食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?有请阅读小编为你编辑的蒜香肉末烤茄子(1),仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::长茄子3个,猪肉馅180克,尖椒一个,
辅料::蒜一头,葱一段,蒜蓉辣酱20克,韩式辣酱10克,番茄沙司10克,白糖5克,料酒10毫升,植物油适量,
蒜香肉末烤茄子的做法步骤:
1.准备的食材:茄子洗净,尖椒洗净切成小丁,蒜切末,葱切末
2.茄子对半切开,在茄子表面划上刀痕,摆放在烤盘中,其中一个茄子太长,切成了2半
3.在茄子的切面上刷上少许的植物油
4.烤箱采用纯烤的方式,上下管加热200度,升温后放入烤盘;茄子先烤16分钟
5.烤茄子的间隙,准备其他材料;先准备酱料:蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖,放入调料碗中;用少许清水搅拌均匀成糊状
6.炒锅中放入适量的植物油,油热后放入蒜末、葱末,炒出香味;放入肉馅翻炒至变色,倒入少许的料酒炒匀
7.倒入调匀的酱料翻炒;炒匀后倒入尖椒丁翻炒
8.略作翻炒后关火,肉馅做好待用
9.时间到,拿出烤盘;烤好的茄子
10.在茄子上放上炒好的肉馅
11.将茄子再次放入烤箱中;温度仍旧为200度,时间设为20分钟
12.20分钟后,取出烤盘,装盘食用
小贴士:
烤茄子最好是趁热吃,调味的酱料可以用自己喜欢的味道调制。肉馅炒制的时间不要长,还要继续烤。
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烤出来的超美味-----蒜香肉末烤茄子
食材明细:
主料::茄子两根,肉末适量,蒜3个,姜适量,青椒1个,红椒1个,小葱适量,
辅料::豆瓣酱适量,黄豆酱适量,甜面酱适量,生抽适量,料酒适量,
烤出来的超美味-----蒜香肉末烤茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,擦干水分,切成两段,再从中间剖开,在茄子表层划几刀,表面刷一层油,入预热好的烤箱烤制。
2.准备好配料,姜蒜剁成末,青红椒切成粒状。
3.茄子正在烤制中。
4.烤茄子的过程中,来炒肉末,先将锅里倒少量油,将肉末倒入,不用开火,用筷子将肉末拨开,这样炒的时候不容易结块。开火,将肉末炒熟,捞起。
5.另外加一点油,倒入蒜姜末翻炒,再倒入三种酱炒香。
6.倒入开始炒好的肉末,加一点料酒和生抽,翻炒均匀。
7.最后倒入青红椒粒,翻炒一下即可关火。
8.将肉末均匀铺在烤过的茄子上,入烤箱再次烘焙,烤好的茄子上撒上小葱就可以开吃啦。
9.烤箱中的美食
小贴士:
原料:茄子两根
配料:肉末 蒜3个 姜 青椒1个 红椒1个 小葱
调味:豆瓣酱(剁碎) 黄豆酱 甜面酱 生抽 料酒
烘焙:烤箱中层,200度,先将茄子烤15分钟,放上肉末后,再烤20分钟左右(根据自己的烤箱做调整)
1、蒜的用量比较大,这样味道更香浓。
2、3种酱的比例我用的是1:1:1。
3、今天发现,吃的时候在外面裹一片生菜感觉也不错,而且咬的时候肉末不容易掉下来,大家可以试试。
肉末蒜香烤茄子
食材明细:
主料::蒜2头,葱适量,茄子2个,姜适量,尖椒半个,肉末适量,
辅料::料酒适量,蚝油适量,十三香适量,香油适量,
肉末蒜香烤茄子的做法步骤:
1.洗好茄子切成段!刷上油!烤箱中层180度烤20分钟。
2.在烤茄子期间可以准备酱料!葱姜蒜切末!尖椒切末!肉切末。
3.锅中少油翻炒肉末!炒熟后盛出锅备用。
4.锅中放油再加入两勺郫县豆瓣两勺黄豆酱。
5.炒出红油加入料酒蚝油十三香加一点点香油!然后将葱姜蒜尖椒放入锅中!再把备用的肉末放入锅中。
6.烤好的茄子从中间划开小口!把酱放在上面。
7.摆好后再放中层180度烤10分钟左右!就好了。
8.盛盘。
鱼香肉末茄子
食材明细:
主料::茄子一直,番茄两个,青椒一个,洋葱半个,葱适量,猪肉适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,水一勺,生抽一勺,老抽半勺,
鱼香肉末茄子的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状,放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽,老抽,糖,豆瓣酱,黄豆酱,盐,水,蚝油,调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分,入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
茄子改刀一定入水浸泡,不用会变色哦!
蒜香肉末海带
食材明细:
主料::海带丝适量,猪肉适量,菠菜梗适量,大蒜适量,
辅料::食用油适量,食盐适量,生抽适量,红椒适量,排骨汤适量,
蒜香肉末海带的做法步骤:
1.海带丝泡发洗干净
2.大蒜切末
3.红椒切丝,能吃辣不去辣筋,我家小的不吃辣,我把辣筋去掉的
4.菠菜梗洗净切段(菠菜可放也可以不放,放的目的是能使海带软烂一些)
5.放一边备用
6.猪肉切丁
7.锅里热油下肉丁煸炒,肉丁炒熟放蒜末
8.蒜末煸炒出来香味放海带丝,食盐,生抽,翻炒均匀
9.放一汤勺排骨汤,盖上盖子焖几分钟
10.放入菠菜和红椒丝,翻炒至菠菜梗熟透即可。
11.起锅装盘
豉香肉末茄子
食材明细:
主料::长茄子2个,肉末100克,
辅料::豆豉30克,面粉20克,
配料::葱一节,蒜2瓣,姜一片,水30毫升,生抽一勺,辣椒酱1勺,盐少许,香油少许,植物油600毫升,
豉香肉末茄子的做法步骤:
1.葱切小段,姜切丝,肉末准备好;
2.茄子切成比手指略细的条;
3.把切好的茄子条泡水里2分钟左右;
4.捞出控干表面水份;
5.把干面粉放盘子里,放进控好水份的茄子,用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌,使茄子均匀的沾上面粉;
6.锅内把油烧热,分次把茄子下锅;
7.把炸成金黄色的茄子捞出;
8.炒锅中放油20毫升左右,下葱姜爆香;放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱,大火翻炒;
9.放入炸好的茄子,盐和蒜末,大火翻炒均匀;
10.淋少许香油即可出锅(为了拍照好看我又切了棵香葱,也可以不放)。
小贴士:
爱唠叨:
1、茄子泡水的时间不要太长,以免水溶性维生素的流失;
2、泡好的茄子捞出后把水分控干,不然褁面的时候会沾上很多,而且也不容易裹均匀;
3、炸茄子的时候油温烧热点,茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好;
4、辣椒酱和豆豉都有咸味,所以盐一定要试着少放。
酱香肉末茄子
食材明细:
主料::茄子适量,猪肉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,青红椒适量,
辅料::甜面酱适量,黄酱适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,油适量,盐适量,
酱香肉末茄子的做法步骤:
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士:
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼,今日可以换成酱香肉末烧茄子,这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口,色香俱佳,回味无穷。
主料:茄子(紫皮,长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条,然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分,攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净,加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺,加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油,油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条,中火炒至茄子变软
10.转小火,放入调好的酱汁,翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅,装盘开吃
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