食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?以下是小编为大家收集的“青椒肉丝打卤面”请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::湿面条400g,绿豆芽300g,黄瓜100g,食用油10g,大蒜3g,里脊肉300g,青椒2个,
辅料::味极鲜酱油3勺,豆瓣酱1勺,淀粉3勺,十三香粉1勺,清水50g,
青椒肉丝打卤面的做法步骤:
1.先烧上水。里脊肉切丝加入1勺淀粉,味极鲜酱油1勺,拌匀静置。青椒洗净切丝备用。剩下辅料装碗。
2.黄瓜冼净擦丝
3.豆芽洗净,热水焯熟,沥干装盘。
4.热锅凉油,油热,下蒜,1勺豆瓣酱,炸香,下肉丝,炒变色,下青椒,翻炒均匀。
5.辅料碗里加适量水调匀倒入锅内
6.汤汁变稠,均匀挂在青椒肉丝上,关火出锅,卤就打好了!
7.热水锅下面条煮熟,捞出,过一下凉的饮用水,装盘就好
8.据自己口味随意调面,就可以了。
小贴士:
1.辅料主要调味,豆瓣酱不可少,是这道面的美味所在,其它及量随自己口味调整。
2.肉用淀粉先腌制,入味也嫩滑。
3.面条过一下凉白开或直饮水,防粘也更筋道。
4.黄瓜豆芽可以随意换。
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蚝油肉丝打卤面
食材明细:
主料::面条1把,肉丝20g,胡萝卜一小段,青椒1/4个,洋葱1/5个,鸡蛋1个,
辅料::盐少许,蚝油少许,酱油少许,蒜1瓣,油少许,干淀粉10g,料酒少许,姜1片,
蚝油肉丝打卤面的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.将面条提前放入锅中,加入清水煮软烂。捞出放入碗中。
3.将胡萝卜、洋葱、青椒、蒜、姜切成小颗粒状。
4.肉丝中调入少许盐、料酒、蒜末、姜末、干淀粉,拌匀,腌制10分钟。
5.将鸡蛋打散,炒锅中倒入适量油,炒开,盛起备用。(忘拍了)
6.锅中留底油,加热。
7.将腌制好的肉丝倒入锅中,翻炒至变色,捞出备用。
8.锅中留底油,将蔬菜末倒入锅中,翻炒30秒。
9.将鸡蛋和肉丝一起加入,翻炒均匀。
10.倒入适量清水,煮开。
11.倒入少许酱油,调色。
12.倒入少许蚝油,调味。因为腌肉时加入了盐,且酱油和蚝油均有咸味,所以不用再放盐。
13.最后,兑20ml左右的水淀粉,勾芡即可。
14.将做好的蚝油肉丝淋在面条上即可享用。
青椒肉打卤面
食材明细:
主料::面条300g,青椒100g,红椒30g,瘦肉150g,
辅料::小葱两根,大蒜几瓣,
配料::油适量,海天辣黄豆酱适量,盐适量,
青椒肉打卤面的做法步骤:
1.将瘦肉切成碎末。
2.将小葱和大蒜切成碎末。
3.将青辣椒和红辣椒切成小丁。
4.平底锅放油,烧热后放入肉末炒散。
5.放入葱蒜爆香。
6.放入青红椒丁翻炒。
7.放入适量的辣黄豆酱和一点点盐,翻炒至青红椒熟。
8.烧一锅开水,把面条煮熟,然后将面条冲凉水。
9.将面条捞到碗中,放入做好的青椒肉卤。
小贴士:
辣黄豆酱和盐的量要看面条的量和个人口味而定。
芹菜肉丝打卤面
食材明细:
主料::芹菜一根,猪瘦肉二两,面条二两,
辅料::油适量,水适量,盐一勺,生抽适量,鸡精一勺,
芹菜肉丝打卤面的做法步骤:
1.芹菜摘掉叶子洗净切段
2.瘦肉切丝或切片
3.热油翻炒瘦肉
4.期间加入适量生抽
5.加入芹菜翻炒一两分钟再加入适量水
6.加入盐和鸡精
7.大火烧开煮五到十分钟后关火。
8.开水煮面,加两次冷水煮开就好了
9.面条捞出
10.加入做好的芹菜肉丝打卤即可开吃。
青椒鸡蛋打卤面的做法
一直觉得早饭做得精致才对得起早起的周末,但忙碌半天已近午时才到嘴里的早点已经没了悠闲品味的情绪,莫不如下一碗面条,配个朴实味道的卤来得心满意足。
材料:
青椒两个,鸡蛋三个,手擀面条两人份,葱花适量,酱油1勺,耗油2勺,盐适量,,
青椒鸡蛋打卤面的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放油少许,油热后转小火
步骤2,鸡蛋磕碎于碗中,搅打均匀,将蛋液平摊在锅中,待有些凝固后铲碎,翻炒几下出锅备用。
步骤3,炒完鸡蛋的锅不用清洗,直接倒油少许,油热后放葱花爆锅,然后将切碎的青椒入锅翻炒
步骤4,锅中倒水小半碗,水开后放入酱油和耗油,待青椒有些变软后把刚炒好的鸡蛋放入,洒盐少许,翻炒均匀即可出锅
步骤5,烧一锅水,水开后放入面条,用筷子轻轻拨动使面条散开不粘连
步骤6,面条煮5分钟后出锅,过一遍凉水,盛入碗里,把卤子倒上即可
青椒豆角打卤面的做法
材料:
青椒100g,豆角100g,猪里脊50g,蒜1瓣,生抽1勺,淀粉少量,五香粉少量,盐适量,
青椒豆角打卤面的做法的做法步骤:
步骤1,材料在此,猪肉,青椒,豆角,蒜均切末
步骤2,热锅热油,下猪肉末,油不用太多。
步骤3,炒至泛白后,放入豆角和青椒
步骤4,然后放入蒜末
步骤5,翻炒片刻后,放入生抽,搅拌均匀
步骤6,跟着放入适量的高汤,我这是一人食,所以各种料都是比较少。
步骤7,烧开
步骤8,放入少量的淀粉和五香粉,翻炒均匀
步骤9,煮开后,调入适量的盐就可以了
步骤10,装入小碗,等待烫面。
步骤11,另起一锅,放入水,烧开,然后放入面
步骤12,用筷子搅一下,以免面条粘锅。
步骤13,水开一次,往里面加点水,这样重复三次,面条可以起锅了。
步骤14,烫好的面放入凉水,过一下,这样不会因为淀粉多而粘在一起。
步骤15,装盘啦
步骤16,哈哈
步骤17,一下就被吃完了
步骤18,成品!
三鲜肉丝打卤面
食材明细:
主料::手擀面500g,鸡胸肉200g,黄瓜80g,木耳10g,干黄花菜20g,
辅料::葱15g,姜10g,盐8g,清水适量,花生油25ml,
三鲜肉丝打卤面的做法步骤:
1.黄花菜泡软洗净切段。
2.鸡肉切成丝。
3.木耳泡软洗净切成丝。
4.黄瓜洗净切片。
5.热锅下油,放入鸡肉丝。
6.翻炒至变色。
7.加入黄花菜、木耳和黄瓜翻炒至断生。
8.加入适量清水大火烧开。
9.盖盖转小火煮10分钟。
10.将适量水淀粉倒入锅中。
11.炒匀再煮30秒关火即可。
12.手擀面入锅中煮熟。
13.将做好的卤浇到面条上面,一碗美味的打卤面就做好了。
小贴士:
最好是手擀面,没有可用挂面代替。
卤要做的适量咸一些。
虾仁打卤面
食材明细:
主料::鲜切面适量,虾适量,鱿鱼适量,五花肉适量,水发木耳适量,水发香菇适量,水发黄花菜适量,鸡蛋适量,菠菜适量,白菜适量,紫菜头适量,胡萝卜适量,香干适量,面筋适量,泡好的黄豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,酱油适量,香油适量,水淀粉适量,盐适量,味精适量,
虾仁打卤面的做法步骤:
1.主要原料。
2.胡萝卜切丝,紫菜头切丝,白菜切丝,菠菜切段。
3.将所有蔬菜焯熟,黄豆煮熟,做好菜吗。
4.面筋切丝,香干切片,木耳掰成小朵,香菇切四瓣。
5.大虾去皮 ,去除虾线,鱿鱼洗净切片备用。
6.烧热油,放香干,面筋,黄花菜,木耳香菇过油。
7.烧热油,炸香大料瓣,葱姜炝锅,放五花肉片煸炒到肉片吐油。
8.放酱油,盐,炒香。放虾仁和鱿鱼煸炒。
9.加热水,放香干面筋,黄花菜,木耳香菇。
10.将所有原料煮熟,放味精。淋水淀粉勾芡。
11.鸡蛋打散备用。
12.淋入鸡蛋液,出锅前淋入香油。卤子打好了。
13.开水下锅煮面条,将面条捞碗里。
14.浇上卤子,放菜吗即可。
小贴士:
面吗根据季节,个人喜好可以随意的蔬菜。
素打卤面
食材明细:
主料::黄花菜适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::鸡蛋1个,
配料::豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,水淀粉适量,
素打卤面的做法步骤:
1.木耳泡发洗净,撕成小片
2.黄花菜泡发洗净,切成小段
3.香菇泡发洗净,切成小丁
4.锅内加适量油,油热后加入适量豆瓣酱,煸炒出香味
5.下入香菇丁翻炒
6.再下入黄花菜一起翻炒
7.锅内加适量水,并把泡发香菇的水一起倒入,加入木耳片,再加入老抽,生抽和白糖炖煮片刻
8.开锅后稍煮几分钟,调入水淀粉勾芡,并浇上打好的蛋液
9.最后加适量盐调味
10.把卤子浇在煮好的面条上即可
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