食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出金玉满堂—小米蒸排骨,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::排骨400克,小米150克,土豆1个,葱半根,姜2片,蒜2瓣,
辅料::料酒20毫升,生抽10毫升,老抽5毫升,淀粉2勺,油10毫升,豆瓣酱1勺,
金玉满堂—小米蒸排骨的做法步骤:
1.小米淘洗干净,加水浸泡3小时以上;将排骨剁成三厘米见方的小块,清洗干净控水。
2.葱姜蒜切末,与排骨一起倒入一个大点的盆中,搅拌均匀。
3.然后加入盐、生抽、老抽、料酒、色拉油,搅拌均匀。
4.再倒入淀粉和豆瓣酱。
5.继续用手搅拌,使所有的原料充分与排骨融和。
6.最后倒入泡过水的小米。
7.搅拌均匀,让每根排骨都均匀地裹上小米,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌2小时。
8.土豆切片,洗去表面的淀粉,也可以防止氧化变黑。
9.土豆片垫底,将腌制好的排骨码放好。
10.高压锅中放上水,再放个篦子,将排骨放入。大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
11.小米软糯香甜、排骨味香浓郁。有了土豆的垫底,一点都不油腻。
小贴士:
1、搅拌时建议用手充分抓搅,这样酱汁更易渗透排骨,更入味。
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的,肉鲜红,脂肪洁白的,这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、除土豆外,也可以用红薯、芋头垫底,主要是为了吸收排骨的油脂。
4、小米粒小,色泽金黄,煮熟后香甜。许多妇女在生育后,都用小米加红糖来调养身体。可见小米营养之丰富,难怪有“代人参”之美称。但由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸,而肉类的氨基酸中富含赖氨酸,可以补充小米的不足,所以小米适合和肉类混合食用。
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金玉满堂 黄米粿
食材明细:
主料::猪肉100g,黄米粿200g,胡萝卜100g,香菇100g,青椒100g,葱5g,
辅料::盐10g,油50g,
金玉满堂 黄米粿的做法步骤:
1.黄米粿切条状
2.胡萝卜、香菇、青椒切丝
3.大伙炒5-8分钟左右,根据口感调整时间。
金玉满堂----黄金软玉
食材明细:
主料::玉子豆腐3条,咸蛋8个,
辅料::圣女果7个,黄瓜半条,
配料::葱少许,淀粉适量,盐适量,油适量,鸡汁适量,
金玉满堂----黄金软玉的做法步骤:
1.材料:玉子豆腐,咸蛋。
2.围边材料:圣女果,黄瓜,葱段。
3.将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟。
4.咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。
5.取圣女果切片做鱼身,鱼眼;黄瓜切片做尾,鳍摆出小金鱼造型。
6.依次做出3只小金鱼,以葱段做水泡,摆放在盘子周围。
7.将玉子豆腐表面抹上淀粉。
8.放上咸蛋黄。
9.上锅蒸10分钟。
10.锅里放少许油,加鸡汁,淀粉,水烧制成芡汁。
11.淋在蒸好的黄金软玉上即可。
小贴士:
1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净,以免蛋白残留在蛋黄上,蒸出来颜色发白。
2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉,否则蒸好后二者分离影响卖相。
金玉满堂烩鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条,玉米粒适量,胡萝卜粒适量,豌豆粒适量,鸡肉粒100克,
辅料::葱姜蒜适量,
配料::料酒1大勺,老抽1小勺,盐少许,番茄沙司3大勺,醋1小勺,白糖1大勺,
金玉满堂烩鲈鱼的做法步骤:
1.用刚切下来的姜片在鱼身上抹一遍,这样可以有效去腥。
2.再在鲈鱼表面用少许盐抹一遍。
3.葱姜蒜切碎。
4.“金玉满堂”准备好。
5.番茄沙司、醋和白糖调成汁。
6.煎锅放适量油,烧至七成热,将鱼煎至表面金黄。
7.煎好了鲈鱼后,烹入料酒。
8.放葱姜蒜、老抽和适量水(大概250毫升),将鱼稍微烧一下,因为是给孩子吃,所以要烧透一些。
9.烧好的鲈鱼放入盘中,锅中剩下的葱姜蒜不要。
10.炒锅内放入少许油,将玉米粒等倒入翻炒均匀。
11.倒入第五步中的调味汁,加少量水,炒匀,烧开。
12.浇在鲈鱼上即可。
金玉满堂海鲜汤
食材明细:
主料::白菜半棵,碎干贝10个,干虾米1大匙,
辅料::枸杞10克,水淀粉1汤匙,
配料::油2茶匙,海鲜酱油1茶匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/2茶匙,
金玉满堂海鲜汤的做法步骤:
1.白菜洗净撕片,放入沸水中焯烫1分钟左右至熟,然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5分钟左右备用。
2.起油锅,放入干虾米,小火炒出香味后,倒入干贝继续炒片刻,加开水和枸杞煮4分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。
3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
1.切白菜的时候,记得要竖着切,这样不但能更好地保存菜叶中的水分,还能使白菜更容易煮熟,更能保留更多粗纤维。
2.如果你有闲情逸致,吃白菜前不妨把菜心留下来,放在盘里,再放一点水,白菜心还能开出漂亮的小花来呢!
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