食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材精通吗?在此,你不妨阅读一下香辣馋嘴鸡,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::草鸡半只,土豆1个,莲藕1个,鸡腿菇1个,青辣椒2-3个,干红辣椒3-4个,洋葱1/4个,
辅料::食用油50ML,盐少量,蚝油10克,豆瓣酱1小勺,香辣酱1小勺,生抽10ML,花椒约15颗,料酒30ML,五香粉少量,
香辣馋嘴鸡的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡斩块,用少量盐,生抽,五香粉、料酒腌制20分钟,锅烧热,下食用油,下鸡块炒至微黄
3.烹入料酒,大火炒制至酒汁收干盛出
4.另起锅,下油,下豆瓣酱和香辣酱炒香
5.加入切成粒的洋葱一起炒
6.加入二碗清水,烹入蚝油,生抽烧开
7.加入切成片的莲藕、鸡腿菇、土豆一起炖煮至汤浓稠
8.加入炒制好的鸡块焖煮,汤快收干时加入切成段的青辣椒,煮至青椒断生即可盛出
9.起锅烧热,下油下花椒和干红辣椒炸出香味后淋入煮好的鸡块上即可食用
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辣香鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉2个,
辅料::蒜4颗,姜1块,干辣椒3个,生抽1茶匙,陈醋1茶匙,油6茶匙,
辣香鸡的做法步骤:
1.准备两只鸡腿。
2.用刀削去骨头。
3.将鸡腿肉放碗里备用。
4.准备4颗蒜和1块姜。
5.准备3个干辣椒。
6.将蒜和姜切碎,把干辣椒切成3段,放碗备用。
7.将6茶匙油加入铁锅。
8.将鸡腿肉放入铁锅,冷油搅匀。
9.开大火,炒鸡腿肉至微黄。
10.将鸡腿肉放一边,倒入蒜、姜和干辣椒,炒香。
11.将生抽倒到蒜、姜和干辣椒。
12.将陈醋倒入蒜、姜和干辣椒,然后混合一起炒匀。
13.将鸡腿肉混合与蒜、姜、干辣椒一起炒5分钟。(视鸡腿肉的厚度,适当延长时间)
14.鸡腿肉上盘,两边摆放几朵鲜花,完成!
小贴士:
1、食材不一定采用鸡腿肉,也可以是鸡胸肉或其他鸡的部位,视个人喜好!
2、此菜为1人份量,视人数份量对应增加主材和配料。
冬笋馋嘴鸡的做法
本人是鸡肉控,所以面对鸡肉真真是没有半点儿抵抗能力,这次的馋嘴鸡则是我的最爱之一了。选用的是鸡腿肉,肉质非常滑,又做了些前期处理,所以口感特别滑嫩~加了这笋进去,滑嫩的同时又有些许脆敢~
材料:
冬笋100g,鸡腿一个,蛋清1个,油菜2-5棵,新鲜朝天椒4个,生抽2勺,盐1.5勺,白糖半勺,金针菇一小把,泡发木耳20克,郫县豆瓣酱10-15克,麻椒15粒,杭椒2个,小米辣2个,葱5克,姜5克,蒜4瓣,淀粉5-10克,胡椒粉3克,料酒1勺,耗油1勺,,
冬笋馋嘴鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备鸡腿肉剔掉骨头~
步骤2,将肉切成大小匀称的小块儿~
步骤3,鸡腿肉放入碗中,磕入鸡蛋清、加入盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉~
步骤4,抓匀3分钟后静止15分钟~
步骤5,冬笋切小块~
步骤6,焯水去草酸~
步骤7,油菜、木耳、金针菇分别焯水后放入碗中~
步骤8,锅内留底油,放入鸡肉和冬笋~
步骤9,小火煸炒至鸡肉变色后关火~
步骤10,另起锅留底油,放入郫县豆瓣酱、红干椒、麻椒炒香~
步骤11,再放入葱姜蒜炒香~
步骤12,加入适量温水~
步骤13,放入生抽、耗油~
步骤14,盐和糖~
步骤15,接着将鸡肉和冬笋放入煮沸~
步骤16,煮至冬笋和鸡肉完全熟时,勾入淀粉,使汤汁变得粘稠后关火~
步骤17,将鸡肉放到装底菜的碗中~另起锅留稍微多一点儿底油,将小米辣和杭椒切碎放入锅中炸香后关火~
步骤18,最后将辣油浇在鸡肉上就可以啦,是不是很有食欲呢~
香辣土豆鸡
食材明细:
主料::鸡一只,
辅料::土豆一个,
配料::油少许,盐少许,酱油适量,鸡精少许,香菜少许,姜一块,大葱一段,香叶适量,八角三个,花椒数颗,干辣椒几个,野山椒几个,桂皮适量,香醋少许,
香辣土豆鸡的做法步骤:
1.买回来的鸡(让老板切好的)洗净沥水
2.葱姜、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒;切好葱姜,八角稍微撕小,桂皮折成小段,干辣椒切段
3.锅中加少许油,加入鸡块翻炒,至鸡块变色
4.加入2中准备的调料,加少许盐、适量酱油,翻炒均匀
5.加水煮
6.煮大概半小时,加入切成滚刀的土豆,少许香醋,继续煮至鸡块软烂
7.煮好后,加少许鸡精调味,装盘,撒些香菜
8.正上方拍的
9.配上米饭和自己做的泡萝卜,美味地吃起来
小贴士:
1、不吃辣的朋友,可以不放辣椒。
2、以前都是吃爆炒、红烧、煲汤,这样炖土豆,味道也好美的。
香辣鸡脆骨
食材明细:
主料::鸡脆骨400g,
辅料::青辣椒50g,大葱50g,
配料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,老姜适量,干辣椒适量,花椒适量,白胡椒适量,五香粉适量,酱油适量,菜油适量,
香辣鸡脆骨的做法步骤:
1.鸡脆骨洗净。
2.加盐、鸡精、白胡椒、五香粉、料酒码味10分钟。
3.青辣椒,大葱、干辣椒洗净切好,老姜切小粒。
4.炒锅加热,下油,7成热时下干辣椒、花椒、老姜炝锅。
5.加入鸡脆骨翻炒。
6.鸡脆骨8成熟后,加入青辣椒,葱花,加入酱油,翻炒两下,关火。
7.香辣鸡脆骨。
香辣鸡豆腐
食材明细:
主料::鸡腿一个,豆腐250g,
辅料::干辣椒适量,姜适量,豆瓣酱适量,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,淀粉适量,
香辣鸡豆腐的做法步骤:
1.准备的主料:豆腐250g 鸡腿一个
2.把豆腐切丁.鸡腿剔除骨头后也切成丁,加入料酒,盐,淀粉抓匀后腌制10分钟以上
3.锅中加入适量的食用油,烧热后倒入 鸡腿丁滑炒一分钟后盛出
4.锅中留油,加入姜末,干辣椒,姜末,豆瓣酱炒香
5.倒入适量清水
6.水烧开后继续烧3-5分钟左右后倒入鸡腿丁继续煮5分钟
7.倒入豆腐丁,继续煮
8.豆腐丁倒入后,大概煮3分钟即可加入水淀粉勾芡
9.做好的香辣鸡豆腐
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