中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“开胃蓑衣茄子(1)”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::紫皮长茄子2根,西红柿2个,
辅料::番茄沙司2勺,盐适量,葱适量,清水适量,干淀粉少许,糖适量,姜适量,
开胃蓑衣茄子的做法步骤:
1.紫皮长茄子2根,洗净
2.茄子两边用各放一根筷子,垂直下刀切成连刀片。因为有筷子隔着,茄子不会切断。刀功好的亲们可以不用筷子哈
3.翻转茄子,使其底面朝上,45度角下刀,继续切茄子成连刀片
4.切好的茄子
5.表面抹上一层干淀粉
6.锅里注油烧热,油不用太多,够炸一根茄子即可。油温高些,七成热左右,下茄子炸。高温可以减少茄子吸油
7.一面炸至焦黄定型后翻面,两面都炸好后捞出控油。另一根茄子也同样炸好
8.西红柿两个,去皮,手感发软熟透的西红柿更好
9.切小块
10.锅里注油,爆香葱姜
11.下西红柿块,翻炒至西红柿出红汤。我用的西红柿熟透的,很容易炒出红汤。
12.加入2勺番茄沙司
13.炒匀
14.加适量水,烧开后加适量糖和盐,把汤汁调成酸中带甜(偏酸)的口味
15.放入炸过的茄子
16.中小火烧3-4分钟,让茄子充分入味
17.转大火收汁,收汁时用铲子轻推茄子,防止糊底。汁不要收干,多留一些才更好吃
18.成品,酸中带甜,好吃下饭,特别适合春节期间食用,开胃、增进食欲。
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素蓑衣茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,烹调油适量,
素蓑衣茄子的做法步骤:
1.材料图。
2.长紫茄切大段后从中间分开,在有皮的那一面下刀,不要切断。
3.将茄子换个方向后再切一次,同样每刀都不要切断,切好后的茄子有漂亮的花纹。
4. 大蒜切末。
5.炒锅倒油,炒香蒜碎。
6.将切好的茄子皮向上放入锅中,小火慢慢煎。
7.将生抽醋盐糖调成味儿汁,加生粉成芡。
8.茄子变软后慢慢的将茄子翻面。视锅中油的多少,可以再淋些油进去。
9.茄子两面都软熟之后,将碗芡倒入锅中,收汁即可。
小贴士:
1、 茄子不难切,第一次可以先试一下。
2、 煎的时候要用小火,避免糊锅。
3、 碗芡可以根据自己的口味儿调整。如果不想用芡,可以直接往茄子上面撒盐和胡椒粉,也很好吃。
鱼香蓑衣茄子
食材明细:
主料::茄子250g,
辅料::白糖适量,老陈醋适量,葱花适量,蒜米适量,生抽适量,辣椒油适量,
鱼香蓑衣茄子的做法步骤:
1.选好茄子,洗干净,
2.直切第一面
3.斜切第二面
4.这样就算切好,提起来不断就可以啦
5.在把切好的茄子拌匀淀粉
6.锅里放合适的油,烧到六成热可以下茄子,炸制金黄色既可起锅
7.装盘,在烧鱼香肉末,调好味既可
8.浇上汁既可食用
蓑衣茄子素番茄
食材明细:
主料::长茄子两个,西红柿1个,菜椒适量,海鲜酱油一勺,盐适量,
辅料::玉米淀粉1勺,鸡精半勺,葱少许,姜适量,
蓑衣茄子素番茄的做法步骤:
1.准备食材
2.准备主料:茄子
3.a:按照红线先斜切,之后,旋转180度,按照白线横切。b,c,图片如果初学者,可以两边放上两根筷子,这样就不会切断了。
4.好了,都切完了,不管刀工怎样,反正切完了没断,给自己一个鼓励吧
5.上锅蒸20分钟就好了
6.蒸茄子的时候,准备配菜,彩椒切碎(留出一点最后装饰用),西红柿切丁,酱油,淀粉,鸡精,盐放入一个碗里
7.加入两勺水,调匀
8.锅内放入底油,葱,姜煸香
9.放入西红柿煸香,炒熟
10.放入调料,勾芡
11.最后,放入彩椒碎,炒匀
12.好了,茄子蒸好了,摆盘(我用了一个茄子)
13.勾芡后,倒在茄子上。
小贴士:
丝巾温馨提示:茄子皮里的营养也非常丰富,最好不要扔掉。
蓑衣黄瓜(1)
食材明细:
新鲜黄瓜1—2根,生抽适量,盐适量,姜丝适量,红油适量,红尖椒适量,陈醋/白醋适量,糖适量,蒜末适量,香油适量
蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。
第2步斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转,重复步骤三操作。
第3步切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。盖上保鲜盒,轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。
第4步将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖,适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗,调制出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘,浇上料汁,撒少许芝麻即可。
少油版【酸辣蓑衣茄子】
食材明细:
主料::茄子1条,
辅料::西红柿1个,尖辣椒1个,
配料::葱少许,盐适量,糖适量,
少油版【酸辣蓑衣茄子】的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子洗净,控水,从侧面中间切分开。
3.用两根筷子夹住半条茄子,茄子外皮朝上。用刀垂直向下切,间距约0.5cm,因为有筷子,所以切不透的。
4.切好后,反转过来,同样间距0.5cm,用筷子夹着,用斜刀来切。
5.切好后的茄子,先微波5分钟,茄子变软即可。
6.西红柿切片,葱和辣椒切碎丁。
7.炒锅少许油,5成热,加葱花爆香,加切片的西红柿,翻炒出汁,加盐,糖,酱油调味。
8.西红柿变的很烂时,加入辣椒丁,翻炒几下。
9.倒入微好的茄子,盖盖,转小火。闷到汤汁很少时,即可出锅。
小贴士:
a.最后一步,一定要用小火慢慢收汁,这样的茄子超有味道!
b.用蓑衣刀来切的茄子,也是比较入味的关键。
c.辣椒要选很辣的那种哦~~才够味。
爽口凉菜,开胃一夏!腊味蓑衣黄瓜的做法
这是一份不一样的蓑衣黄瓜,这是一份有爱的蓑衣黄瓜,因为某人不吃辣,而特地用腊肠代替了干辣椒的存在,而腊肠又恰好是好友刚寄送到的,所以说,这真的是一份有爱的黄瓜呢~腊肠和黄瓜的组合?我想你一定没有尝试过这样的蓑衣黄瓜吧?不妨一起来试试吧?
材料:
黄瓜1根,腊肠半根,大蒜3-4瓣,食用油适量,花椒少许,芝麻少许,生抽2勺,香醋2勺,糖1匙,盐(腌制用)1~2匙,
爽口凉菜,开胃一夏!腊味蓑衣黄瓜的做法的做法步骤:
步骤1,黄瓜买的话,尽量挑选直的黄瓜。我这个是家里自种的,没得挑,不过也没关系,咱也有办法应对。
步骤2,在弯头处把黄瓜一切为二,这样就得到了两段相对比较直的黄瓜啦~!
步骤3,然后我们需要两根筷子辅助,分别垫在黄瓜的两侧,90度直刀切,因为有筷子的帮忙,黄瓜还保留一部分的粘连,不会一刀到底而切断,那样就成黄瓜片啦~
步骤4,然后把黄瓜翻转过来,45度角再切一次。在你的刀工允许范围尽量切得薄。
步骤5,Dang~切好后是酱紫的。
步骤6,把切好的黄瓜码在盘子上,均匀地撒上一层细盐,腌制15分钟左右,腌制好的黄瓜会出很多水。
步骤7,好友刚寄到的腊肠,很香很好吃,手工的味道。比较长的一根,这道菜我取半根就足够了。
步骤8,把腊肠切丁,大蒜切碎备用。
步骤9,锅里倒入适量的油,烧至微热,下少许花椒,小火慢慢地逼出花椒的香味。再把花椒捞出丢弃。
步骤10,下入腊肠小火煸炒,炒出腊肠里油脂,肉质变干收缩。
步骤11,关火,下入大蒜末,利用油里的余温煸出香味,这样可以保持大蒜的色泽。
步骤12,再下入白芝麻稍稍拌匀。
步骤13,把刚才炒好的腊肠连着油一起倒到碗里,加两勺生抽,两勺香醋,一匙糖拌匀。糖醋比例也可以根据自己的口味调整。
步骤14,把腌制好的黄瓜稍稍挤去多余的水分,装盘码好。
步骤15,浇上料汁即可。一道适合不爱吃辣的朋友的腊味蓑衣黄瓜就做好了。
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