食材指制作食物时所需要使用的原料,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编收集并整理了“油豆腐塞肉——剩余馅料好去处”,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::油豆腐数个,肉馅适量,
辅料::葱2-3根只,姜2片,蒜3-4瓣,蚝油适量,味极鲜适量,老抽适量,番茄酱适量,水淀粉适量,
油豆腐塞肉——剩余馅料好去处的做法步骤:
1.准备材料,我的肉馅是包饺子剩下的,芹菜肉馅。这个用自己喜爱的肉馅就可以,加什么蔬菜看个人喜好,纯肉馅也可以。
2.油豆腐用筷子戳开一个小洞。
3.把肉馅从这个小洞里慢慢塞进去,塞满即可。
4.塞好的油豆腐。
5.葱姜蒜洗净,全部切成末。
6.起锅,热锅放一点点油,油稍微热一下放入葱姜蒜炒出香味。
7.调入适量的耗油,番茄酱,老抽和味极鲜,翻炒一下。
8.加入适量的清水。
9.放入油豆腐,水开后改小火,加盖焖煮一会儿。
10.烧至汤汁浓稠的时候调一小碗水淀粉。
11.水淀粉沿着锅边淋入翻炒勾芡使油豆腐上裹上酱汁。
12.撒适量葱花翻炒均匀即可出锅~
小贴士:
1、加耗油,老抽和生抽调味的时候尝尝汤的味道,不够可以适量添加,基本不用加盐咸味也够的。
2、勾芡可以使油豆腐裹上浓稠的酱汁,味道超赞,勾芡用玉米淀粉啊红薯淀粉啊都可以。
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蒜蓉油豆腐塞肉
食材明细:
主料::肉馅适量,油豆腐8个,西蓝花适量,
辅料::蒸鱼豉油适量,蒜末适量,枸杞8个,
蒜蓉油豆腐塞肉的做法步骤:
1.油豆腐洗净沥干水分,用小刀戳一个小洞。
2.将调好的肉馅塞入油豆腐中。
3.将塞好肉的油豆腐放入耐热容器中。
4.枸杞洗净,点缀在肉馅上。
5.冷水入锅,上气后蒸10分钟左右。
6.小锅中加水放入少许盐,烧开后将洗净的西蓝花焯熟。
7.将西蓝花围在油豆腐周围。
8.小锅中倒入适量油,倒入蒜末炒香。
9.加入蒸鱼豉油和水,搅拌均匀。
10.将蒜蓉汁均匀地浇在油豆腐和西蓝花上面。
11.享用吧。
油豆腐塞肉的做法
第一次在苏州同事家吃到,觉得味道不错,就向那个苏州老阿姨学
材料:
油豆腐,五花肉,葱,姜,糖,盐,蛋清2个,,
油豆腐塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉剁成肉末。
步骤2,生姜和小葱切成碎末,备用
步骤3,倒入蛋清、葱、姜搅拌均匀。加适量的盐。
步骤4,将油豆腐开一个小孔,塞入混合好的肉末
步骤5,锅内倒入油,把塞好肉的油豆腐煎得微微焦黄
步骤6,加水,酱油、盐和糖。大火烧开,再开小火焖十分钟。起锅装盘。
步骤7,完成,酱香味很浓郁。
【鸡啄豆腐】碎豆腐和剩余咸蛋白的好去处的做法
材料:
北豆腐2块(约200G),咸鸭蛋1个,葱1根,蒜1瓣,香料油2汤匙,辣椒油2茶匙,盐,,
【鸡啄豆腐】碎豆腐和剩余咸蛋白的好去处的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐2块(大约200G)和咸鸭蛋一个(我直接用了整个,可以只用蛋白)这个做法很适合用来处理多余的咸蛋白,用量多些少些都没关系的
步骤2,豆腐和咸蛋全都捏碎备用嗯所以如果不小心把豆腐摔碎了也可以做成这道菜
步骤3,葱蒜切碎备用。葱白单独放
步骤4,锅内加入香料油烧热(香料油做法:http://www.douguo.com/cookbook/742103.html)香料油算是最重要的调料了吧,复合香料味都靠它了起初我会熬香料油也是为了做这道菜
步骤5,放入蒜末和葱白爆香
步骤6,加入捏碎的豆腐和咸蛋翻炒
步骤7,加入辣椒油拌匀
步骤8,根据咸蛋的味道和用量可以适当添加些盐调味最后撒上剩余的葱花即可
步骤9,成品~
鲍汁油豆腐塞肉的做法
家常菜的美味,油豆腐塞肉,从小吃到大的菜,也不会淘汰。就是调味料上改变了许多,这道煮熟后再用鲍鱼汁调汤汁最后淋入香油提香用水淀粉勾芡而成,入味更加鲜美
材料:
油豆腐300g,猪肉末200g,盐适量,八角一个,葱花适量,香油5ml,老抽10ml,鲍鱼汁30ml,冰糖10g,生粉一汤匙,
鲍汁油豆腐塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备油豆腐和调味好的猪肉末
步骤2,把每一个油豆腐中间掏个小洞然后把猪肉末塞入
步骤3,取适量葱花,准备八角
步骤4,做好之后全部加入锅中,注入清水,水量能浸没食材的一半,八角也加入
步骤5,盖上大火煮开
步骤6,打开加入生抽提色
步骤7,加入冰糖后盖上用小火煮20分钟
步骤8,先把油豆腐捞起放入盆里,上面加入葱花
步骤9,生粉用清水融化
步骤10,余下的汤汁里再加入鲍鱼汁
步骤11,滴入香油
步骤12,再加入生粉勾薄芡
步骤13,把薄芡淋入油豆腐上即可上桌
红烧油豆腐塞肉的做法
以前油豆腐都是拿来烧汤或吃火锅,这次用来红烧青菜,做法就是上海本地菜的做法,青菜和油豆腐都是本地特产,用浓油赤酱的红烧是最合适的。
材料:
猪肉(肥瘦三比七)100g,油豆腐适量,小青菜适量,姜适量,大葱适量,料酒适量,生抽适量,老抽一茶匙,盐适量,,
红烧油豆腐塞肉的做法的做法步骤:
步骤1,肉剁碎加料酒,生抽,盐,葱末姜末,多搅拌一会。
步骤2,将油豆腐上戳一个洞,把肉馅塞进去。
步骤3,小青菜清洗干净,备用。
步骤4,锅里放油,放姜丝翻炒,接着放油豆腐,放生抽,盐,一小勺老抽,最后放一小碗水,盖上锅盖闷煮。
步骤5,五分钟后放入青菜,继续闷煮一分钟就完成了!
豆渣好去处-------【豆渣小米锅巴】
食材明细:
主料::豆渣1碗,小米(电饭煲自带杯子)2杯,
辅料::玉米淀粉15克,黑芝麻10克,
配料::五香粉少许,胡椒粉少许,盐少许,豆浆少许,水适量,
豆渣好去处-------【豆渣小米锅巴】的做法步骤:
1.准备好原料;
2.小米洗净放入电饭煲,加入适量水煮熟;
3.小米饭煮好后盛出,加入盐,黑芝麻,胡椒粉,五香粉,豆渣,玉米淀粉;
4.加入适量豆浆,揉成米团(如图4);
5.用擀面杖把米团压成片状,越薄越好;
6.把所有的米团都做擀好,切成菱形块状
7.炒锅烧热放油,五至六成热时,放入锅巴生坯炸制;
8.炸至两面金黄酥脆,捞出控油;
9.用吸油纸吸取多余油份,装入盘中即可享用了!
小贴士:
1.如果米团不容易成型,要多揉会,把黏性揉出来,擀的时候不会发散不成形;
2.豆浆适量的一点点的加,以免加多,影响口感,也不要太少,活不成团;
3.擀的时候,如果怕粘,可以借助保鲜膜或者保鲜袋,把米团放保鲜袋里擀成面片。
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