不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间特意编辑了C式改良版“酸辣侉炖鱼”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::福寿鱼350g,娃娃菜半棵,
辅料::葱蒜姜适量,
配料::老干妈适量,自家辣椒酱适量,豆瓣酱适量,
C式改良版“酸辣侉炖鱼”的做法步骤:
1.福寿鱼洗净,去掉头尾和内脏,鱼身切成长块形状,取少许盐抹匀
2.然后用蛋清抹鱼块表面,然后取长碟倒入玉米粉,把鱼块轻轻沾满玉米粉
3.小火热油锅,热至60度,把鱼块放入油炸
4.把鱼块炸至表面变色后,用漏筛捞出,沥干油
5.热油锅,放入配料,煸香葱姜蒜
6.然后再加入老干妈,自制辣椒酱和豆瓣酱,继续煸香
7.接着倒入500ml水和蒜苗煮开
8.待汤底煮3分钟后,将炸好的鱼块放入汤内炖煮
9.炖煮10分钟后,沿着锅边放入切条的娃娃菜,继续炖煮5分钟,出锅前加入调味料即可(喜欢吃酸的,可以加点醋哦)
10.最后,借用北方风味,以南方做法的侉炖鱼出锅咯~
小贴士:
健康知多少——
1. 福寿鱼:为纯品系的两性亲本杂交种,俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,属广盐性鱼类,海水、淡水中均可生存。
2. 娃娃菜:称大白菜,从日本引进的蔬菜新品种,含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,但性微寒,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
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改良版韩式烧鱼
鱼排切一口大小的块,与调味酱里所有的材料混合,腌制起来,15分钟就可以了,鱼块不大锅里给油,将鱼排和调味酱倒入锅里,小心翻炒到鱼排变色。然后夹水,没过鱼块,上盖,
材料:
主料:鱼排2条,,
辅料:红皮洋葱半个,甜椒半个,土豆2个,蒜1瓣,韩式辣酱适量,大葱半根,白糖1茶勺,芝麻油1茶勺,辣椒粉1勺,江米酒2勺,胡萝卜1根,姜1-2片,
改良版韩式烧鱼的做法步骤:
1. 鱼排切一口大小的块,与调味酱里所有的材料混合,腌制起来,15分钟就可以了,鱼块不大
2. 锅里给油,将鱼排和调味酱倒入锅里,小心翻炒到鱼排变色。然后夹水,没过鱼块,上盖,将水烧开
3. 这边胡萝卜、红甜椒切小丁,土豆切块,蔬菜大葱切细圈,姜、蒜切碎
4. 加入其余所有材料,再加入一勺Gotschujiang(韩式酱)。转小火,烧约15分钟,到土豆、胡萝卜粉。用盐调味。上桌时撒上一把香葱葱绿即可
改良版泰式咖喱虾
食材明细:
主料::虾10只左右,咖喱酱适量(咖喱粉),椰汁200毫升,牛奶150毫升,辣椒油少许,
辅料::洋葱少许,红彩椒少许,芹菜少许,西兰花少许,茭白少许,薄荷几片,黄彩椒适量,
改良版泰式咖喱虾的做法步骤:
1.虾洗净,挑去上下两个虾线。
2.洋葱、彩椒,西芹,绿菜花、茭白等辅料切丁。
3.准备葱姜,咖喱粉,椰浆和牛奶。
4.起油锅,煸炒配菜。。炒洋葱或者茭白。
5.放入彩椒和芹菜。
6.放入绿菜花。
7.炒熟盛出。
8.打一个鸡蛋,将椰浆和牛奶倒碗中咖喱酱会咖喱粉。
9.咖喱酱或咖喱粉与辣椒油混合。
10.放入半个打散的鸡蛋,放入少许清水。
11.起油锅,放入葱姜。
12.分批放入虾油煎,注意如果虾伸直,用筷子夹一下。
13.全部虾都下锅。
14.煎到虾出红油。
15.倒入调制好的咖喱酱,放入盐。
16.放入牛奶,熬一会,关火。
17.放入椰浆。
18.将虾拣出来摆在盘中。
19.表面撒上配菜。
20.倒上锅中的咖喱椰奶酱,摆上薄荷叶。
21.打包带走。
改良版毛血旺
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
改良版牛轧糖
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
侉炖鱼块
食材明细:
草鱼200克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)10克,香菜3克,大葱55克,花生油30克,味精2克,盐3克,料酒15克,胡椒粉1克,醋7克,大蒜(白皮)50克,香油5克,姜50克
侉炖鱼块的做法步骤:
1. 将草鱼去骨留鱼肉备用;
2. 将鱼肉切成骨牌块,入大碗中加料酒、味精、盐、香油入味;
3. 蛋液加淀粉调成蛋糊;
4. 鱼块放入蛋糊内拌匀;
5. 香菜切段,葱切细丝备用;
6. 炒锅上火,注入花生油烧至七成热,下入鱼块炸呈微黄色,控油;
7. 炖锅上火,加高汤(500克)、料酒、盐、味精、胡椒粉烧开;
8. 锅内放入鱼块及葱、姜、蒜再烧沸;
9. 用小火炖10分钟,拣除葱姜蒜,淋入醋、香油,撒上葱丝、香菜段即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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