任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,相信你对食材并不陌生吧?或许你需要"香菇肉碎茄子"这样的内容,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::茄子适量,香菇适量,肉碎适量,蒜苗适量,蒜蓉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,豆瓣酱适量,
香菇肉碎茄子的做法步骤:
1.香菇用温水泡发变软洗净备着。
2.茄子洗净。
3.切好的茄子用淡盐水泡5分钟,捞出沥干水备着。(据说泡过淡盐水的茄子不易变黑)。
4.准备好蒜蓉,蒜苗,猪肉碎。
5.锅中放入多些的油,放入茄子开始煎炸。
6.用小火慢慢煎至两面微焦。(翻茄子时应从下至上翻,不要太过猛炒,不然会碎的)。
7.茄子暂出锅沥下油。
8.锅中热油,放入蒜蓉和蒜苗炒香。
9.放入香菇和猪肉碎,炒散。
10.一汤匙豆瓣酱,一汤匙半生抽,少许盐。
11.把茄子倒入,按口味调好盐,从下至上翻匀。
12.过至砂锅中,盖上盖子焖2分钟即可。(锅中无需放水放油)。
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肉碎豆瓣蒸茄子
食材明细:
主料::茄子两条,肉2两,
辅料::豆瓣适量,牛肉酱适量,生抽适量,糖适量,盐适量,蒜适量,
肉碎豆瓣蒸茄子的做法步骤:
1.将茄子洗净切条。
2.将蒜头切碎。
3.将切好的茄子泡水至软。
4.将茄子捞起,加入油,豆瓣,牛肉酱,蒜蓉,盐,糖,生抽一起搅拌。
5.将拌好的茄子,重新排好放入碟里。
6.下锅蒸10分钟即可。
香菇肉碎炒长豆角
食材明细:
主料::长豆角300克,肉碎50克,香菇4朵,
辅料::油适量,盐适量,葱茸适量,干辣椒2只,
香菇肉碎炒长豆角的做法步骤:
1.长豆角洗净切成长2厘米左右的段。
2.把豆角放入150左右的油锅内炸熟,打起控油。
3.锅烧热下油、葱茸、干辣椒、香菇碎、肉碎炒香。
4.再下豆角调好味翻炒均匀,勾薄芡,淋明油。
5.出锅装盘。
香菇碎菜心
食材明细:
主料::菜心300克,胡萝卜1小块,香菇4个,
辅料::大蒜粒4个,蚝油2勺,白糖1勺,盐少许,鸡精1匙,
香菇碎菜心的做法步骤:
1.准备所需食材。
2.香菇洗净切碎备用。
3.胡萝卜切丝、大蒜切碎末备用。
4.锅中加水烧开放少许盐后放菜心焯烫。
5.菜心捞出过冷水,沥干水分后摆盘备用。
6.锅中加油烧热下入蒜末炒香。
7.下入香菇碎翻炒至变软。
8.加适量水以及耗油、白糖、盐、鸡精调味,焖煮片刻。
9.加入胡萝卜即可关火,然后浇在菜心上即可。
10.成品图。
11.成品图。
小贴士:
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剁肉香菇碎
食材明细:
主料::干香菇50g,肉末80g,
辅料::青椒100g,红椒100g,葱1根,老姜10g,大蒜2瓣,黑胡椒酱8g,盐3g,
剁肉香菇碎的做法步骤:
1.提前准备好所有食材叨叨叨:香菇选择干香菇比较好,呈香味更好。
2.将干香菇放入清水中稍微浸泡一下,然后捞出沥干水剁碎。
3.锅内倒清水烧开,将香菇碎放入沸水中焯一下。
4.将焯好的香菇碎捞出沥干水分。
5.将红椒、青椒切碎;葱切成花待用。
6.大火烧热锅,下焯水后的香菇碎炒香叨叨叨:炒的时候不要放油,待水分炒干后再放油。
7.待香菇炒香后,淋入少许油,将老姜和大蒜爆香锅,倒入肉末一起炒叨叨叨:放少量油是为了防止肉沫粘锅,但不能太多,多了就会油腻。
8.将肉末和香菇碎混合炒匀。
9.再倒入青红椒碎同炒,临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味。
10.出锅前撒上葱花即可起锅。
11.成品出炉,一盘下饭的香菇肉末碎就好了。
肉碎莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,肉碎适量,
肉碎莴笋的做法步骤:
1.锅里加入少许花生油,烧开,加入肉碎翻炒,加入酱油、耗油,五成熟出锅备用
2.锅里加入油,加入少许辣椒提味,加入莴笋翻炒
3.莴笋炒至7成熟,加入步骤3的肉碎翻炒
4.锅里加入油,加入少许辣椒提味,加入莴笋翻炒
5.莴笋炒至7成熟,加入步骤3的肉碎翻炒
6.加入少许盐、鸡精炒熟即可出锅
小贴士:
注意不要炒得太软,否则莴笋就达不到爽脆的效果了
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