食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材了解很多吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“干锅小黄鱼(1)”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::小黄花鱼适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,鲜青红椒适量,蒜梗适量,香菜适量,鸡粉适量,淀粉适量,
配料::料酒适量,生抽适量,豆瓣酱适量,鸡粉适量,
干锅小黄鱼的做法步骤:
1.1. 小黄鱼先处理干净用少许盐稍腌备用。
2.2. 姜蒜切末、青红椒切碎备用。
3.3. 蒜梗斜切段,葱切丝、香菜少许洗净备用。
4.4. 腌过的小黄鱼拍上少许干淀粉。
5.5. 锅里放油将拍过干粉的黄鱼煎至两面金黄。
6.6. 另起锅放油爆香姜蒜及青红椒末。
7.7. 加入豆瓣炒出红油,放入蒜梗略炒。
8.8. 放入煎好的小黄鱼,加入适量的清水,调入料酒,生抽,鸡粉稍煮三到五分钟即可转入干锅里,放上香菜及葱丝即可。
小贴士:
鱼腌过又放了豆瓣酱,加上生抽,已够味无需再放盐了。
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干煸小黄鱼
一道小鱼吃全国----干煸小黄鱼
特别喜欢小黄鱼,它的体长大不过一个手掌,不知她是长不大,就被渔民捞上来了,还是就只能长这么大了。这种小黄鱼买回来时,身上基本无鳞,有的还无头,收拾起来特别方便,只要用水冲洗干净就可以了。
干煸小黄鱼主料:无头小黄鱼300克。
辅料:青红美人椒;葱姜蒜。
调料:盐;糖;鸡精;料酒;胡椒粉;酱油;淀粉。
干煸小黄鱼的做法
1.先看看原材料。
2.腌制:葱姜片适量;料酒10克;盐5克;胡椒粉2克抓匀腌制20分钟。
3.玉米淀粉:80克,用1汤匙凉水先澥开,搅匀。
4.再用滚开的水,调成稠状的稀糊,开水的用量,要试着多次添加,可以用一条小鱼试着挂一下糊。
5.油温要在150度时,下入小鱼,即可捞出。
6.再炸一次,小鱼更脆。由于使用了热糊,炸鱼的剩油,也不变黑。
7.锅中放油,先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼,烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅。
炸鱼剩油不变黑的2个绝招
1.高油温:要用高于150度的油温,能迅速包住淀粉糊,不易脱落,没有渣滓,油就不易变黑。
2.用热糊:淀粉先用一汤匙凉水澥开,再用滚烫的热水冲开,热糊就不会让油变黑。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食,可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
油炸小黄鱼(1)
食材明细:
主料: 黄鱼 适量,
辅料: 面粉 1大勺,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 柠檬汁 少许, 蒸鱼豉油 适量,
油炸小黄鱼的做法步骤:
清洗:
1.用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开
2.捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来
3.再用剪子把鱼腹部位冲开,去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜
4.在流水下冲洗干净即可
腌制:
1.清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁,去腥增鲜
2.再加入适量的蒸鱼豉油、盐,调拌均匀腌制半小时以上
3.腌好后,将多余的料汁倒掉,加入一大勺面粉
4.逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
油炸:
1.油热放入小黄鱼,小火慢炸
2.让里面熟透,两面都炸至稍黄即可夹出
3.炸好第一遍的小黄鱼
4.锅洗干净,加入少许油,小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可
炸第二遍时要换新油:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。
1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!
2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
小贴士:
因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里,若在接着炸第二遍,小黄鱼的外皮就有焦糊味了。1、油炸小黄鱼,也叫面拖小黄鱼酥脆,非常好吃,骨头也连着一起吃了,补钙!2、黄鱼,要尽量买小一些的黄鱼,小的油炸才好吃。有的餐馆里的油炸小黄鱼颜色都做的非常的浅,好看!虽然也是外酥里嫩,但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍,皮焦酥,肉骨香连着骨头一起吃了,没有一点硌牙的感觉。
干煸香椿小黄鱼
中国的老百姓,经过近几十年的试吃,
早已有了深深的体会,又开始逐渐回归了,还是老祖宗留下的好。
法国有谚语:越变越是原来的!
最后,还是家常菜香;家常菜实在!
干煸香椿小黄鱼
主料:小黄鱼500克
辅料:香椿50克;姜片3克
调料:盐;糖;胡椒粉;料酒;鸡精
干煸香椿小黄鱼的做法
1.先看看原材料:小黄鱼大约一个巴掌大小,开膛洗净后,不用去掉鱼鳞,补钙最好。
2.小黄鱼二面切口,放入容器中加入盐10克;料酒10克腌制10分钟。
3.腌制10分钟之后,大火将鱼炸干,炸透备用。
4.香椿焯水几秒钟,变色就捞出过凉水,然后挤干水分,切段备用。
5.锅中放油,倒入香椿段;姜片,反复煸干大约1分钟
6.放入炸好的小黄鱼,调入2克盐;5克鸡精;2克胡椒粉;5克白糖
7.反复炒匀后,即可出锅。
春天补钙别去鳞配上香椿格外香
一个巴掌大小的小黄鱼,不用去掉鱼鳞,洗净后直接炸制,配上香椿,消灭了鱼腥!春天补钙别去鳞配上香椿格外香
一个巴掌大小的小黄鱼,不用去掉鱼鳞,洗净后直接炸制,配上香椿,消灭了鱼腥!
香煎小黄鱼(1)
食材明细:
主料::小黄鱼500克,姜丝20克,葱花20克,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,料酒2勺,胡椒粉1勺,油1勺,面粉100克,
香煎小黄鱼的做法步骤:
1.小黄鱼处理干净后改刀
2.加入葱花姜盐鸡精料酒胡椒面拌匀腌制十分钟
3.沥干水!加一勺油拌匀
4.蘸干面粉后下油锅,煎七分钟后翻面,再煎一分钟出锅
5.撒上椒盐白芝麻粒孜然葱花
豆酱小黄鱼
食材明细:
主料::黄花鱼5条,芹菜3根,
辅料::豆酱适量,盐适量,油适量,生姜一块,
豆酱小黄鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼清洗干净,放置盘中,待用
2.将生姜切丝,放置盘中,待用
3.接着热锅,倒入适量的油,将姜丝倒入锅中,爆炒
4.然后放入小黄鱼,小火慢煎,待一面成金黄色时,便可翻面煎
5.待小黄鱼煎熟时,便可倒入适量的水,开中火,盖上锅,熬5分钟
6.5分钟后,拿开锅盖,依次倒入适量的豆瓣酱和盐,再放入芹菜,熬至白色即可
7.最后,成品完成!请享用吧
小贴士:
温馨提示
❥ 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
❥ 生姜去皮,可用铁勺将皮刨去,省时又省力
❥ 如不确定以是否熟了,可用筷子插一下鱼背,能戳透就表示鱼焖煮熟了
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