不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的韩式蒜香甜辣炸鸡,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鸡翅根8个,韩式甜辣酱1大勺,番茄酱1勺,大蒜3瓣,植物油适量,
辅料::盐2勺,糖1勺,料酒半勺,生抽1勺,淀粉1大勺,糯米适量,鸡蛋1个,花椒粉少许,白胡椒粉少许,洋葱少许,熟芝麻少许(可不放),
韩式蒜香甜辣炸鸡的做法步骤:
1.准备好各种食材。我用的是鸡翅根,也就是琵琶腿,也可以用鸡翅中等部位。甜辣酱用的是韩式太阳牌的,不能用中餐的辣酱代替,不然味道会差很多。
2.将鸡翅根用叉子扎一些小孔,和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起,抓匀后装入保鲜袋,放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。也有的方法是用牛奶代替料酒给鸡肉去腥,其实没必要这么浪费,做出来味道没什么差别。
3.鸡翅根快腌制入味的时候,先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起,大蒜切碎。
4.炒锅中加少许油,烧热后爆香蒜末,倒入甜辣酱和番茄酱的混合物,炒匀到粘稠,盛出备用。
5.在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋,倒入淀粉和糯米粉,抓匀。
6.再在面粉中滚一下,抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液,炸的时候表皮更香脆。喜欢面包糠那种酥酥口感的话,也可以把面粉替换成面包糠。
7.锅中烧热油,大概五六成热,将鸡翅根一个个放入,中火先炸到定型。
8.再小火复炸一遍,把内里炸透,捞出放在吸油纸上,吸掉多余的油脂。
9.最后将酱汁挤在炸鸡表面,或者蘸着吃就可以了。
小贴士:
1、外卖炸鸡店里的炸鸡,一般用专门的“炸粉”做裹粉,其实用淀粉+糯米粉+蛋液就可以代替,口感一样香酥,又没有炸粉中大量的添加剂,吃起来更放心。
2、不管是鸡翅根还是鸡翅中,一般都要油炸两次,才能保证表皮酥脆,内里熟透。炸的时候油温要合适,油温太低,表皮吸油就不脆了;余温太高,表面上色太快,容易炸糊。
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韩式果酱炸鸡
食材明细:
主料::鸡大腿2个,
辅料::果酱炸鸡腌料适量,炸鸡粉适量,
韩式果酱炸鸡的做法步骤:
1.主料:鸡大腿2个配料:无调料:果酱炸鸡腌料、炸鸡粉
2.鸡腿切成一半麻将块大小
3.将鸡块放入一容器中,倒入果酱炸鸡腌料
4.搅拌均匀后置入冰箱腌制12小时,中间翻动几次,让其入味更均匀
5.腌制好的鸡块均匀裹满炸鸡粉
6.油温220度时入锅炸制成金黄色即可
小贴士:
1、鸡块不要切太大或太小,切太大在炸制时不容易成熟;切太小鸡肉就不多汁鲜嫩;
2、腌制时间可以长一些,但不要超过48小时;
3、炸制时油温要控制好,先用高温炸制定型后再小火复炸一遍让其里外成熟。
(图)韩式炸鸡
一个夏天几乎没怎么吃肉,这几天凉快,想吃点肉,昨天做了一份韩式炸鸡。
鸡块儿在热油中翻腾冒泡儿,清亮的油花儿争相告诉我生活的美好。包裹着浓浓酱汁的鸡块,酸甜辣,外脆内软。偶尔的放纵,会很开心。
生活如此可爱,来一份炸鸡可好?韩式炸鸡
主料:鸡胸肉
腌肉料:蒜两瓣(剁碎),糖少许,胡椒粉适量,料酒两匙,盐少许,生抽两匙。
面糊:玉米淀粉两匙,普通面粉1匙。
包裹酱汁:韩式辣酱,番茄酱,沙拉酱,蚝油,糖,水,各两匙。
表面装饰:炒熟白芝麻。
韩式炸鸡的做法
1.鸡胸肉切适当大小的块,放腌肉料拌匀,腌制最少半小时;
2.将包裹酱汁混合均匀,放入锅中,小火煮至冒泡儿,关火,晾凉;
3.腌制好的鸡肉里放玉米淀粉和普通面粉,拌匀,使每块鸡肉都沾上面粉;
4.取油锅,放宽油,烧至锅底开始冒小泡,将鸡块逐一放入,炸至定型捞出;
5.将锅中的油再次烧热,倒入炸过一次的鸡块,快速复炸至表皮金黄色,捞出,沥油;
6.将炸好的鸡块放入事先熬好的酱汁中拌匀,最后均匀撒熟白芝麻。
韩式炸鸡做法小贴士
1.腌肉料里只放一点点盐就好,包裹酱料有咸味;
2.包裹酱料配制并没有严格比例,按照自己和家人喜欢的味道来调就好,基调是酸甜辣;
3.鸡块用油高温复炸一次才会外脆内软。
韩式炸鸡食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
韩式炸鸡锤
食材明细:
主料::鸡翅根400g,韩式辣酱适量,番茄沙司适量,洋葱适量,
辅料::菜籽油适量,醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,料酒少许,盐适量,淀粉适量,
韩式炸鸡锤的做法步骤:
1.准备材料。
2.洋葱切段备用。
3.鸡翅根抹盐、料酒胡椒粉腌制半小时。放入微波炉高火叮四分钟,为了让里面成熟些,便于炸制。
4.均匀裹上干淀粉。
5.锅中加油烧热中火炸制鸡翅膀至成熟,大约九分钟左右。
6.依次炸制成熟金黄色。
7.热锅凉油加入洋葱炒至透明焦香。
8.加入韩式辣酱、番茄沙司、白糖适量水,熬制均匀。
9.放入鸡翅根翻炒均匀,收汁出锅了。
10.上桌了。
韩式炸鸡的做法
好多韩剧里都有开炸鸡店的,每次看都会口水直流,今天在豆果上看到一个“方子”,试了一下,真的是太美味了,配方里的调料用量可根据自己的口味适当增减,因为蚝油和生抽是咸的,所以盐的用量一定要掌握好。
材料:
翅根10个,盐2小勺,料酒1勺,蚝油2勺,黑胡椒适量,葱姜丝,面粉,生抽2勺,
韩式炸鸡的做法的做法步骤:
步骤1,翅根洗干净控干水分,用刀切几个下以便入味。
步骤2,放入所有调料和葱姜丝拌匀,放入冰箱冷藏腌制半小时以上,我腌了一夜,味道非常好。
步骤3,腌好的翅根裹一层面粉
步骤4,小火炸至8分熟捞出,5分钟后进行第二次炸,这样炸出的翅根是脆脆的。
韩式甜辣荞麦面
食材明细:
主料::荞麦面200g,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,
配料::韩国辣酱适量,盐适量,糖适量,
韩式甜辣荞麦面的做法步骤:
1.洋葱胡萝卜切末。
2.锅中适量油,倒入翻炒。
3.加入一勺韩国辣酱,半碗水,大火炖煮。
4.加入一勺糖,少量的盐调味,煮至汤汁浓稠。
5.将荞麦面过沸水捞出再过冰水。
6.吃时搅拌均匀即可。
韩国甜辣炸鸡
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::红薯淀粉适量,面粉适量,韩国辣椒酱适量,洋葱适量,蒜适量,姜适量,盐适量,糖适量,肉桂粉适量,鸡蛋适量,酒适量,
韩国甜辣炸鸡的做法步骤:
1.鸡腿去骨,切成合适大小的块,用盐、肉桂粉、酒、糖、一个鸡蛋腌制1小时以上备用。
2.红薯淀粉和面粉比例为5比2混合拌匀,直接把调好的面粉与腌制好的鸡肉混合均匀。
3.锅中放油三成热时下鸡块,定型捞出,等油温升高后复炸一次,等鸡肉变成金黄色后,捞出备用。
4.洋葱、蒜、姜切碎,锅中放油炒洋葱、蒜、姜碎、2勺韩国辣椒酱,炒出香味加适量的水,大火煮开后,收浓汤汁放些糖即可,把炸好的鸡肉放入裹匀即可成品。
韩式炸鸡胸肉
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,料酒适量,面粉2勺,淀粉1勺,番茄酱1勺,韩式辣酱1勺,白糖1勺,
韩式炸鸡胸肉的做法步骤:
1.鸡胸肉切小块。
2.加葱,姜,盐,胡椒粉,鸡蛋,料酒。
3.拌匀腌制半小时。
4.碗中放入番茄酱,韩式辣酱。
5.加白糖加适量水搅拌均匀。
6.面粉,淀粉2:1拌匀。
7.腌制好的鸡肉粘上粉。
8.油温五成热下锅炸。
9.金黄色捞出。
10.油温升高复炸一次,炸制金黄酥脆捞出。
11.锅中烧油下入蒜末炒香。
12.倒入料汁炒制粘稠。
13.下入鸡肉翻炒均匀即可。
14.出锅装盘撒芝麻完成。
韩式吮指炸鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10个,干辣椒8~10个,甜辣酱3大匙,又伊鲜酱油2大匙,蜂蜜1大匙,熟花生适量,葱白2段,姜片3片,蒜1个,盐少许,玉米淀粉适量,食用油适量,
辅料::黑胡椒少许,
韩式吮指炸鸡翅的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把鸡翅泡在水里15分钟左右,把血水去除并清洗干净,沥干水分。
3.为了让鸡翅更好更快的入味,用刀把鸡翅面上划2-3刀。
4.往鸡翅内加入盐、黑胡椒和姜片。
5.用筷子把调味料和鸡翅拌匀,也可以直接用手抓匀,腌制30分钟。
6.腌制完毕后,给鸡翅裹上一层玉米淀粉。
7.开大火,在锅内倒入适量的食用油。
8.食用油加至7~8分热时,把鸡翅放入锅中转中火炸制,鸡翅放入锅时不要急于翻动,大约1~2分钟后再去翻动。
9.鸡翅炸至金黄色,约10分钟左右即可捞出,然后再入锅复炸一次备用。
10.在锅内倒入适量食用油,加入干辣椒、葱白、姜片、蒜蓉炒香。
11.加入又伊鲜酱油、甜辣酱、蜂蜜混合均匀。
12.加入炸好的鸡翅,翻炒几下。
13.让鸡翅裹上慢慢的酱汁,最后撒入花生翻动下即可出锅。
14.非常好吃,好吃得停不下来了!
15.成品图。
16.成品图。
小贴士:
可根据各自口喜好调整调味料的用量,若是家里的干辣椒比较辣,可以少放些,酱油是用又伊鲜,大家可以用其他生抽代替,甜辣酱是亨氏的,一般超市有售,我这个方子做出来不会很辣,就一点微微辣而已,喜欢吃辣的可以把干辣椒切开!
你最爱的那个 韩式炸鸡
食材明细:
主料::鸡翅500G,
辅料::生抽一勺,洋葱一小个,黑胡椒一勺,花椒少量,料酒两勺,色拉油一勺,淀粉很多,盐少许,芝麻少许,味精一点,番茄酱适量,韩国辣酱适量,麦芽糖适量,
你最爱的那个 韩式炸鸡的做法步骤:
1.把鸡翅处理好、吸水之后可以放牛奶泡一下、我偷懒了、并没有放!然后捞出来沥干放辅料!不要芝麻淀粉、一定要放一勺色拉油、别放花生油这种味道重的
2.腌好后把鸡翅拿出来、把淀粉放到一个塑料袋、这个步骤宝宝们可以放入炸鸡粉反正你想吃哪种就放哪种!把鸡翅放淀粉袋子里疯狂摇捏!拿出来蘸水在放袋子里摇、最多三遍、
3.抖落多余粉末!拿出来放盘
4.一个一个入油锅、油锅可以6成热、用大葱试一下、冒泡就好、开大火!
5.注意、开始3分钟不要动鸡翅、为了定型
6.待鸡翅漂浮在油锅中就是熟了、用筷子沥油捞出
7.捞出盛盘、准备复炸两遍
8.大火烧到油炒鸡热、一下把鸡翅倒里面、数十秒、立马捞出
9.放的酱是自己调的、有番茄酱、有水饴清水和韩国辣酱! 糖是麦芽糖、嫌麻烦直接淘宝买
10.放点油把辣酱倒锅里放芝麻、一冒泡儿就把炸鸡放里面翻炒、一粘均匀立马捞出来、摆盘、好吃的韩式炸鸡就做好了!
11.我喜欢吃不倒翁的蜂蜜芥末酱、可以配不放酱的鸡翅!开搓吧……
小贴士:
火候很重要、复炸一定要油热。喜欢我记得点赞➕关注!可以加我微信讨论 1367846929
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