好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了辣味鸡丁拌冷面(1),欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::面条适量,鸡胸1块,甜豆少许,胡萝卜半根,黄瓜1根,
辅料::葱适量,姜适量,料酒少许,胡椒粉少许,盐少许,生粉少许,花生酱1大勺,豆瓣酱半大勺,白糖适量,生抽3大勺,
辣味鸡丁拌冷面的做法步骤:
1.准备的原料。
2.鸡胸切丁加盐,料酒,胡椒粉抓匀,再加点生粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。
3.面粉先在开水锅里蒸上十分钟。
4.再烧开一锅水,加少许的盐,加入蒸好的面条煮开。
5.煮好 的面条倒回蒸笼,过滤掉水分。
6.加入油拌匀,一边拌的时候,一边用风扇吹凉。
7.花生酱加冷开水调匀,黄瓜去皮切丝,葱姜剁碎,胡萝卜切丁。
8.热锅凉油,(油少许多点)加入葱姜沫,少许的豆瓣酱炒出香味。
9.加入鸡丁,胡萝卜,甜豆一起翻炒。
10.加入白糖,盐,生抽,少许水炒匀烧开。
11.做好的面条加上黄瓜丝,炒好的鸡丁,花生酱拌匀就可以。
小贴士:
1.炒鸡丁的时候水要稍微多点用来拌面。
2.还可以根据自己的喜好加点醋。
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韩式拌冷面(1)
食材明细:
主料::冷面适量,冷面调料汁适量,
辅料::西红柿适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,鸡蛋1个,辣白菜适量,
韩式拌冷面的做法步骤:
1.准备冷面。这是延吉带回来的。
2.取出冷面,浸泡一下。
3.鸡蛋中加入少许盐,少许清水,打散。平底锅预热,加少许玉米油,放入鸡蛋,轻轻晃匀。无需翻面。2分钟左右即熟,成为薄鸡蛋饼。
4.鸡蛋饼切细条,并切好其他蔬菜。
5.煮好冷面,过冰水后取出。
6.准备调料汁,这是附赠的,有糖醋汁、辣椒油、辣椒酱三个包。倒在碗里拌匀,即为调料汁。
7.冷面上摆好配菜,倒上调料汁。美美哒食用。
辣味珍珠鸡丁
食材明细:
珍珠鸡200克,冬笋10克,口蘑10克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)10克,料酒10克,姜10克,辣椒油10克,米醋5克,大葱5克,白砂糖5克,味精1克,大蒜(白皮)3克,香油2克,盐3克,猪油(炼制)50克
辣味珍珠鸡丁的做法步骤:
1. 取珍珠鸡脯漂洗两遍,去其红血浆,切成1厘米见方的丁装碗;
2. 加精盐、淀粉、蛋清抓匀;
3. 冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘;
4. 姜切末;
5. 蒜切片;
6. 葱切片备用;
7. 用碗加少许鲜汤,放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁;
8. 炒锅上火,烧热擦净,加熟猪油,油烧至四成热;
9. 倒入煨口的珍珠鸡丁滑散,熟透时倒入漏勺滤去余油;
10. 原锅放蒜、葱片、姜末炒香,放入冬笋、口蘑煸炒;
11. 再放入滑过的珍珠鸡丁,倒入兑好的混汁一起烹炒;
12. 再加辣椒油、香油翻炒,装盘即成。
小贴士:
本品有滑油过程,需备熟猪油约400克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
韩式烤肉拌冷面(1)
食材明细:
主料::牛筋肉200g,韭菜100g,梨1个,冷面400g,鸡蛋2个,
辅料::酱油2大勺,香油2小勺,蒜末1小勺,姜末1小勺,糖1小勺,胡椒粉少许,盐少许,辣椒酱4大勺,雪碧2大勺,醋2大勺,糖浆1大勺,芝麻适量,
韩式烤肉拌冷面的做法步骤:
1.腌肉料:酱油:1大勺香油:1小勺蒜末:1小勺姜末:1小勺糖:1小勺胡椒粉:少许盐:少许
2.牛肉放入腌料后,腌制20分钟以上
3.鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
4.分别打散
5.蛋白和蛋黄无油煎饼
6.腌好的牛肉煎熟
7.冷面搓散后,用水泡一下,大约20分钟左右
8.白梨切丝
9.韭菜切小段
10.放入拌韭菜调料,拌均匀酱油:1大勺芝麻:适量香油:1小勺
11.煎好的蛋白和蛋黄切丝
12.泡好的冷面煮熟过冷水
13.拌面料:辣椒酱:4大勺 雪碧:2大勺醋:2大勺 糖浆:1大勺蒜末:1小勺
14.将调料调均匀
15.放入冷面内,与冷面拌均匀
16.韭菜铺底,依次放入牛肉、冷面、鸡蛋和梨就可以啦!
小贴士:
1、准备的牛肉尽量薄一点,视频中的有点稍厚
2、鸡蛋不要用油煎,影响冷面的味道
3、拌冷面的酱汁可以根据酸甜辣的喜好进行调整
4、韭菜是可以生吃的,喜欢吃辣可以用辣椒酱直接调味
白梨切好以后,很快就会有可能被氧化,建议用水泡着进行保管,但是时间也不要太长,影响口感。如果碰到已经氧化的梨,可以在水里加醋、糖再泡一会儿,梨就可以恢复原本的颜色了!
冷面(1)
食材明细:
荞麦面,200克,牛肉,60克,猪肉,20克,鸡肉,20克,泡菜,50克,黄瓜,50克,萝卜泡菜汤,适量,梨,50克,酱油,20克,精盐,5克,酱油,20克,鸡蛋丝,5克,葱丝,5克,蒜末,5克,辣椒面,1克,芥末,3克,辣椒丝,少许。
冷面的做法步骤:
1、用5%的盐水和荞麦面,压成面条以后备用。
2、将牛肉、猪肉、鸡肉用水煮烂。待肉熟了以后捞出来,汤用筛子过滤后放凉,这里加入萝卜泡菜汤。(萝卜泡菜汤是肉汤的1/3左右)
3、将熟牛肉和猪肉切成薄片,将鸡肉撕成细丝,分别放入酱油、胡椒面、辣椒面、葱、蒜拌匀。
4、把黄瓜切成薄片后,放入精盐、辣椒面、葱、蒜、醋拌一下,梨削皮后切成薄片备用。辣白菜切成2厘米宽度。
5、在盘子里放入冷面后,上面放辣白菜、牛肉、猪肉、鸡肉、黄瓜、梨,鸡蛋丝、辣椒丝,最后倒入冷面汤。吃的时候按照自己的口味可以再放一些醋、酱油、芥末、辣椒面调味。
什锦拌冷面
食材明细:
主料::冷面一包,黄瓜一根,西红柿一个,
辅料::酱牛肉适量,鸡蛋一个,辣白菜适量,
什锦拌冷面的做法步骤:
1.先煮冷面
2.打一个鸡蛋,煎熟
3.冷面过冷水摆盘中间,鸡蛋切丝
4.黄瓜切丝
5.西红柿切丝
6.酱牛肉切丝
7.放辣酱,周围依次摆好食材,辣白菜也加一些,吃的时候再浇上一点冷面汤汁就可以了!
葱油拌冷面
食材明细:
主料::冷面适量,青菜适量,
辅料::油适量,花椒粒适量,麻椒粒适量,糖少许,蚝油少许,盐适量,干椒适量,葱适量,香菜适量,老抽适量,生抽适量,蒜适量,姜适量,
葱油拌冷面的做法步骤:
1.成品图!
2.冷面适量,冷水浸泡2个小时!
3.冷面 冷水下锅,煮熟,过冷水冲几遍,控干水分!
4.适量葱 蒜 香菜!
5.调料汁:适量糖 耗油 盐!
6.适量老抽,生抽,搅拌稀释糖盐!
7.适量 姜 花椒粒 麻椒粒,干椒!
8.锅里适量油,姜,花椒粒 ,麻椒粒,干椒,小火炒制一会!
9.倒入葱 蒜 香菜 ,小火炒出香味!
10.调料汁 倒入锅中炒香!
11.盛入碗中备用!
12.青菜适量焯蔫,捞出,过冷水,控干水分!
13.青菜切小段 和葱油一起倒入冷面中,搅拌好,即可食用!
14.成品图!
韩式拌面/拌冷面 做法(1)
食材明细:
主料::梨半个,洋葱1/4个,蒜2粒,葱半根,韩国辣酱2勺,醋40ml,酱油20ml,芝麻油15ml,芝麻1勺,麦芽糖稀2勺(或用一勺白砂糖),冷面2人份,煮鸡蛋1个,黄瓜片若干,梨片若干,泡菜少许,牛肉片若干,
韩式拌面/拌冷面 做法的做法步骤:
1.把梨,洋葱,蒜,葱等食材搅拌均匀
2.倒入碗里
3.倒入酱油,醋,麦芽糖稀或者砂糖,芝麻油,芝麻,韩国辣酱等等,搅拌均匀
5.把做好的酱浇在煮好过冷水的冷面上
6.同样放一些牛肉,泡菜,黄瓜,梨,煮鸡蛋等食材就完成拉!吃的时候一定要搅拌均匀哦~~juju一般吃普通冷面的时候也会放几勺这拌面的调料,味道更加~~
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