俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?小编现在推荐你阅读一下#家乡的味道# 糖醋格扎,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::格扎一张,
辅料::糖三勺,番茄沙司三勺,醋一勺,植物油适量,
#家乡的味道# 糖醋格扎的做法步骤:
1.格扎切菱形片。
2.锅中放入适量植物油,放入格扎炸至金黄。
3.把所有格扎炸至金黄捞出控油待用。
4.锅中放入三勺番茄沙司。
5.加入三勺白糖。
6.加入一勺醋。
7.加入三勺清水。
8.大火烧开至冒泡泡,汤汁粘稠关火。
9.倒入炸好的格扎。
10.翻炒均匀,使格扎均匀的挂上糖醋汁,关火出锅。
11.成品图,趁热吃,香脆可口。
12.成品图
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醋溜格扎
食材明细:
主料::大格扎2小张,娃娃菜1棵,猪肉适量,
辅料::醋3勺,生抽2勺,盐适量,淀粉2勺,植物油适量,料酒适量,
醋溜格扎的做法步骤:
1.猪肉切片,加适量料酒,生抽,淀粉腌制一会儿
2.格扎切斜片
3.娃娃菜切小片
4.葱切碎
5.锅中放入适量植物油,放入肉片滑炒至变色,盛出待用
6.锅中放入适量植物油,爆香葱花,放入娃娃菜翻炒至变软
7.放入一小碗清水烧开
8.拿一个小碗,放入三勺醋,两勺生抽,适量盐,两勺淀粉,适量清水调匀
9.娃娃菜烧开后放入格扎滑散,不要老翻动
10.放入肉,直接加入小碗调料
11.大火烧开稍微翻炒均匀即可
12.盛盘
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道
食材明细:
主料::九头介适量,
辅料::萝卜适量,新鲜笋适量,黄毛芋适量,豆腐适量,蜡肉适量,
配料::卤水适量,
菜卤·····妈妈的味道,家乡的味道的做法步骤:
1.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
2.九头芥在阴凉处放上几天等它自然风干变黄时,清洗干净,切成适当长度的段,放在一口大锅里
3.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
4.加进应季嫩肥的春笋,再依照各人的口味加入诸如萝卜,黄毛芋等蔬菜,最后加入自家腌菜沥出的卤水,用旺火烧开,再用小火焖上一整天的时间就可以起锅了,留着一部分新鲜的可现炒着吃,剩余那些码在蓖子上晒干即成菜卤
5.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
6.放在袋子里可以储存七、八年不坏,取出和豆腐,蜡肉等放入沙锅里煮,不到片刻就香气四溢让人垂涎三尺
家乡的味道——羊肉泡馍
食材明细:
主料::死面饼适量,羊肝适量,羊肺适量,羊心适量,羊肉适量,
辅料::木耳适量,黄花菜适量,粉丝适量,
配料::盐适量,羊油适量,
家乡的味道——羊肉泡馍的做法步骤:
1.黄花菜和木耳泡好之后切丁待用,粉丝不需要泡,直接打开之后待用。
2.烙饼,这个是关键,一定要是死面饼——和面的时候,里面不妨发酵粉,就是单纯的面粉用水和好之后稍微醒一下,然后直接幹成圆形,下锅开烙。
3.平底锅烧热之后将饼来回的翻滚,不要烙糊了,而且切记,不能烙熟了,一定要7分熟即可,因为一会还要下锅煮咧!
4.羊肉和羊杂切好之后待用,喜欢吃的过瘾点就切片,或者大块,喜欢入味一点的,就切成小块。
5.这个步骤至关重要,烙好的饼要手工揪成一个个的小面疙瘩,放入盆中待用。
6.起热锅,放羊油,然后加开水,放入之前准备好的配料,羊杂啦,羊肉啦,木耳,黄花菜,粉丝然后咕嘟咕嘟!
7.之前的配料大火咕嘟上15分钟左右(关键看粉丝OK了没,粉丝要是OK了就行),这个时候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丢到锅里去了。继续咕嘟!!!
8.放入馍豆豆之后,盖上锅盖,继续咕嘟个5分钟左右,大火收汁,OK,准备出锅了!
9.放上辣椒酱,再来个糖蒜,额滴神啊,美的很!
家乡的味道桂花糕(1)
食材明细:
主料::糯米粉140克,澄粉85克,水220克,白砂糖80克,玉米油40颗,
辅料::糖桂花20克,
家乡的味道桂花糕的做法步骤:
1. 所有材料分别称出需要的重量
2.取干净的盆子,在水里倒入白砂糖,搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
3.倒入玉米油
4.糖水与玉米油搅拌均匀,没有大的油泡泡
5. 加入糯米粉与澄粉
6.面糊充分搅拌均匀,没有颗粒就可以了
7.倒入铺好保鲜膜的模具里,也可以直接用其他耐高温的容器,室温下静置40分钟
8.面糊上盖上一层保鲜膜,用夹子固定一下,盖上盖子,大火蒸25-30分钟
9.蒸熟后取出,室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
10. 做淋面的桂花糖水,左边是新鲜的桂花,右边是已经腌制好的糖桂花(糖桂花加温开水,加点蜂蜜),建议用腌制过的桂花糖水淋面
11.冷藏好的糕体切菱形,也可以切成其他形状
12.装盘淋上桂花糖水,软糯清香的桂花糕开吃啦
小贴士:
1.面糊的水不能放太多,水多了就软绵绵了
2.建议用腌制过的糖桂花,新鲜桂花会有一股涩味
3.切桂花糕半成品的时候,刀要沾一下水,切一块沾一次水,不容易黏刀
家乡的味道广元酸菜面
食材明细:
主料::广元酸菜250g,食盐适量,味精适量,姜适量,
辅料::面条适量,海椒油适量,豆瓣适量,蒜适量,
家乡的味道广元酸菜面的做法步骤:
1.准备好材料,广元酸菜、蒜、姜、豆瓣
2.蒜切片(我喜欢把蒜切片因为我不吃蒜,所以这样切片蒜味就很容易出来,蒜我一般弄好都扔掉的)姜切丝,准备几颗花椒,以小勺郫县豆瓣
3.锅烧热倒入食用油,食用油烧热再把姜蒜花椒放入,煎10秒左右再放入郫县豆瓣
4.将酸菜倒入过重翻炒,注意广元酸菜有酸菜汁放入锅中可能会溅起油来,可以先用倒入干的酸菜,然后再倒入酸菜汁。炒酸菜只需要放盐、葱(由于家里面没有葱了所以我没有放)
5.根据个人喜欢,炒酸菜的时间也可以改变,因为酸菜本来就可以直接吃,
6.烧水准备煮面
7.面煮好,把炒好的酸菜拌入,再根据个人口味放入盐、味精、胡椒面、辣椒油(千万不要放酱油醋,可惜的是我没有小葱了,没放小葱)
小贴士:
广元酸菜面简单,开胃。本身就是农家出来的东西,所以样子不好看,但是吃着让人满足。
家乡的味道——干豇豆炖肉
食材明细:
主料::干豇豆适量,五花肉300克,
辅料::大蒜头适量,
配料::盐适量,植物油适量,生抽适量,
家乡的味道——干豇豆炖肉的做法步骤:
1.豇豆洗净,去掉虫眼和两边的蒂
2.豇豆放入开水中氽至变软,颜色变绿
3.用衣架晾起来,在太阳下晒一整天,我是晚上弄的,放在阳台上晒,可能是阳光不够的原因,一天不够,我晒了两天,如果放在太阳底下晒,一天就够了
4.晾好后的豇豆,损耗很大的,晒干后就没多少了
5.将晾好的豇豆用清水过一下,洗去浮尘,切成小段
6.准备五花肉,由于我前几天卤了几块红烧肉,今天直接就用上这个了,如果没有卤好的话,得先将肉氽水,然后放锅里炒,加八角大料,老抽等调料焖一下再放豇豆。
7.锅内油烧热,下入豇豆和大蒜头翻炒
8.加入五花肉翻炒
9.加水没过食材,炖至收汁。水要多放点,没过食材,我这次放少了,后面又加了点水进去,要把豇豆炖软才好吃
10.加盐,生抽调味起锅。
小贴士:
1、豇豆不用晒得太干,如果完全晒干的话,可以不放冰箱保存,但吃时要提前拿出来,用水泡软后再做。
2、如果没有提前卤好的五花肉,就要先用做红烧五花肉的方法把肉烧得差不多时再下入豇豆煮。
3、喜欢吃辣的,也可以放点干辣椒进去炖,味道更好。
4、豇豆一定要炖软,要不然咬不动。
家乡的味道~~~~~臊子面
食材明细:
主料::面粉500克,水300克,大肉适量,胡萝卜适量,木耳适量,蒜苗适量,豆腐适量,土豆适量,姜适量,葱适量,食用油适量,盐适量,生抽适量,香菜适量,
家乡的味道~~~~~臊子面的做法步骤:
1.把面放到盆中,加水和成面团。
2.把葱,姜,豆腐,木耳,胡萝卜,土豆,蒜苗,肉,香菜切丁或段。
3.锅中倒油烧热再下入葱姜。
4.再下入肉丁翻炒。
5.再下入胡萝卜丁和土豆丁。
6.再下入豆腐翻炒。
7.倒入少许生抽。
8.翻炒后加入水再加木耳和盐。
9.把面团分成剂子,用擀面杖擀成1到2毫米的皮。
10.把面皮叠在一起用刀切成面条。
11.臊子烧开后加入蒜苗。
12.锅中放水烧开,下入面条。
13.面条捞到碗里,再浇上臊子。就完成了。
小贴士:
和面时面要和得硬一点。
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