中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编特意呈上“杂酱烧大排”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::大排适量,青椒适量,
辅料::色拉油适量,生姜适量,大蒜适量,
配料::红糖1.5勺,黄酱1勺,豆瓣酱1勺,自制洋葱红酒2勺,生粉适量,桂皮适量,干辣椒适量,八角适量,
杂酱烧大排的做法步骤:
1.1准备材料
2.2将大排用刀背在肉上来回切 这样更入味 青椒切斜块
3.3准备调料
4.4将大排抹干后再 两面沾上干淀粉
5.5入油锅中煎至稍金黄捞出
6.6。。。。。。
7.7锅中底油 放入红糖用小火炒化
8.8加入豆瓣酱和黄酱
9.9倒入洋葱红酒(用红酒或料酒代替)
10.10再放入香料
11.11倒入一碗淀粉水
12.12放入大排
13.13上色后盖盖用中小火烧几分钟
14.14开盖倒入青椒翻炒
15.15快收汁即可关火撒少许黑胡椒即可
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茭白烧大排
食材明细:
主料::茭白3株,大排225克,
辅料::桂皮适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量,
茭白烧大排的做法步骤:
1.食材:大排(已清洗切开焯水)、茭白、桂皮、大料
2.将茭白剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入大排翻炒翻炒。
5.接着,搁入桂皮和大料,加适量的清水。
6.加适量的料酒。
7.加适量的酱油。
8.加适量的蚝油。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐,
11.调味烧煮7分钟。
12.然后,合入茭白翻动一下烧煮开。
13.最后,烧煮至汤汁浓稠即可。
冬瓜烧大排
食材明细:
主料::大排500克,冬瓜530克,
辅料::干辣椒适量,大料适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,料酒适量,
冬瓜烧大排 的做法步骤:
1.食材:大排(已清洗切开)、冬瓜(已切片清洗切开)、干辣椒、大料
2.烧锅倒油烧热,下入切好的大排翻炒翻炒。
3.随后,搁入干辣椒和大料,加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。
5.接着,合入切好的冬瓜翻动一下。
6.然后,加适量的老抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味翻动一下煮开。
10.最后,煮至汤汁差不多了、冬瓜熟软,即成。
葱烧大排
食材明细:
猪大排800克,香葱200克,鸡蛋1个,料酒适量,酱油适量,糖适量,面粉适量,盐适量,胡椒粉适量
葱烧大排的做法步骤:
第1步大排让卖主给斩成1-1.5公分厚的片,用2大匙料酒、1大匙酱油、半小匙盐、半小匙胡椒粉、一个蛋液拌匀抓捏,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制一晚;香葱根据长短一切二或一切三;
第2步将腌制后的大排取出,两面薄薄地拍上一层面粉,再抖去多余的粉;入油锅两面煎成微黄取出;
第3步锅里留底油下葱段煸出香味,放入煎过的大排;加入1大匙料酒、2大匙酱油(生抽、老抽1:1),1小匙糖,再加入适量清水,水位大约和大排齐平; 7
第4步盖上锅盖,烧开后大火再烧5分钟左右,用筷子在肉最厚的部位戳一下,能轻松地戳进去即可;汤汁不用收太干,可以多留一点,拌个饭或者拌个面都很好吃的。
洋葱烧大排
香气十足洋葱烧大排
传统的上海本帮菜『葱烤大排』,是从小到大爱吃的一道家常菜。
平时烹煮的时候家里都会用大量的小香葱和大排一起烧,味道浓郁、香气十足。
这次稍作改良,用西餐常用的辛香料洋葱来代替小葱。洋葱煮熟之后释放出来的香气、甜味,和猪排的味道也非常融合,感觉和传统的风味不相上下哦~~
洋葱烧大排用料:大排4块、洋葱1-2个、料酒适量、酱油适量、黑胡椒碎少许、糖适量
洋葱烧大排的做法
1、大排用肉锤或刀背拍松、拍大,使排骨的纤维断裂,肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、敲好的大排,用料酒、酱油和少许黑胡椒碎腌制1小时以上。
3、洋葱洗净切丝备用。
4、平底锅倒2大勺油烧热,放入大排,双面煎至变色即可拿起,不用煎到全熟,同样的,把所有的大排都煎好盛出。
5、原锅爆香洋葱丝,放入煎好的大排,倒入腌料、加水至大排的2/3处,颜色不够深或是味道不够的话,要再添加酱油。
6、大火煮开转中小火烧20分钟左右(筷子可以轻易穿透大排),最后加糖,大火把汤汁收浓即可。
美食小提示
1、用肉锤或刀背事先拍松大排可以让肉质更软嫩。边缘的筋膜要剁开或去除,以防煎的时候大排收缩。
2、事先腌制一下可以让大排充分入味,味道更好。
3、洋葱也可以用半斤小香葱替换,风味更传统。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
干烧大排
食材明细:
主料::排骨1根,
辅料::生菜叶几片,洋葱切丁1个,胡萝卜1根,
配料::生粉一些,
干烧大排的做法步骤:
1.排骨剁大块,用生抽,少许酱油,生粉,料酒,少许盐,搅拌均匀腌制半个钟头。
洋葱,胡萝卜,红辣椒切丁备用。
2.八成开的水,一块一块的下排骨,水开,捞起来沥干。
3.油炸,这里有点小诀窍,油热后下排骨,改小火,慢慢的炸。这样才会外焦里嫩。不然很容易炸糊。
4.捞出来,沥干油份。
5.留底油,因为胡罗比质硬,难熟,所以先煸炒,直至起焦皮。
6.下洋葱丁和红辣椒,继续煸炒至洋葱颜色变透明,一点盐和生抽。
7.放进炸好的排骨,煸炒均匀。
8.成了,干烧大排。
感谢您阅读“97美食网”的《杂酱烧大排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊杂汤专题,希望您能喜欢!