食材构成了美食最基本的部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?以下为小编为你收集整理的萝卜焖海黑鱼,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::海黑鱼一条,萝卜300克,大葱适量,大蒜3瓣,生姜3片,八角一个,干辣椒一个,
辅料::盐适量,老抽少许,生抽少许,料酒适量,香菜适量,糖少许,豆瓣酱半汤匙,
萝卜焖海黑鱼的做法步骤:
1.葱姜蒜改刀,辣椒去籽掰碎,八角一个。
2.萝卜去皮,切片。
3.热锅凉油,下入黑鱼,中火煎制。
4.放入葱姜蒜,鱼翻面再煎一会,煎到表皮微黄。
5.添入清水。
6.水开后放料酒去腥。
7.放入萝卜。
8.放豆瓣酱,少许老抽和生抽。
9.中小火焖15分钟,最后放香菜和少许盐出锅。(豆瓣酱和酱油都含盐,要注意盐的用量)
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渣海椒焖萝卜
食材明细:
主料::白萝卜500g,渣海椒3勺,
辅料::盐适量,酱油适量,花椒面少许,鸡精少许,姜适量,蒜适量,
渣海椒焖萝卜的做法步骤:
1.半个白萝卜
2.萝卜切薄皮,少许姜片和蒜。
3.渣海椒,我这是已经炒了的,可以用没有炒过的,也是非常完美的。
4.油热后加入姜片,蒜爆香后加入适量渣海椒。
5.炒香后加入萝卜片。加入少许盐和酱油,花椒面等。
6.翻炒后加入水,没过萝卜。
7.待大火烧开后,可转小火?慢焖。
8.收汁起锅,??。
酱焖黑鱼
这次的做法,采用了酱焖,与以往不同的是,我没用甜面酱,而是是用了黄豆酱。这种酱,比起甜酱来,多了点咸鲜的味道,配米饭,配玉米饼,都是相当的美味。
材料:
主料:黑鱼500g,,
辅料:葱适量,姜适量,蒜适量,豆油适量,食盐适量,料酒适量,黄豆酱适量,八角适量,
酱焖黑鱼的做法步骤:
1. 黑鱼洗净去鳞去脏,用盐、料酒腌渍一会。
2. 锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香。
3. 将鱼用厨房纸吸净水份,放入锅中。
4. 煎至两面发黄上色。
5. 加入适量的黄豆酱。(我放了约两大勺)
6. 加入适量水、一个八角大火炖开,转中小火慢炖。
7. 略尝一下汤汁的味道,再根据情况决定是否加点盐。
8. 汤汁收尽时,出锅装盘。
黑鱼鸡肉焖锅
秘制酱汁:
麦芽糖2勺、海鲜酱3勺、甜面酱2勺、排骨酱2勺、生抽2勺、黑胡椒粉适量、老抽一勺、米酒2勺
做法:材料混合,用勺搅拌均匀即可
原料:
肉类:黑鱼一条,鸡大腿2个
肉类腌料:大蒜2头,姜3片,花椒一粒,食用油适量,盐2茶匙,黑胡椒粉适量
蔬菜:玉米一个,土豆两个,洋葱半个,青红椒各1个
图1:黑鱼洗净,切段;鸡大腿切块,洗净,控干水分。
图2:放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油,搅拌均匀,腌渍20分钟。
图3:玉米切段,洋葱、土豆、青红椒切大块。
图4:平底锅烧热,倒入少许油,将肉类放入。
图5:将蔬菜码在上面。
图6:盖盖子,焖5分钟左右。
图7:将调好的酱汁浇在蔬菜上面。
图8:继续焖煮15分钟左右,至肉烂,土豆煮面。
图9:放入青红椒,焖3分钟出锅即可。(熬煮时间主要根据汤汁多少判断)
小贴士:
1、麦芽糖如果没有,可以用白糖代替。
2、鱼肉和鸡肉剁块,洗净,尽量将血水洗净,防止血水污染汤汁。
3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加。
4、黑胡椒粉多放点,不仅可以增添些许辣味,还可以掩盖鱼腥味。
5、土豆切大块,这样出锅的时间可以控制和肉类一起,太小了容易煮烂了。
6、蔬菜熟成程度不同的,要根据熟成不同选择下锅时间。
7、做这道菜,首选锅子是密封略佳的复底平底锅,一定要那种热气上升,凝结水滴回落锅内那种,如果热气突突往外跑,这样就容易熬干了。
酱焖小黑鱼
食材明细:
主料::小黑鱼6条,葱少许,姜少许,蒜4瓣,红椒少许,
辅料::盐适量,糖少许,豆瓣酱一大勺,生抽一勺,米醋一勺,白酒适量,
酱焖小黑鱼的做法步骤:
1.黑鱼清理干净。
2.葱姜蒜,辣椒切圈。另准备一份料汁:豆瓣酱一大勺,生抽一勺,米醋一勺,拌匀备用。
3.锅里放底油,爆香葱姜蒜。
4.出香味后放入小碗内的料汁,小火炒酱。
5.下入黑鱼,中火煎一下。
6.翻面再煎一会,放入白酒。
7.添适量水,用盖子盖住焖10分钟左右。大火烧开转小火焖。
8.出锅前放盐和少许糖。最后放葱丝和辣椒圈。
9.摆盘。
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜焖海黑鱼》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题,希望您能喜欢!