食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上茄汁脆皮玉子豆腐,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::玉子豆腐2个,杂蔬粒20克,
辅料::调和油适量,玉米淀粉适量,番茄沙司2勺,料酒半勺,白醋1勺,砂糖半勺,盐少许,蚝油半勺,蒜瓣2个,香油几滴,
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐要连着包装袋在中间切开,然后挤出来 。
2.切成小块。
3.裹上玉米淀粉 。
4.油锅烧到7成热,放入玉子豆腐 。
5. 炸至金黄色捞出吸油 。
6.准备好的杂蔬粒提前焯水,蒜末切碎,小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。
7.锅中留底油爆香蒜末。
8. 倒入碗汁煮沸。
9.加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。
10.撒上杂蔬粒,淋上香油 。
11.即可出锅装盘。
小贴士:
最后炸好的豆腐倒入酱汁中,时间不能久,不然豆腐外皮就会软掉,不酥脆了。炸豆腐的时候,复炸一下外面更加的酥脆
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----脆皮玉子豆腐----
食材明细:
主料::玉子豆腐适量,番茄沙司适量,玉米淀粉适量,
----脆皮玉子豆腐----的做法步骤:
1.玉子豆腐从中间切开,再切成小块
2.均匀的裹上玉米淀粉。
3.锅中放油烧至八成热,放入玉子豆腐。
4.炸至两面金黄捞起沥油。
5.另起锅放少许油烧热,倒入一勺番茄沙司。
6.淋入水淀粉炒匀,把炒好的酱淋到玉子豆腐上面即可。
脆皮玉子豆腐
食材明细:
主料::自制日本豆腐300g,
辅料::番茄酱40g,白醋10g,白糖20g,玉米淀粉20g,面粉10g,鸡蛋1个,
脆皮玉子豆腐的做法步骤:
1.食材备好。
2.蛋液加入淀粉和面粉调成稀糊状。
3.给豆腐裹上一层糊。
4.放入热油里炸成金黄色捞出。
5.番茄酱,白醋,白糖即水淀粉一起调成糖醋汁。
6.另起锅倒入调好的糖醋汁烧开烧至粘稠。
7.放入炸好的豆腐翻炒裹上糖醋汁就好了。
8.酸甜开胃的日本豆腐。
茄汁金针烩玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐2袋,西红柿2个,金针菇1包,
辅料::土豆1个,洋葱半个,胡萝卜一小段,
配料::盐适量,番茄沙司适量,
茄汁金针烩玉子豆腐的做法步骤:
1.土豆洋葱胡萝卜切成小丁,金针菇剪去根部后洗净,在开水中焯软,沥干水分。
2.西红柿划十字,在开水锅中烫一下捞出,去蒂和皮,捣成番茄酱。
3.玉子豆腐从包装袋中间切开,取出后切成小段。
4.炒锅中放油,油热后放入豆腐,中火煎炸至两面金黄。
5.捞出煎好的豆腐,倒出油。
6.锅里留底油,放入洋葱爆香,加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
7.倒入做好的番茄酱,拌匀。
8.加适量盐调味,1勺番茄沙司提色,倒入开水烧开后中小火咕嘟10分钟,至土豆酥烂,汤汁变稠。
9.加入金针菇翻炒,放入玉子豆腐,小心均匀裹上汤汁,大火收汁至浓稠即可。
脆皮茄汁豆腐
食材明细:
主料::水豆腐1块,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,盐适量,番茄酱两匙,白糖1匙,
辅料::油适量,
脆皮茄汁豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成小方块。
2.准备好面包糠、面粉、鸡蛋和番茄酱。
3.将每一块豆腐均均的抹上适量盐。
4.上小汤锅,加入适量油,烧至七成热。
5.将豆腐朝面粉里,整块裹满面粉。
6.再放入打散的鸡蛋液里裹一圈。
7.最后放入面包糠里,将整块豆腐都裹满面包糠。
8.再放入油锅里炸至表面金黄酥脆就OK了。
9.将炸好的豆腐排入盘里。不喜欢下番茄酱的话,这样就可以直接食用,酥脆可口香。(本人喜欢再配上番茄酱,接下来制作番茄酱)
10.上锅入少许油,加入番茄酱。
11.兑入少许水,稀释黏稠的番茄酱。
12.加入白糖和少量的盐。
13.煮开关火。
14.将番茄酱淋在豆腐表面完成。开吃喽?
玉子花开—浇汁菊花玉子
食材明细:
主料::玉子豆腐2条,
辅料::胡萝卜适量,玉米粒适量,豌豆适量,
配料::蒜茸适量,番茄酱2汤勺,白糖1汤勺,醋一汤勺,食盐1/3茶勺,鸡粉适量,
玉子花开—浇汁菊花玉子的做法步骤:
1.把玉子豆腐一分为四,取一个竖起,切成菊花刀。
2.依次切好摆入盘中。(切一个摆一个)
3.在每个切好菊花刀的豆腐上均匀的撒上少许盐和鸡粉,然后入开水锅蒸3分钟。
4.准备好玉米和豌豆,再把胡萝卜切成小丁。
5.锅中加水,并调入少许食盐,水开后倒入锅中煮熟并捞出控干水份。
6.蒸好的豆腐取出,用筷子把它们往外拨开成花朵。
7.煮熟的蔬菜丁倒入盘子中间。
8.番茄酱倒入碗中,加入1汤勺白糖和醋拌匀,另外准备少许水淀粉。
9.锅中热油,炒香蒜茸。
10.再倒入番茄酱小火炒香并起泡。
11.然后倒入水淀粉勾成芡。
12.均匀地淋在豆腐上即可。
小贴士:
诗心片语:
1:切菊花刀的时候,底下相连的部分留得越少,花朵就能越盛开。
2:改好刀放入盘子的时候,要用菜刀从底部铲着放下去,别用手抓着过去,以免抓破。
3:加入的蔬菜丁可依据自己喜欢,或者直接不加。口味也能更改。清淡与火辣各有特色。
4:豆腐要蒸一下,才会很软,能更好的摆出造型。
茄汁脆皮豆腐的做法
一个看起来稍稍华丽、有层次的豆腐。脆嫩的豆腐,酸甜的番茄,相信家中小孩子一定会爱,自然大人也会爱,老少皆宜。
材料:
北豆腐300克,番茄1个,葱花3克,干淀粉适量,番茄酱1汤匙,白糖1茶匙,盐少许,香葱1根,
茄汁脆皮豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐洗净,切成2cm见方的小块,,
步骤2,均匀的裹粘好淀粉
步骤3,入锅煎至表皮微焦
步骤4,盛出备用
步骤5,番茄去皮,切成小块
步骤6,葱花切好
步骤7,起锅热油,加入葱花炒出香味
步骤8,加入番茄炒至粘糯
步骤9,加入豆腐番茄酱翻炒均匀
步骤10,最后加盐,白糖调味,出锅撒上葱花即可
步骤11,成品
步骤12,成品
酸辣玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐两袋,
辅料::番茄一个,青椒半个,
配料::玉米淀粉小半碗,豆瓣酱一勺,糖适量,盐适量,
酸辣玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐小心地取出,切厚片
2.把切好的圆块放在放淀粉的碗中滚一下,均匀沾上淀粉
3.锅中坐油,小火炸制两面金黄
4.炸好的玉子豆腐捞出沥油备用
5.番茄切块,锅中倒少许油,6、7分热时下番茄块翻炒
6.倒入豆瓣酱翻炒
7.倒入适量水,没过番茄块,小火煮至番茄烂软
8.煮至汤汁儿浓稠,下炸好的豆腐、切好的青椒,放少许糖、盐调味,炒匀
9.鸡蛋用平底锅摊成蛋饼
10.蛋饼铺到碗中,倒入做好的豆腐即可
番茄玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐三个,
辅料::番茄酱两勺,意面番茄酱一勺,白糖两勺,白醋一小勺,盐少许,干淀粉适量,
番茄玉子豆腐的做法步骤:
1.备好食材。
2.先调个碗汁:意面番茄酱两勺,番茄酱两勺,白糖两勺,白醋一勺,干淀粉一勺,盐少许,调匀备用
3.把玉子豆腐切成一厘米厚的小圆段
4.两面裹上干淀粉备用
5.锅里放多一点油,把粘有淀粉的玉子豆腐煎炸至两面金黄,要用最小火,否则会糊锅,要有耐心哦
6.煎炸好的玉子豆腐
7.锅中留底油,把碗汁倒进去,小心搅拌,让汤汁变得粘稠
8.汤汁粘稠后倒入玉子豆腐,颠勺,颠至均匀
9.这样就好啦。
10.出锅,装盘。
小贴士:
因为豆腐上裹的干淀粉,所以,一定要小火,否则,肯定会糊锅。
茄汁脆皮鱼
食材明细:
主料::鲤鱼150克,
辅料::番茄300克,鸡蛋一个,
配料::盐适量,料酒适量,糖65克,醋适量,玉米淀粉53克,面粉23克,水淀粉适量,发酵粉三分之一小勺,水适量,色拉油适量,
茄汁脆皮鱼的做法步骤:
1.收拾好的鲤鱼一条150克,最好不要超过150可,太大了不好炸透。番茄300克,鸡蛋一个
2.番茄去皮料理机打成汁备用
3.玉米淀粉53克,面粉23克,鸡蛋一个,发酵粉三分之一小勺稍加一点水搅拌,水不要一次加的太多,一点一点加,不要稀了。要浓稠的糊,稀了挂不上,就不脆了
4.搅拌均匀
5.加入18克色拉油,搅拌。脆皮糊就好了。加入油的目的是让脆皮更加酥脆。
6.挂糊要均匀
7.炒锅放油烧6成热,提着鱼尾用勺从鱼尾处淋油,使鱼基本定型后再平放入锅中炸,不要直接扔进锅中。
8.平放锅中后,边炸边用勺淋油。炸10分钟后把鱼反过来。炸一面。炸制到用手按上去硬硬的就好了
9.炒锅放少许油,5成热
10.放番茄汁,糖,醋炒
11.勾水淀粉,再加热油烘汁
12.把刚才炸好的鱼腹部向下,背鳍向上用手按压一下,这样浇汁时鱼两面都可以裹上汁
13.把做好的汁趁热浇在炸好的鱼身上。茄汁脆皮鱼就做好了。
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