食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,也许"手擀牛肉面"就是你要找的,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::面粉一碗,牛肉150克,小白菜一把,胡萝卜半个,鸡蛋两个,
辅料::食用油适量,葱花少许,姜少许,蒜末少许,生抽少许,老抽少许,蚝油少许,豆瓣酱少许,
手擀牛肉面的做法步骤:
1.所需食材。
2.先把小白菜,萝卜洗净,白菜切段,萝卜切丝,牛肉切片。葱姜蒜切好备用。
3.把小白菜,萝卜分别焯水。
4.盛入盘中备用。
5.油锅放油烧热,放入葱姜蒜炸香,放入豆瓣酱炒出酱香味。
6.加水烧开,放入蚝油,盐调味,关火待用。
7.一碗面倒入盆里,加入鸡蛋和水,和匀备用。
8.先把和好的面团擀成大片。
9.再折起来,用刀切成均匀的段。
10.然后抖起来让面条松散。
11.锅里放入凉水烧开,下入擀好的面条,滚两滚,熟了捞出来。放入青菜萝卜丝,切好的牛肉片,浇上卤汁即可。
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牛肉手擀面(1)
食材明细:
主料::面条粉258克,水115克,牛肉200克,
辅料::盐2勺,老抽1勺,葱适量,料酒1勺,红椒适量,淀粉1勺,食用油1勺,青椒适量,
牛肉手擀面的做法步骤:
1.在面包机中,加入水和面条粉;
2.启动,面包机的和面程序,一个15分钟;
3.程序结束,直接放面包机中,醒发10-15分钟;
4.牛肉,切成丝状;
5.加入淀粉、料酒、老抽、还有少许的盐;
6.搅拌,腌制10分钟;
7.醒发好的面团,揉成光滑的面团;
8.擀成薄片;
9.卷起来,每卷一步都要撒点干粉,用刀切成细丝;
10.拎几下,撒点干粉,以免粘;
11.取一个煮锅,放入凉水和少许盐;
12.大火煮开,放入面条;搅拌下;
13.煮开,断生;关火;待用;
14.热锅,放入少许的油,然后再放入青红椒;
15.翻炒,再放入牛肉丝,腌制好的牛肉丝,很香哦;
16.翻炒,看着牛肉丝,变色;再加点生抽,搅拌,放入葱就可以了;
17.装盘,就可以开吃了!
小贴士:
温馨提示:
1、做面条的面团,不要和得太软;
2、醒发后的面团,擀面,特别劲道,好香;
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细:
主料::面粉450g,水240g,菠菜1把,紫甘蓝1/6棵,南瓜1小块,
彩色手擀面的做法步骤:
1.蔬菜原料图。南瓜切小块,菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆,用筛网分别过滤出汁备用,南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开,放入一勺盐,然后放入面条,用筷子轻拨几下,大火煮开。
8.大火煮,锅开两次以后,点两次水就熟了~开锅!
小贴士:
1.擀面条,水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条,待水开后先加少许食盐(每500g水加15g食盐),在下面条,这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,
配料::食用油适量,大酱适量,葱花适量,味素适量,
DIY手擀面的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅,把柿子放里炒,看柿子出汤汁了,把大酱放里,然后把味素放里,切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,食用油适量,水适量,花椒粉适量,
肉丝手擀面的做法步骤:
1.猪肉切丝,加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片;
2.搅打上劲,中间可再加一点水,继续搅打均匀,腌制十分钟;
3.起油锅;
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色;
5.待肉变色后,加入一些开水(一定要加开水,因为肉如果加凉水会变紧不好吃);
6.分批将手擀面加入热水中,边加边用筷子搅拌均匀;
7.待面条煮熟后,再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::蛤蜊适量,虾适量,葱适量,辣椒适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,
海鲜手擀面的做法步骤:
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水,放入蛤蜊,虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细:
主料::面粉500克,菠菜100克,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
手擀菠菜面的做法步骤:
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面,醒20分钟后再揉揉,再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面,记得擀面时需用淀粉,防粘连
9.码号,准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士:
和好的面团要醒两次才好,和面时加个鸡蛋和一点点盐,面更劲道
早餐--手擀面
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::白菜适量,西红柿适量,葱丝适量,姜丝适量,
配料::食用油10克,食盐3克,生抽3克,
早餐--手擀面的做法步骤:
1.面粉300克用100克温水和面成面团饧十分钟。
2.将面团擀成厚约一毫米厚的大片。
3.然后在面片上撒上薄面,折叠成条状,用刀切成宽约5毫米的面条。
4.切完后的面条要用白面调匀,以免粘连。
5.西红柿、白菜洗净,西红柿大十字花刀下入开水锅中烫皮,轻轻剥掉外皮后把西红柿切成条备用。
6.白菜切丝。
7.坐锅倒油,三四成热爆香葱丝、姜丝,下入西红柿煸炒出红油,倒入生抽和适量开水。
8.水开后下入面条,稍煮再加入白菜丝,撒盐调味。
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