食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?下面,小编为大家整理的“泡椒版:土豆烧肉”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::土豆4个,猪肉400g,
辅料::泡椒适量,泡姜适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,姜适量,蒜适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,味精适量,
泡椒版:土豆烧肉的做法步骤:
1.猪肉洗净后,连皮带肉切成方块;建议用五花肉;
2.土豆去皮后,洗净,切成小方块;
3.泡椒、泡姜分别切碎;
4.姜、蒜洗净后,切成片;小葱洗净后,切成葱末,葱白、葱绿分开,豆瓣酱提前剁碎;
5.炒锅烧热后,不用倒油,将肉块放进锅里,煸炒出油;
6.肉块颜色发白后,调入适量料酒、生抽,翻炒均匀后盛出;
7.用锅里的油,爆香姜片、蒜片、泡椒、泡椒;
8.放入豆瓣酱炒出香味;
9.放入土豆块翻炒;
10.倒入适量清水,调入生抽、老抽,翻炒均匀后,盖上盖子,大火焖煮;
11.大火烧开后,放入肉块,转中小火,继续将土豆焖至熟软;调入白糖、盐、味精,翻炒均匀后,关火,起锅撒葱花。
小贴士:
土豆含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
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泡椒土豆鸡
用刀在鸡翅上面划两刀。放入容器里。放入姜.放入蚝油。放入胡椒粉。.放入鸡精。.放入生抽。.放入料酒。放入盐拌匀,腌30分钟。。.葱姜蒜备好待用。.土豆切块备好。.泡椒备好。上油锅,把鸡翅两面炸至金黄即可。.捞出待用。.另起油锅,放入葱姜蒜翻炒。
材料:
主料:泡椒适量,,
辅料:鸡翅适量,鸡精适量,细香葱适量,大蒜适量,花生油适量,料酒适量,姜适量,胡椒粉适量,
泡椒土豆鸡的做法步骤:
1. 用刀在鸡翅上面划两刀。放入容器里。放入姜.放入蚝油。放入胡椒粉。.放入鸡精。.放入生抽。.放入料酒。放入盐拌匀,腌30分钟。。.葱姜蒜备好待用。.土豆切块备好。.泡椒备好。上油锅,把鸡翅两面炸至金黄即可。.捞出待用。.另起油锅,放入葱姜蒜翻炒。
2. 放入泡椒翻炒放入鸡翅翻炒。.放入土豆翻炒。.放入料酒。.放入白糖。.放入生抽。.放入蚝油。
3. 兑入清水,盖上锅盖,焖煮(先大火,开后再小火)。.炖煮大约10分钟左右。.出锅。
川味版泡椒凤爪
食材明细:
主料::鸡爪12只,洋葱5分之一,
辅料::泡椒适量,盐适量,花椒适量,
川味版泡椒凤爪的做法步骤:
1.鸡爪1分2,要想更入味就1分3,清水放入鸡爪,花椒粒,盐【比炒菜多2倍】煮开5分钟后关火【拿筷子能轻松插入为止】放入流水中冲5分钟。
2.干净容器放入盐。花椒粒
3.取出泡椒剁碎,,怕辣的跳过此步骤。
4.取洋葱一小小半,加入纯净水。这时候你已经闻到辣的气味了。其实我也不知道为什么要放洋葱,因为卖鸡爪的就放了,还可以放芹菜根。但是都不能多放,会窜味的。这个菜泡熟了也非常的好吃哦~~
5.放入鸡爪在冰箱里放24小时以上,时间越久越好吃,我们家基本上早上买回来开始泡,第2天晚上可以吃一丢丢,第4天就没有了。
小贴士:
一定不能加自家泡菜坛子的水哦,吃起来有碱的感觉,涩涩的,口感不好。
家庭版泡椒花生
食材明细:
主料::花生400克,泡椒200克,葱2棵,
辅料::八角1个,桂皮1段,白糖4勺,盐1勺,麻椒1勺,味精1/2勺,白醋4勺,
家庭版泡椒花生的做法步骤:
1.提前泡好花生,再用八角、麻椒、盐、葱、香叶、桂皮煮熟花生凉透,撒上白糖和醋
2.泡椒切碎,更好入味,切之前将泡椒水倒花生里,可缩短腌制时间
3.切碎泡椒和花生等拌匀
4. 成品图
5.打包好,放冰箱冷藏晚上就可以吃了
简单版土豆红烧肉
土豆红烧肉
材料:五花肉500G,大土豆2-3只
调味:冰糖,酱油,料酒,桂皮,八角,花椒,香叶
土豆红烧肉的做法
1.五花肉洗净。焯水。取出洗净浮沫。切块备用
2.高压锅内加入冰糖,料酒,酱油
3.加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片
4.放入切好的五花肉块
5.加水没过肉块
6.高压锅上汽后压半个小时
7.高压锅烧肉的期间准备土豆:去皮切滚刀块。慢慢炒熟至表面发粘后取出备用
8.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁。香料弃置不用
9.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
简单版泡椒田鸡的做法
好喜欢吃外面店里的泡椒田鸡!但听人说外面的不一定全煮熟!要知道这玩意没全熟,吃了后果可是会很严重的哦!所以自己买了几只牛蛙回来试了下!还没说味道一点不比外面差哦!因为做法简单,配料也没准备那么多!莴笋,酸萝卜都不用!当然有是最好了!最好是还要摩芋丝!
材料:
牛蛙3只,生姜适量,泡椒(小米椒)适量,白醋适量,糖少许,盐少许,味精少许,蒜适量,腐竹适量,木耳适量,大葱1根,洋葱半个,花椒少许,香叶2片,生抽老抽各少许,料酒少许,生粉少许,鸡蛋清一个,
简单版泡椒田鸡的做法的做法步骤:
步骤1,洋葱切碎,大葱切碎,姜,蒜切碎备用
步骤2,木耳提前泡发
步骤3,腐竹泡发
步骤4,泡椒准备好
步骤5,牛蛙让老板杀好,在家洗净血水,依次放入生抽,老抽,料酒,味精,盐,一个鸡蛋清,生粉腌30分钟
步骤6,锅里热锅,倒入油将花椒炸会捞出,依次放入洋葱,蒜,姜,泡椒,大葱烧出香味,然后放入腐竹和木耳,加盐,味精调味加入适量水
步骤7,待水开后倒入腌好的牛蛙,加醋,喜欢酸的可以多加点,糖少许提味,待锅开煮三四分钟出锅
电饭锅版土豆红烧肉
食材明细:
主料::土豆适量,猪肉适量,
辅料::生姜适量,葱段适量,
配料::炖肉料适量,料酒适量,盐适量,红糖适量,味精适量,老抽适量,油适量,陈醋适量,
电饭锅版土豆红烧肉的做法步骤:
1.猪肉切成小方块用料酒和盐腌制半个小时左右
2.土豆去皮切小块放在水里浸泡;生姜用刀拍扁
3.猪肉块,放入凉水,大火煮开后撇去浮沫
4.电饭煲通电倒入少许油,加入2大勺红糖翻炒成糖变成黄色
5.把猪肉加入直至颜色变黄,油也煸出不少; 倒入老抽翻炒均匀上色; 放入葱段和生姜,翻炒均匀后倒入开水,迈过肉块,加入少许陈醋和炖肉料
6.肉烧至八成熟,倒入土豆,再烧二十分钟,放入适量盐、味精调味,大火收汁
泡椒蒸鱼
食材明细:
主料::皖鱼800克,
辅料::青泡椒100克,红泡椒100克,油2ml,盐6克,酱油5ml,料酒1ml,生姜20克,香葱50克,
泡椒蒸鱼的做法步骤:
1.鱼去内脏,洗净、取中间块,中间划几刀,放油、盐、酱油、料酒,腌制5分钟;
2.生姜切丝,把姜丝塞在鱼的划横口及鱼上面;
3.放青椒泡椒、红泡椒、葱白,上面在淋一层油、酱油;
4.清水煮沸,放入蒸架;
5.把鱼放入锅中隔水蒸12分钟;
6.蒸好的鱼,在上面撒上葱即可。
小贴士:
1.鱼一定要腌制才入味;
2.蒸鱼的时候要把水煮沸,在放鱼,蒸出才嫩;
3.火的大小及鱼的大小不同,蒸煮时间略有差异。
泡椒馒头
食材明细:
主料::馒头2个,
辅料::泡椒2个,泡姜1块,
配料::花椒适量(整粒),豆瓣一勺,葱一根,油适量,大蒜3瓣,味精少许,生抽适量,盐适量,
泡椒馒头的做法步骤:
1.将蒸好的馒头切成条状。
2.将泡椒、泡姜切好。大蒜剥皮洗净拍烂。花椒洗干净。装小碗备用。
3.葱洗净切段。
4.锅中放油烧6成热,放入豆瓣炒香。
5.然后放入小碗中的泡椒、泡姜、大蒜和花椒炒香。
6.倒入切条的馒头,放入葱段炒,加少许的生抽和味精翻炒即可。
7.盛出装盘。
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