食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?小编花时间专门编辑了麻辣冷锅串串香,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::牛肉200g,猪肉200g,鸡肉100g,西兰花适量,土豆1个,藕15,金针菇100g,豆腐皮1块,鹌鹑蛋8个,蘑菇50g,香菇5个,海带100g,
辅料::植物油10g,盐5g,生抽1勺,豆瓣酱1勺,白芝麻20g,草果1个,陈皮1g,八角1个,桂皮1块,淀粉1勺,鸡蛋清1个,花椒2g,
麻辣冷锅串串香的做法步骤:
1.诱人的麻辣串串。
2.食材准备好。
3.猪里脊肉、牛肉、鸡肉分别切薄片。
4.加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝拌匀放冰箱冷藏腌渍2个小时。
5.香料准备好。
6.炒锅里植物油,放入所有的香料慢炸出香味,后加入豆瓣酱炒出红油。
7.加入骨头汤煮滚转中小火十五分钟。
8.煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣,最后加入白熟芝麻,冷却备用。
9.竹签子洗净后用滚水煮煮消毒,食材串好。
10.所有食材串好。
11.牛肉串颜色很漂亮。
12.高汤把所有食材煮熟。
13.肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮,肉肉变色即可。
14.肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。
15.煮好的食材完全浸泡在汤汁里面,充分入味。
16.吃的时候蘸上调料汁特别美味。蘸汁的做法:生抽+老抽+芝麻油+香醋+蒜蓉+香菜末+辣椒油+少许浸泡串串的高汤。
小贴士:
1、猪肉选择梅条肉,牛肉选择里脊肉,这个部位的肉怎么弄都嫩。
2、肉肉切成长方形小条状。 将腌肉料与肉抓匀,腌制2小时以上入味,我一般放冰箱冷藏一夜。
3、汤底用骨头汤味道更加好。
97Msw.com相关知识
麻辣串串香的做法
材料:
油豆腐,莴笋,香菇,牛筋丸,豆瓣酱适量,辣椒粉适量,姜葱蒜适量,五香粉适量,有机豉油适量,料酒适量,鸡精适量,,
麻辣串串香的做法的做法步骤:
步骤1,把所有材料切成合适的块,入锅略煮,捞出用竹签串好备用!
步骤2,起锅烧油爆豆瓣酱和辣椒粉炒出红油,下拍碎的姜葱蒜炒香,倒入开水或高汤,煮开,调味。这就是麻辣烫汁了。
步骤3,将麻辣烫汁倒入容器内,将烫好的串串放入,在火上再煮一会即可开吃。
麻辣火锅串串香
食材明细:
主料::嫩牛肉150g,藕半个,土豆瓣个,白菜1片,紫甘蓝1片,
辅料::蚝油适量,香油适量,黑木耳适量,牛油火锅底料半包,浓汤宝1块,牛丸适量,鱼丸适量,姜适量,蒜适量,淀粉少许,生菜叶适量,
麻辣火锅串串香的做法步骤:
1.备齐材料
2.将牛肉切薄片加入适量的淀粉料酒、味极鲜酱油,腌制半小时
3.先将竹签放入锅中加入适量的水煮沸腾,进行消毒杀菌
4.黑木耳泡发后摘洗干净穿签,腌制好的牛肉片穿签(最好有鱼腥草,用牛肉卷起来更美味,北方这个季节买不到),土豆、藕切薄片穿签。鱼丸、牛丸解冻后穿签,所有蔬菜洗净切片随自己喜欢搭配穿签
5.焖烧锅内胆加入开水置煤气灶上加热至翻滚加入适量的火锅底料,姜片,浓汤宝继续煮沸
6.先下入耐煮的配菜鱼丸、牛丸、藕片、木耳煮2-3分钟
7.下入牛肉,最后下入土豆片、蔬菜等煮开
8.取下焖烧锅内胆装入焖烧锅,盖上盖子焖10-15分钟,不耐煮的蔬菜可以最后5分钟放进去,让所有食材每一面都熟透,每一部分都入味
9.打开焖烧锅
10.取出所有的串串,装入碗中,倒出汤汁,将蒜压泥,加入耗油,香油,葱拌均匀作为串串香的蘸汁,美味串串香开撸吧!
小贴士:
食材随自己喜欢添加
成都冷锅串串香(家庭版)的做法
由于环境,很多材料都买不到,外面也吃不到正宗的成都味道,即便如此,还是挡不住吃货的馋嘴!老家的冷锅串串已经馋很久了,今天终于狠下心来亲自动手做了,虽然麻烦一些,为了这张馋嘴我也是拼了!没有吃不到的,只有自己懒得不想动的……做起来!
材料:
菜籽油300g,葱段6节,生姜6片,香叶4片,草果1个,八角2个,桂皮2块(小),白扣5个,丁香5颗,小茴香1撮(小),花椒粒1撮(适量),干辣皮50g,冰糖5颗,熟芝麻3勺,火锅底料50g,豆瓣酱4勺,高汤1盆,咸盐适量,鸡精2勺,生抽(蘸料碗)1勺,辣油(蘸料碗)2勺,蚝油(蘸料碗)1勺,香醋(蘸料碗)1勺,花椒粉(蘸料碗)1勺,小葱(蘸料碗)2棵,香菜(蘸料碗)2棵,蒜泥(蘸料碗)2勺,蔬菜(菜花、海带、豆皮、竹笋、藕片、土豆等等)适量,荤菜(鸡爪、鸡心、鸡胗、鸡肝、青虾、墨鱼仔、鹌鹑蛋、脆皮肠等等)适量,,
成都冷锅串串香(家庭版)的做法的做法步骤:
步骤1,葱段两节、生姜两片,小火炖四十分钟,买不到猪大骨,就只能用鸡骨架来代替了,勉强算是高汤,但味道还是一样的鲜美~
步骤2,香叶、草果、八角、桂皮、白扣、丁香、花椒、冰糖、小茴香、干辣皮,按用量准备好,等待炒料~
步骤3,倒入所需用量的菜籽油,油热之后用姜片、葱段爆锅,然后加入上述准备好的调味料反复翻炒,最后加入成品火锅底料和豆瓣酱,翻炒三分钟左右,待锅中麻辣鲜香的味道溢出即可~
步骤4,倒入之前熬好的高汤,加入适量的咸盐和鸡精,沸煮十分钟左右,使各种调味料和高汤充分的融合入味,最后加入熟芝麻,关火把麻辣汤晾凉~
步骤5,根据自己的喜好,各种时令蔬菜都可以串串~
步骤6,再来点荤的,想吃什么串起来~
步骤7,把串好的菜串煮熟,浸泡在麻辣汤里三十分钟左右,等待入味之后,就可以解馋啦~
步骤8,最后的蘸料很重要,蒜泥、生抽、辣油、蚝油、香醋、花椒面,根据自己的饮食习惯,都可以创意发挥哦,重要的是小葱花、香菜花可以提鲜,必不可少~
步骤9,最后再来一张特写!有木有流口水呢?我先吃一步~
食材大全《麻辣冷锅串串香》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了串串香食材专题,希望您能喜欢!