食材是美食味道最原始的来源,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的香喷喷的红烧猪蹄,不要太上瘾噢(1),请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::猪蹄1kg,
辅料::小葱3-4棵,老姜两小块,蒜半颗,花椒适量,豆瓣酱三勺,干辣椒6个,老抽适量,料酒一盖子,
香喷喷的红烧猪蹄,不要太上瘾噢的做法步骤:
1.先把猪蹄用清水洗净,待用
2.准备好所需的辅料。
3.猪蹄放锅里,加水没过猪蹄即可,拿一半姜切片丢锅里,丢一小撮花椒粒,水烧开,沸腾两三分钟即可,捞出猪蹄(去腥效果很好)
4.趁焯水的时候姜拍碎,剥好蒜瓣,辣椒切段。
5.捞出猪蹄,用冷水过一下,可以使肉质更加紧实。
6.平底锅烧热,放入一点油即可。(因为用的是菜籽油,所以需要油烧的更热一些)
7.油热后,放入猪蹄不停翻炒,把多余的水分跟油脂煸炒出来,等猪皮有稍微焦的时候捞出来即可。
8.锅洗净后,再倒一点油,烧热后加三勺豆瓣酱,小火煸炒,有香味溢出时加入准备好的姜蒜,花椒粒
9.加入放凉猪蹄,中火不停翻炒,避免糊了,加入一盖子料酒去腥,适当老抽提色。
10.均匀翻炒后加入提前烧好的一壶开水。没过猪蹄1-2cm水位最佳。盖上锅盖大火十分钟 十分钟后转中小火烧20分钟
11.烧了30分钟后。大火5分钟收汁。装盘即可撒上葱花
12.装盘即可。撒上葱花。
小贴士:
因为我加了老抽和三勺豆瓣酱,所以就没有放盐了,小伙伴们做的时候可以尝尝咸淡。另外我没有放大料和鸡精,我本身不喜欢鸡精味精,吃了口渴,小伙伴们做的话可以根据实际情况适当添加。
97msw.coM精选阅读
【红烧猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄适量,干香菇适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角1个,花椒适量,香叶适量,姜片适量,
【红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。
香喷喷的红烧肉
食材明细:
主料::五花肉750g,土豆两个,
辅料::辣子一个,生姜20g,
配料::盐适量,油适量,白砂糖约15g,八角粉适量,胡椒粉适量,料酒适量,豆瓣酱适量,红烧酱油适量,
香喷喷的红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切成麻将块大小
2.在开水锅中煮大概15分钟,捞起来用清水洗净,备用
3.土豆切成2厘米左右的小块
4.将白砂糖、料酒、酱油、豆瓣酱准备
5.炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入白砂糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时将五花肉倒入
6.翻炒两分钟,加入生姜和适量的盐、胡椒、八角粉,继续翻炒约三分钟
7.待肉颜色变成淡焦黄倒入土豆,加入料酒、豆瓣酱、红烧酱油
8.继续翻炒至土豆和肉都呈现金黄色,再加入辣椒翻炒一分钟
9.加入开水和鸡精,水刚好没过肉煮,中火煮10分钟左右(水变少为止
10.一盘香喷喷的红烧肉就成功啦!
小贴士:
1、五花肉煮的时间不要太长,控制在半个小时以内。
2、加的水一定要是开水,否则肉的味道会改变。
3、青辣子可以改成红辣皮子。
香喷喷的烤鸡
食材明细:
主料::小鸡1500克,土豆2个,红萝卜1条,
辅料::蒜苗适量,八角适量,麻油适量,生姜适量,白糖适量,盐适量,味精适量,五香粉适量,
香喷喷的烤鸡的做法步骤:
1.鸡洗净,去头和爪
2.取适量水加入五香粉,八角,生姜,枸杞,麻油,盐巴,味精,白糖,酱油,最后放入鸡,腌过夜
3.土豆,红萝卜切丁,同香菇一起铺烤盘,放盐巴,味精,蒜苗
4.鸡肚子里放土豆和红萝卜,再用牙签缝合
5.放在烤盘上,鸡翅尖和鸡腿用锡箔纸包裹
6.200度,烤70分钟
7.烤30分钟翻面再烤30分钟,侧放两侧再各烤5分钟
8.香喷喷的烤鸡出炉啦
香喷喷的PIZZA
食材明细:
主料::高筋面粉200g,酵母 3g适量,
辅料::火腿适量,烤肠适量,菠萝适量,大虾适量,
配料::番茄酱 盐 黄油 黑胡椒粉适量,奶酪丝100g,
香喷喷的PIZZA的做法步骤:
1.所需材料都在这,金枪鱼没用,因为后来铺不下了。
2.面团发酵半小时左右即可,夏天热,发的时间少。
3.奶酪丝拉好备用(也可以买直接拉好的)。
4.面团发酵好后用叉子叉几个洞。
5.先把面团放烤箱200度烤10分钟,这样做出来的是脆的。我以前做过没烤的,结果里面没熟。。所以这样做是放心又好吃。
6.买的是亨氏的番茄酱,再放点黄油少许+盐少许+黑胡椒少许炒热了涂上去即可。
7.这次做忘记了奶酪丝不应该直接铺上,而是分层铺才好,在涂酱之前应该先铺上些涂好酱再放些,铺好材料再放。。不然拉的丝就1层而且集中在一起了。
8.放烤箱200度 偏上层(我用的是最上层,不同烤箱不同的功率) 当时面饼烤的时候记得放最下层,不熟没关系,反正还有这第二次烤。
9.15分钟左右OK了~~~烤PIZZA记得一定要放香料草。。。这样做出来的味跟店里的就很像了。
10.奶酪丝放少了。。。。不过也能拉丝了。。而且味道真不错,关键这虾也棒极了。
11.这次是学乖啦。。分次铺奶酪丝,面饼上铺1层,然后上沙丝酱,再薄薄1层奶酪丝,再铺料,最后再厚一点奶酪丝。。怎么样,相同的奶酪丝量,拉丝效果更强悍吧
红烧猪蹄儿
食材明细:
主料::猪蹄适量,黄豆适量,
辅料::大蒜粒适量,葱适量,姜片适量,干辣椒适量,
配料::白糖适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白酒适量,老抽适量,盐适量,
红烧猪蹄儿的做法步骤:
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖,这个是技术或哦,要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒,这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆,翻炒均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)
9.焖差不多10分钟,放盐、糖调味,大火翻炒,汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
花生红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,花生适量,
辅料::植物油适量,盐适量,八角适量,花椒粒适量,大葱适量,姜适量,干红辣椒适量,白糖适量,桂皮适量,料酒适量,
花生红烧猪蹄的做法步骤:
1.食材:花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱50克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
2.把猪蹄洗净,剁去爪尖劈成两半,切小块
3.用开水煮透后,捞起
4.把大葱姜洗净切段和片,花生用水泡泡
5.热锅凉油,油热5 成,加白糖炒到咖啡色
6.加猪蹄翻炒均匀
7.使每块猪蹄都上色
8.加料酒葱姜翻炒均匀
9.加水没过猪蹄,放八角、干辣椒,花椒粒桂皮
10.花生米盐
11.大火煮开
12.加盖,转小火烧约1小时
13.待猪蹄软烂后,开盖,尝味后,转大火收汁
14.直到汤汁粘稠出锅,撒上青辣椒丝装饰就好了
小贴士:
小火烧,这样猪蹄软烂
不吃辣椒的可以不放
卤味红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,红辣椒适量,蒜瓣适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,
卤味红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用,备红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮,
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用,
4.另起锅烧油下入 红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽,
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士:
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
红烧猪蹄(16)
食材:猪蹄2只
配料:葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐
做法:
1、猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
2、放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛。
3、准备好配料,取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中。
5、大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒。
6、加入姜片、蒜瓣。
7、小葱适量,卷成小捆放入锅中。
8、再放入香叶、干辣椒。
9、倒入适量老抽上色提味。
10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
11、放入冰糖,大火烧开。
12、盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右。
13、高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐。
14、盖上锅盖进行收汁。
15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
喜欢《香喷喷的红烧猪蹄,不要太上瘾噢(1)》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题,希望您能喜欢!