不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“香辣大闸蟹(1)”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::大闸蟹4只,辣椒适量,姜丝适量,大蒜适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,蚝油适量,白糖适量,豆瓣酱适量,辣椒酱适量,桂皮1片,八角3粒,香叶5片,花椒一小把,
香辣大闸蟹的做法步骤:
1.切蒜泥、辣椒、姜丝、葱段待用。
2.大闸蟹用不用的牙刷洗刷干净。
3.从中间对半切开。
4.在切面那边均匀裹上淀粉。
5.锅中倒入油,比炒菜多一点,放入大闸蟹。炸至金黄色后捞出。
6.加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱。搅拌调成一碗料汁。
7.锅中倒油,放入步骤1的配料和花椒、八角、香叶、桂皮煸香。
8.放入步骤6的大闸蟹,再加入调料中火搅拌均匀,稍微烧一会儿使大闸蟹入味。
9.加少许鸡精和盐翻炒均匀。
10.加少量水,炒均,盖上锅盖,小火焖3分钟即可出锅。
小贴士:
1.大闸蟹要用刷子才能刷干净哦,表面的细菌灰尘很多。
2.炒蟹的油要多点,比炒菜多才会香,不然会太干了。3.鱼一定要用淀粉抹好,这样炸才不会溅出油。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失,肉质也更鲜美,能吃到完整的红膏。
5.没有桂皮、八角、香叶可以省去,有的话会风味会更丰富些。
6.步骤6炸的表皮变红即可捞出,不用完全熟,因为后面还会有焖的步骤。
7.有什么不清楚的请关注公众号:美食的意义,发后台提问。
97Msw.com相关知识
#信任之美#香辣大闸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹4只,香辣酱2勺,生抽1勺,藕一节,盐适量,干辣椒适量,
辅料::大葱两根,老干妈豆豉1勺,青笋两根,姜蒜片适量,菜籽油适量,
#信任之美#香辣大闸蟹的做法步骤:
1.准备好大闸蟹。
2.大闸蟹过温水处理干净。
3.准备好配菜和配料。
4.大闸蟹洗干净之后,锅里加入适量的水,上锅蒸熟透。然后对半切。
5.锅里倒入适量的菜籽油,等油熟烫之后加入姜蒜片炒香。
6.接着加入配料翻炒出香。
7.藕,青笋提前沸水煮至7分熟后捞出备用。接着把藕和青笋加入炒香的配料中。翻炒均匀。
8.翻炒大概3分钟,加入葱段。
9.接着加入大闸蟹,翻炒均匀。起锅前加入适量的盐装盘。
水煮大闸蟹(1)
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,料酒适量,
水煮大闸蟹的做法步骤:
1.原料大闸蟹两只
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.锅里放少量水,放入姜片,淋入少许料酒
4.接着放入大闸蟹
5.撒入适量的盐,大火煮8分钟即可关火出锅
6.盛盘
小贴士:
煮大闸蟹的水放一点就行,差不多淹没大闸蟹的肚子那就行了,而且这样煮大闸蟹也不什么掉腿
大闸蟹粥(1)
食材明细:
主料::大米1杯,大闸蟹1只,
辅料::姜2片,西兰花适量,盐适量,
大闸蟹粥的做法步骤:
1.准备食材。
2.取一杯米洗净。
3.将米加适量水放在砂锅中,大火煮开转小火慢慢炖煮。
4.大闸蟹用刷子刷干净
5.肚脐也不要放过。
6.将蟹的蟹壳打开,将蟹对切成2瓣,去掉蟹牙蟹腮蟹脐蟹心
7.锅中放少许油,放入蟹小火慢煎。
8.至蟹周身变色,蟹膏凝固。
9.当粥煮好后,加入姜片,放入蟹段。
10.炖至十分钟左右, 这时的粥吸足了蟹的膏油,变成了金黄色,鲜香四溢,放入撕成小朵的西兰花
11.再放入少许盐调味即可。
小贴士:
蟹入锅前记得清洗干净,并去掉掉蟹牙蟹腮蟹脐蟹心。
香辣凤爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜肉适量,辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,酱油适量,水适量,
香辣凤爪的做法步骤:
1.准备食材
2.把鸡脚的爪子去掉
3.锅里放水,倒入鸡脚,放入姜,葱
4.煮沸,煮两分钟
5.关火,捞入另一个冷水过凉!
6.热锅,放入姜,葱,蒜,辣椒爆炒
7.倒入水,再调味,盐,鸡粉,酱油,五香粉,煮几分钟
8.准备沙锅,把鸡脚倒入
9.再把刚煮好好的汤倒进砂锅,盖盖焖二十分钟,即可
10.出锅了!
感谢您阅读“97美食网”的《香辣大闸蟹(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题,希望您能喜欢!