷烩杂蔬
让你有更多时间享受生活的10分钟漂亮女人餐:墨鱼如何做出卷儿墨鱼卷烩杂蔬
难得有时间,儿子吃完午餐后早早上床睡觉,我快速的用剩下的墨鱼切了十字花刀,丢到水中烫至卷起,大概就几秒的时间。芦笋将嫩尖儿切下来在水中汆烫一下,锅中放入两勺橄榄油,把红甜椒和黄椒放下去轻轻翻炒几下,喜欢甜椒吃在嘴里水分十足清清脆脆,所以也是翻炒不过30秒就将芦笋,墨鱼卷一并放入油中了。
新鲜墨鱼吃起来能让人感受到海的鲜甜,烫过后直接沾酱吃都十分过瘾。福建的小墨鱼仔QQ的更是惹人喜爱,新鲜到直接醮酱油或者甜辣酱就可以入口了。但是搭配甜椒为了更有丰富的口感,在出锅前撒上一点点白胡椒粒,墨鱼卷的味道立马升级,用来配饭也相当不错。
前前后后不到10分钟时间,清新可人的墨鱼卷烩杂蔬便出炉了。天气越来越冷,更要好好珍惜冬日的暖阳啊,我们家的餐桌也搬到有太阳的飘窗上,最美好的下午,莫过于面对美食,手拿一本闲书,无人打扰的浪费和享受时光。
紫米系水稻的一个品种,属糯米类。它与普通大米的区别是种皮有一层薄薄的紫色物质,故而得名紫米。《红楼梦》中称之为御田胭脂米。紫米有滋阴补肾,健脾暖肝,明目活血等作用,民间常作为补品,有药谷之称。长期食用紫米,能治疗头晕,目眩,贫血,白发,眼疾,腰腿酸软等症状。
红豆是富含叶酸的食物,水肿,哺乳期妇女尤为适合食用红豆。其中含有较多的膳食纤维,能润肠通便,降血压,降血脂,调节血糖,同时有很好的利尿作用。紫米加红豆,核桃,红枣,黑芝麻同煮常喝还能起到补血益气,滋补肝肾,健脾胃的功效。
天气渐冷,最喜欢熬上一锅浓浓的紫米红枣核桃粥给家人,快煮熟时,只要将美国加州核桃洒在上面稍微焖煮5分钟就可盛出来,方便又营养。最近换季脱发很厉害,手工磨了黑芝麻,黑豆,何首乌,黑米粉,调和在一起,每天晨起两勺加在紫米粥中,搅拌一些红糖当早餐,能补血益气,养肝肾
女性常食墨鱼既滋阴又补血,古人说最益妇人,常吃墨鱼,胜过服用各种保健品。墨鱼可以调理女性贫血,闭经,产后失血过多,少乳等症状。
墨鱼卷烩杂蔬食材:新鲜墨鱼200克,芦笋100克,红椒一个,黄甜椒一个。姜丝,白胡椒粉少许。
墨鱼卷烩杂蔬做法1.将芦笋尖斜切成段,红,黄椒切成三角形片状。将切丝备用。字花刀切法:
2.整块墨鱼洗净,快刀呈45度角,在整块鱼肉身上先等距离斜着切出长条的刀痕,注意不要切太深,以免切断掉,
3.再将墨鱼身翻转,继续用刀斜切,注意与之前的刀法要呈90度垂直的角度。
4.最后将切好花刀的墨鱼片切成三角形的片状。
5.锅中将水煮沸,放入姜丝,料酒,将墨鱼放入烫至卷起,马上捞起放入冷水保持弹性。
6.将芦笋尖汆烫。
7.锅内放入橄榄油,将红,黄甜椒放入翻炒,接着放入烫好的芦笋。
8.最后倒入墨鱼卷,撒上盐,胡椒粉,伴炒均匀即可出锅。
核桃杂蔬鸡肉卷
食材明细:
主料::大鸡腿2个,胡萝卜1根,核桃仁5个,烧烤酱适量,
辅料::蒜薹8根,小葱4根,盐5克,黑胡椒3茶勺,
核桃杂蔬鸡肉卷的做法步骤:
1.准备好食材:核桃去皮剥好,蔬菜洗净
2.鸡腿去骨
3.去骨后,鸡腿用刀背把肉敲松散
4.撒上黑骨胶粉
5.撒上烤肉酱,用手按匀
6.将鸡肉对折,表面撒盐,按摩入味
7.腌制4个小时,时间越久越入味
8.蒜苔焯水
9.胡萝卜也焯水,迅速过凉水,切成和鸡肉长度大小
10.鸡皮朝下,把蔬菜核桃仁摆好
11.卷起,卷的时候要用力,然后用棉绳捆紧实,摆在铺上锡纸的烤盘上,并刷一层蜂蜜
12.放入预热好的烤箱,200度烤30分钟左右,中间取出刷2次蜂蜜
13.烤好拿出
14.晾凉后切段
15.成品图
16.成品图
小贴士:
外焦里嫩,蔬菜卷的时候要用力,扎绳子时也如此。
杂蔬牛排卷饼
食材明细:
主料::菲利牛排1块,高筋粉80克,开水适量,
辅料::胡萝卜少许,西生菜几片,圣女果几个,酸奶2勺,黑胡椒粉少许,糖少许,红酒2勺,大蒜粉少许,柠檬几片,盐半勺,洋葱少许,蜂蜜半勺,青椒适量,红椒适量,
杂蔬牛排卷饼的做法步骤:
1.将一块菲利牛排用橡胶锤锤松后,放入盐、糖、红酒、黑胡椒粉、洋葱丁的混合物里,按摩入味后,提前放入冰箱冷藏腌制一夜。
2.在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状。
3.再揉成团,将面团盖好饧面二十分钟。
4.将面团揉成粗条,切成大小相当的剂子,和包饺子的步骤类似。
5.将剂子压成圆饼,在一块圆饼上刷少许植物油,盖上另一块,压扁。
6.擀成尽量薄的圆片,放在预热好的电饼铛上,小火加热。如果没有电饼铛,平底锅也可以。不用放油,直接小火烙。
7.到中间慢慢鼓起小泡。
8.翻面再小火烙至起泡,取出晾凉。
9.不粘锅或电饼铛中加入小块黄油,小火加热至完全融化。
10.将牛排放入,先大火煎至两面定型,再小火煎至八分熟。
11.取出稍晾凉,切细条备用。因为是给孩子吃,所以这块我煎成差不多全熟了。
12.青红椒和胡萝卜洗净切丝,洋葱切丝,圣女果切块,加少许蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌匀。
13.将牛排和上述材料放入切开一半的饼中,淋上少许酸奶即可。
小贴士:
1. 卷饼可以一次性多做些,烙好后密封,让入冰箱冷冻,吃的时候拿出再烙一下,或者微波炉转十几秒即可。
2. 做饼的面粉可以添加适量粗粮粉,做出来的饼口感更筋道,营养也更丰富。
3. 酱汁可以根据个人爱好酌情调整,我用的这种汁更倾向于西式味道,酸甜解腻。
培根杂蔬卷(1)
食材明细:
主料::培根8片,
辅料::火腿2片,黄瓜1/2根,金针菇1小把,红彩椒1/2个,黄彩椒1/2个,生菜1棵,橄榄油少许,
培根杂蔬卷的做法步骤:
1.准备:红、黄彩椒、黄瓜、火腿均切细丝
2.锅中烧水,水开后放入金针菇焯烫至熟,捞出沥干水分待用
3.锅中刷一层橄榄油,放入对切的培根,小火煎至培根变色,油脂渗出
4.培根片的大小可根据菜量裁剪,以能够卷起为准
5.也可先用培根卷好各式蔬菜,再入锅煎熟,根据个人习惯选择
小贴士:
1. 各种配料切细丝,越细越好;
2. 金针菇要提前焯烫至熟才可以使用;
3. 培根片的大小可根据菜量裁剪,以能够卷起为准;
4. 也可先用培根卷好各式蔬菜,再入锅煎熟,根据个人习惯选择。
杂蔬火腿面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉190g,牛奶78g,糖20g,黄油30g,酵母3g,鸡蛋1个,
辅料::黑胡椒适量,色拉酱适量,杂蔬80g,火腿肠1根,芝士片2片,
杂蔬火腿面包卷的做法步骤:
1.先把液体材料放入面包机中
2.然后放入粉类材料,先在2边分别放糖和盐,接着放面粉,最后中间挖个小窝放酵母
3.后油法,就是面团成型后放切小的黄油,继续搅拌成一个柔软的面团
4.将它揉到扩展状态,放在面包机里发酵,发酵需要40-60分钟至两倍大取出
5.将面团排气,醒发15分钟
6.把杂蔬汆水用厨房纸吸干水分
7.火腿肠切小丁
8.把杂蔬和火腿肠丁放入碗里,挤上色拉酱,加点黑胡椒粒
9.搅拌均匀
10.醒好的面团擀成正方形面坯
11.在上面均匀抹上馅料再均匀地撒上芝士碎片
12.然后卷起
13.蛋糕模具里底、四周都刷上色拉油,把卷起的面包坯切等量的7段,排入蛋糕模具中
14.放烤箱内,二次发酵60分钟后
15.刷上蛋黄液
16.烤箱预热180度, 20~25分钟烤制
小贴士:
面坯发酵要充分,这样出来的成品才好吃!
杂蔬培根奶酪卷
食材明细:
主料::高筋粉250克,酵母3克,盐3克,细砂糖40克,蛋液25克,牛奶130克,黄油25克,馅料:杂蔬粒100克,马苏里拉奶酪50克,培根80克,
辅料::沙拉酱适量,黑胡椒粉适量,
杂蔬培根奶酪卷的做法步骤:
1.将除黄油以外的其他材料放在一起,揉至面团表面光滑后,加入软化的黄油揉至扩展阶段,放入盆中,盖保鲜膜放在温暖处发酵。
2.制作馅料:培根切指甲盖大小的片,放入锅中炒干水分。
3.加入杂蔬粒和和胡椒粉拌匀即可。
4.面团发酵好后,将面团取出排气,揉圆后松弛15分钟。
5.将松弛好的面团慢慢擀成长方形,将一边压薄。
6.将馅料均匀地铺在面皮上,用勺子压一压。
7.撒上马苏里拉奶酪。
8.卷起,等分成8份。
9.排入烤盘。(如果是非不沾烤盘,记得要刷油)
10.放在温暖处进行最后发酵,发酵结束后,在面团表面刷蛋液,然后按“Z”字挤上适量沙拉酱。
11.放入烤箱,180度,上下火,中下层,烤25分钟左右。
小贴士:
记得提前预热烤箱。
杂蔬炒面
食材明细:
主料::面条500g,
辅料::牛心菜适量,猪肉适量,胡萝卜适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::生抽适量,油适量,盐适量,
杂蔬炒面的做法步骤:
1.青椒切丝备用。
2.胡萝卜切丝备用。
3.洋葱切丝备用。
4.猪肉切片后加入生抽。
5.加入葱姜丝。
6.加入黑胡椒粉、油。
7.搅拌均匀后腌制10分钟左右。
8.牛心菜切丝备用。
9.面条煮熟后捞出控干水分。
10.锅中加入适量油。
11.加入肉丝翻炒至变色。
12.加入葱丝。
13.加入胡萝卜。
14.加入洋葱丝。
15.加入青椒丝。
16.翻炒均匀,菜变软。
17.加入牛心菜
18. 翻炒均匀
19.加入适量盐翻炒均匀。
20.加入面条。
21.翻炒均匀入味即可。
小贴士:
煮过的面条要晾干,翻炒时加入适量生抽和盐翻炒,防止粘锅底。
杂蔬饺子
食材明细:
主料::肉适量,玉米适量,胡萝卜适量,黑木耳适量,
辅料::香芹少许,蘑菇少许,虾皮少许,蚝油少许,
杂蔬饺子的做法步骤:
4.杂杂的蔬菜饺子,搭配一碗香甜可口的玉米汁。
杂蔬面包
食材明细:
主料::金龙鱼高筋小麦粉100g,金龙鱼低筋小麦粉100g,白砂糖15g,盐2g,奶粉15g,全蛋液35g,酵母2g,水89g,黄油15g,
辅料::甜玉米粒100g,青豆60g,沙拉酱60g,马苏里拉奶酪适量,炼奶适量,
杂蔬面包的做法步骤:
1.食材准备
2.主料食材中除黄油外全部混合。
3.用厨师机低速成团后中速揉成光滑的面团,至能抻出膜,加入软化的黄油后继续揉。
4.揉至能抻开很薄的膜,且薄膜不易断就可以了,盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵。
5.发酵至2.5倍大即可。
6.双手蘸粉,将发酵好的面团取出排气,分割成4份,盖上保鲜膜松弛十分钟。
7.松弛好的面团取一份,用手掌将圆面团轻轻压扁,再用擀面杖由面团中间分别向上向下擀开成椭圆面饼。
8.翻面后从椭圆面饼一侧向内卷起,另一侧稍微压薄,将面团尾端收紧。
9.全部整形成橄榄行。
10.用刀片从面团的中间划开,并将面团开口处压平,放温暖湿润处发酵。面团发酵过程中,将青豆煮熟后沥水,和甜玉米粒一起,拌入些炼奶,放冰箱冷冻。
11.面团发酵好后再次将开口处压平,放上冷冻的青豆玉米粒,撒一点马苏里拉奶酪,最后挤上沙拉酱,入预热好的烤箱上火185度,下火160度,18分钟。
小贴士:
我家孩子喜欢牛奶味道,所以我用炼奶拌了玉米和青豆。
杂蔬肉丁
食材明细:
主料::瘦肉200g,土豆一个,胡萝卜一根,青瓜一根,玉米一根,
辅料::盐适量,生抽适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
杂蔬肉丁的做法步骤:
1.蔬菜和肉洗净,青瓜胡萝卜和土豆都要削皮
2.全部切成一粒粒,胡萝卜和土豆装一起,应该这个是先炒的,肉加入盐生抽蚝油腌着
3.葱姜蒜洗净切好
4.热锅倒油,先把姜蒜爆香,加入土豆胡萝卜翻炒,(可以把土豆换成沙葛)
5.两三分钟后加入肉丁继续翻炒,加入半碗水,盖上锅盖,
6.大概三四分钟吧,还剩一些水的时候就可以加入青瓜和玉米了,继续炒
7.大概两分钟就加入葱,加点盐炒至水干就可以上碟了。
8.这道菜吃起来是甜甜的,不管大人小孩都会喜欢吃哟?
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