食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?小编陆续为大家整理了豆腐烧立鱼,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::立鱼1条(650)g,硬豆腐1块(400)g,
辅料::老干妈风味豆豉1大匙,甜面酱2大匙,番茄酱2大匙,糖1茶匙,料酒1大匙,玉米油2大匙,葱2根,姜1小块,蒜4-5瓣,
腌料::盐1茶匙,料酒1大匙,
豆腐烧立鱼的做法步骤:
1.立鱼清洗干净,用盐和料酒腌15分钟,然后冲冼一遍,擦干水份。
2.豆腐切块,葱切葱花,姜切片。
3.蒜去皮。
4.热油锅,把鱼放入,中大火煎至表面金黄。
5.翻面,把豆腐放入煎一下。(锅子小的话,可以先把豆腐煎了备用。)
6.煎鱼的时候,把酱料(风味豆豉,甜面酱,番茄酱,糖和料酒)拌匀,然后倒入大半饭碗清水拌匀。
7.把豆腐拨到一边,放入姜片,蒜和葱白爆香。
8.倒入酱料,盖上盖子中小火煮8分钟。
9.期间把酱汁淋在鱼上面,使其入味均匀。
10.最好撒上剩余的葱花,稍煮一下即可。
11.微辣,非常下饭。
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红烧海立鱼
食材明细:
主料::海鱼2条(立鱼),姜丝2勺,酱油2匙,盐适量,白糖少许,胡椒粉适量,
辅料::水适量,
红烧海立鱼的做法步骤:
1.将两条海立鱼去鳞去内脏洗净。
2.上锅入适量油,将鱼煎至一面微黄。
3.翻面再煎,加入姜丝一起煎至鱼有点干身。
4.加入约两大匙的酱油。
5.加入适量盐胡椒粉。
6.再加入少量白糖。
7.最后加入清水。(水量和鱼并齐)
8.盖紧烧开焖煮。
9.烧至鱼汁浓稠关火。
10.成品盛盘即可食用。
小贴士:
鱼可用其它海鱼,不建议用淡水鱼。
腐竹立鱼煲
食材明细:
主料::立鱼适量,五花肉适量,
辅料::油炸腐竹适量,青辣椒适量,红辣椒适量,姜片适量,水适量,
配料::酱油适量,盐适量,蒜适量,
腐竹立鱼煲的做法步骤:
1.立鱼洗净,五花肉切片。
2.青红辣椒,腐竹泡发切段。
3.蒜去皮,姜切片。
4.沙煲置炉上,开火,将五花肉铺在沙煲底部。
5.放进立鱼,放上姜片,蒜。
6.再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后,用中小火煲。
7.到水略干的时候,看见只剩下一点汁,揭开沙煲盖,放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
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