食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材了解很多吧?小编特别整理来自网络的#信任之美#牛肉面,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::牛腱子1000g(酱牛肉),生抽100g,老抽20g,豆瓣酱20g,盐15g,料酒20g,干辣椒2个,桂皮适量,冰糖30g,大葱1颗,生姜20g,香叶适量,茴香籽适量,肉蔻适量,橙皮适量,八角适量,
辅料::面条1把,小油菜2颗,香菜少许,
#信任之美#牛肉面的做法步骤:
1.先来制作酱牛肉: 牛腱子泡出血水冲洗干净放入冷水锅里
2.酱牛肉所需要的调料: ,黄酒,生抽,老抽,豆瓣酱,盐,冰糖,葱姜,,八角,肉蔻,辣椒,陈皮,茴香籽,香叶,肉桂
3.大火烧开烧出血沫煮五分钟捞出冲洗干净
4.焯水后的牛腱子放入紫砂炖锅里倒入准备好的调料加入清水抹过
5.炖4个小时以上,牛肉炖得熟烂就好了,这个一定是小火慢炖味道才好,不需要高压锅,高压锅时间短,味道不如这个香
6.酱牛肉做好了准备做牛肉面
7.牛肉切成薄片
8.油菜放进开水锅里加点盐,油,焯一下水
9.油菜煮1-2分钟捞出
10.煮面条,水烧的起了蟹泡就可以放入面条了,不用等到烧滚
11.放入面条立刻用筷子挑散 水开后煮3分钟面条就熟了
12.领取小锅加入适量牛肉汤
13.面条,连面汤一起捞进碗里
14.舀一勺牛肉汤倒进去搅匀了
15.放上牛肉片,油菜,撒上香菜,喜欢香油就放点,不喜欢就不放了
16.成品牛肉面
17.是不是很有食欲
18.来盘酱牛肉吧!
小贴士:
酱牛肉做好之后捞出沥干水分放入冰箱冷藏定型再切 ,牛肉汤比较咸做汤面用少许就行
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#信任之美#凉拌牛肉
食材明细:
主料::牛肉500g,
辅料::鸡精适量,姜20g,生抽适量,酱油适量,八角2个,胡椒粉适量,桂皮一小块,麻油适量,蒜一个,醋少量,香菜适量,香叶3片,香油适量,盐适量,干红辣椒3个,葱适量,辣椒粉3勺,
#信任之美#凉拌牛肉的做法步骤:
1.买来的牛肉切成2-3大块放在煮锅里,加入八角,桂皮,香叶,干辣椒,少量盐,(也可加入一点酱油)水没过牛肉,煮大概20分钟左右,直至牛肉熟了为止,捞出沥干,放凉。切成薄片即可。
2.准备调料,葱姜蒜,香菜,切成碎末放入碗中,加入辣椒粉,胡椒粉,麻油,少量盐,鸡精,少量醋,生抽,把香油在锅中加热后,倒入碗中,搅拌一下。
3.把调制的酱料均匀地倒入装有牛肉的盘子里,放置5分钟,搅拌即可。这样就可以开始享用啦
#信任之美#水煮牛肉
食材明细:
主料::牛肉300g,青笋尖两个,蒜末20g,生抽2勺,大葱1根,菜籽油适量,花椒油适量,
辅料::金针菇150g,干辣椒25g,淀粉10g,料酒2勺,豆瓣1勺,盐适量,
#信任之美#水煮牛肉的做法步骤:
1.牛肉切薄片加入料酒,生抽,淀粉混合均匀。腌制20分钟。
2.蒜切碎末,姜切片。
3.金针菇洗干净,放入热水中煮熟透。
4.接着将青笋去皮,切薄片。青笋尖单独切段就可以。洗干净热水煮熟透。
5.煮熟的金针菇,青笋一次放入碗中。
6.煮熟的金针菇,青笋一次放入碗中。
7.接着放入豆瓣。继续翻炒香
8.加入适量的水,牛肉放入煮熟。起锅前加入少量盐。
9.捞出牛肉放入之前煮好的配菜上。
10.锅里之前煮牛肉的汤汁倒入适量,在牛肉上铺上一层辣椒粉
11.辣椒粉上面放入之前切好的蒜末。
12.最后淋上沸油,放入大葱段就可以啦。
13.香喷喷的水煮牛肉就做好啦。
#信任之美#豆角焖面
食材明细:
主料::猪肉200克,手擀面适量,老抽少许,生抽少许,
辅料::四季豆300克,清水适量,盐少许,油适量,生粉少许,
#信任之美#豆角焖面的做法步骤:
1.先准备面条,有时间的话多做一些,擀好后分成几份放保鲜袋入冰箱冷冻。
2.猪肉切薄片,加入适量盐、生粉、油和生抽拌匀入味。
3.热锅下油,倒入肉片翻炒。
4.四季豆掰成小段,放入锅内与肉片翻炒几下。
5.擀好的面条分次平铺在豆角肉片上。
6.准备适量清水,从锅的边沿开始倒入清水,以盖住面条一半左右的分量为标准即可。大火烧开后转最小火盖盖慢慢焖熟面条。
7.待听到锅中发出滋滋的声音说明水份已经差不多干了,这时可以开盖,用筷子轻轻挑开面条。
8.待面条差不多挑散开时,倒入适量老抽拌匀上色,加盐调味,出锅前再倒少许生抽,中火拌匀即可。
小贴士:
豆角焖面的面条要筋道些就要用稍粗一点的面条,太细的面条在吸水焖制的过程中会变软而且易断。可以根据个人口感加上适量辣椒。倒入老抽时拌匀面条的速度要快以免上色不匀。尽量用不粘锅,因为要让底下的水份全部蒸发吸收掉,没有水分容易粘锅,所以建议采用不粘锅。
#信任之美#迷迭香烤牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,迷迭香1匙,披萨草1小匙,蒜头10克,韭菜花10克,番茄1个,生粉适量,
辅料::橄榄油适量,盐适量,蜂蜜适量,
#信任之美#迷迭香烤牛肉的做法步骤:
1.各材料
2.牛肉片内加进盐、生粉、迷迭香、披萨草、蒜头、橄榄油腌 上10分钟左右
3.点燃烤炉
4.放好网子,排上牛肉、蒜片放中间
5.翻动一下,边烤边涂上蜂蜜、橄榄油
6.把烤出味的蒜片放在牛肉片上,撒下韭菜花,再烤一下,把牛肉取出
7.烤牛肉里配点番茄就可以吃了
#信任之美# 香菇牛肉炸酱面(1)
食材明细:
主料::挂面适量,香菇20朵,不带筋牛肉200g,洋葱半个,生姜适量,小油菜一颗,大蒜适量,
辅料::豆瓣酱适量,酱油适量,盐适量,醋一勺,
#信任之美# 香菇牛肉炸酱面的做法步骤:
1.先做香菇牛肉酱(由于另一个菜谱已发了具体做法,再次尽量简略,需要详细步骤的请看另一个菜谱)
2.小油菜一叶一叶掰开洗净
3.香菇泡发后切丁,牛肉、洋葱、蒜、生姜切丁
4.平底锅中放较多的油,待油热后加入牛肉煸炒
5.翻炒1分钟,加入香菇丁及洋葱丁、蒜末继续翻炒
6.加入豆瓣酱,酱油,甜面酱(如果有的话)继续翻炒
7.翻炒均匀后出锅
8.炒好的香菇牛肉酱
9.锅中加适量清水,烧开后加入挂面,及时搅拌一下。待水再次开后加入少量冷水,再次煮开,并加入小油菜,稍煮一下出锅。
10.颜值很高
11.味道也很好!
小贴士:
1.自家吃的时候最好直接把面条捞到做好的炸酱的锅里,拌匀,并根据自己的口味加入食盐和醋吃,味道更好!在碗里不容易拌匀。
2.酱不能做得太干,我这个做得有点干,如果酱干了拌面时加一点点面汤就好了。
#信任之美#炸酱面
食材明细:
主料::挂面适量,芹菜适量,咸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱花适量,小白菜适量,
配料::甜面酱适量,花生油适量,
#信任之美#炸酱面的做法步骤:
1.芹菜切丁,猪肉切丁,小白菜洗净备用。
2.热锅凉油,葱花爆香,加入肉丁煸炒,倒入甜面酱,肉丁半熟后加入芹菜丁,加点水,不然会粘锅!
3.煮锅里清水下挂面,爱动手的朋友可以做手擀面,会更好吃,小白菜焯水,放在煮熟的面条上,再放上炸酱,大功告成!
小贴士:
有机会的话可以尝试手擀面
#信任之美#咖喱牛肉土豆
食材明细:
主料::炖牛肉一碗,土豆两个,胡萝卜一根,洋葱半个,
辅料::黄油15克,面粉10克,酱油少许,盐少许,咖喱块一盒,
#信任之美#咖喱牛肉土豆的做法步骤:
1.土豆胡萝卜去皮,分别切成滚刀块
2.洋葱切菱形块
3.炒锅中放一小块黄油,融化
4.倒入洋葱块,煸炒变软出香味
5.加了这么一点点普通面粉
6.放在锅里同炒,直到炒到焦黄
7.将土豆、胡萝卜倒入锅中翻炒
8.加入适量的炖牛肉和汤汁
9.倒入热水,酱油和盐可随意
10.盖盖子焖炖至土豆胡萝卜成熟,加入咖喱块
11.待咖喱块融化,汤汁浓稠,出锅
12.好香好香
13.浇在米饭上,能多吃半碗饭
小贴士:
牛肉是提前炖好的,加进去营养更全面,别忘了将牛肉汤也一同倒入;
土豆胡萝卜洋葱的用量可以根据喜好来调整;
用黄油炒比植物油要香。
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