俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“年糕烧排骨”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::年糕100g,排骨300g,
辅料::姜适量,豆瓣酱适量,盐适量,小米辣适量,食用油适量,
年糕烧排骨的做法步骤:
1.先把年糕煎制两面金黄。
2.排骨下锅焯水。
3.焯出血末捞出控水备用。
4.锅中热油放姜片翻炒一下,放排骨,放豆瓣酱。
5.翻炒均匀,炒出红油。
6.加水焖二十分钟。
7.放小米辣翻炒均匀。
8.放年糕 大火收汁。
9.出锅 成品图。
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年糕烧排骨的做法
年糕作为冬季的时令主食,一直是很多人心中的宠儿,年糕大多是用糯米做成,软糯而不粘牙,可蒸、可炸、可炒、可煮,咸甜皆宜,可做菜也可当主食,风味独特。对于年糕,我一直都特别爱吃,每到冬季年糕大量上市的时候,总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店(湖北一个老字号,它家的年糕做的最好了)的年糕,自己带回家,这样早餐、午餐都不用愁了(晚餐最好不要吃年糕,因为不容易消化),炒着吃,煮汤。。。都随意了。今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食,两种看似完全不相干的食材,结合在一起后大放异彩,排骨的浓香,又有年糕的清香软糯,十分可口。一道有肉有菜有主食,很适合馋嘴的懒人。据说上海有道特色小吃“排骨年糕”,排骨是要炸的,而我呢,不喜欢放太多油,更愿意来炒排骨。先用冰糖炒糖色,再加入排骨一起煸炒,将它煸炒的干香时,加入足量的水将排骨焖至八、九成熟,再加入年糕,年糕即可以是条状,也可以十片装,一定要将它煮至软糯,最后收汁至粘稠,加入刚上市的青蒜,那个香哟,飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨,谁不爱吃呢?话不多说了,年糕要趁热吃,赶紧来上一碗吧。
材料:
排骨400克,年糕400克,香菇8-10朵,姜片3片,青蒜2根,红椒2颗,料酒2勺,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,冰糖1小块,胡椒粉1小勺,油2勺,盐1小勺,
年糕烧排骨的做法的做法步骤:
步骤1,烧热锅,放入少量的油和冰糖;
步骤2,小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;
步骤3,将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;
步骤4,再加入泡好的香菇和泡过的水;
步骤5,大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;
步骤6,揭开盖,将大料和姜片捞出;
步骤7,再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;
步骤8,加入盐和胡椒粉等调味料,翻炒均匀;
步骤9,最后加入青蒜翻炒均匀;
步骤10,盛入碗中。
#信任之美#【排骨烧年糕】
食材明细:
主料::肋排适量,水磨年糕适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,葱适量,白芝麻适量(熟),料酒适量,姜适量,蒜适量,
#信任之美#【排骨烧年糕】的做法步骤:
1.排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水,焯水后捞出控干水分。
2.准备水磨年糕。
3.炒锅烧热小火加入植物油,加入冰糖用筷子不停搅拌,至冰糖颜色变红起泡泡。
4.加入排骨煸炒上色。
5.加入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入生抽、老抽煸炒继续上色,加入料酒。
7.加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
8.煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
9.加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10.加入年糕翻炒均匀,煮3分钟左右。
11.出锅撒熟白芝麻即可。
12.成品图
13.成品图
小贴士:
1、排骨最好选肋排,我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色,成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了,也不要煮太久。
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