食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“酸甜萝卜豆腐丸”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::红萝卜约150克,豆腐约100克,
辅料::葱末适量,蚝油1大勺,胡椒粉少许,盐1小勺,番茄酱2勺,糖1勺,清水适量,水淀粉适量,
酸甜萝卜豆腐丸的做法步骤:
1.萝卜切大块。
2.擦成细丝。
3.不用加盐,直接攥干即可。
4.准备一块豆腐。
5.压岁。
6.倒入萝卜丝。
7.加葱末、蚝油、胡椒粉、盐。
8.顺一个方向搅拌均匀。
9.取适量豆腐萝卜,团成丸子,尽量大小均匀。
10.锅里多加些油,烧至5成热,下豆腐丸子。
11.中小火炸至丸子浮起,表面金黄,捞出控油备用。
12.锅里注油,下番茄沙司。
13.小火炒出红汤。
14.加多半碗水。
15.加糖、少许盐。
16.汤汁烧开后尝尝味道,不合适再调味,调到酸甜适口即可。
17.倒入炸过的豆腐丸子,盖盖子焖烧几分钟。
18.加水淀粉勾芡。
19.至芡汁明亮,均匀包裹丸子即可。
20.酸甜可口,皮脆里糯。
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萝卜丸
食材明细:
主料::萝卜500g,肉100g,
辅料::鱿鱼1小块,香菇5-6颗,蒜3颗,小洋葱头半颗,葱花少许,淀粉50g,胡椒粉2g,鸡精少许,盐少许,蚝油少许,鱼露少许,
萝卜丸的做法步骤:
1.萝卜刷成丝放盐去掉水份。
2.配料:肉粒、香菇、鱿鱼、蒜粒、葱粒、青葱一根。
3.把配料放入油锅炒,加点盐和鱼露爆香。
4.把炒香的配料、肉、淀粉、胡椒粉、鸡精与萝卜丝一起搅拌。
5.搅拌好。
6.做成丸子。
7.放油锅炸。
8.金黄色捞起。
9.再放蒸锅蒸7~8分钟。
10.准备葱花和水淀粉。
11.做个蚝油芡汁。
12.蒸好的丸子洒上葱花,浇上芡汁。
13.成品。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
同事的外孙满月,带来一些酸姜、酸萝卜,酸甜爽脆得让人吃完还想吃,我主动揽下DIY酸甜萝卜的任务,刚好家里还有一条黄瓜,也一并放了进去一起腌,好吃,真的很爽脆,特别的开胃。哦,天,还要开胃,不,我不要开胃了,你们开吧。
做法简单,材料随手可得,真的建议你不妨试试。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料:萝卜1000克,黄瓜250克,盐20ml,白醋200ml,白糖100ml,冰开水100ml
做法:
1:萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净(我买的这个萝卜好像老刷不干净,所以我刮了一些皮);
2:加入20ml的盐,用手抓匀,腌1个小时;
3:把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里(我装了两盒呢);
4:加入100ml冰水,200ml白醋;
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5:加入100ml白糖;翻拌均匀(我喜欢甜一点的,你可以根据自己喜欢的甜度来调整糖的分量);这个时候可以试一下味道,醋和糖的分量随味道添加。
6:盖上盖子,充分摇匀,放进冰箱摆放10个小时左右(其实4个小时就可以吃了,但我感觉放久一点会更入味。)
7~8:爽脆酸甜的萝卜和黄瓜,美味,其中一盒带回办公室,一下子就扫光光了,剩下的一盒,被我和儿子两人很块也消灭了,我们一致认为,还是白萝卜最好吃。
酸甜萝卜酸食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。
豆腐丸
食材明细:
豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)30克,大葱10克,酱油10克,盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
豆腐丸的做法步骤:
1. 豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;
2. 猪五花肉剁成泥;
3. 葱白切珠;
4. 肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;
5. 用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);
6. 锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;
7. 将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。
小贴士:
烧豆腐丸时水温保持90℃,不沸。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
酸甜豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::食盐适量,番茄酱适量,水淀粉适量,
酸甜豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成一厘米厚度的方块,平整地放置在蒸盘上,在豆腐上撒上少许食盐。
2.锅中倒入适量油,烧至8成热时,讲豆腐一次入锅炸至两面金黄。
3.豆腐出锅后,保持锅内的余油6-7成热,倒入番茄酱,加入适量食盐,待锅中冒泡时,倒入水淀粉,待沸腾后,将豆腐倒入,直至汤汁呈现粘稠状即可。
清蒸萝卜丸
食材明细:
主料::白萝卜1根,瘦肉1小块,香菇2朵,葱2根,
辅料::生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,生抽适量,
清蒸萝卜丸的做法步骤:
1.将白萝卜擦成丝、加入剁好的揉碎和香菇粒、葱粒;撒入少量盐和胡椒粉、生抽。搅拌均匀噢!
2.在白萝卜肉团中加入足量生粉,然后捏成小椭圆状
3.放入蒸锅,蒸10分钟就熟咯!
萝卜水晶丸
食材明细:
主料::猪肉馅儿半斤,白萝卜一根,黄瓜一根,小葱2根,枸杞几粒,
辅料::生抽半匙,蚝油1/3匙,料酒一匙,五香粉少许,白胡椒粉少许,
萝卜水晶丸的做法步骤:
1.黄瓜切丝,以后再切成小颗粒。
2.肥瘦相间的肉打成肉馅儿 加黄瓜粒生抽。蚝油。白胡椒粉五香粉。一点点油和料酒腌制
3.用手顺时针搅拌后,用手轻轻拍打让肉和黄瓜,充分融合把肉搅拌均匀后腌制20分钟。
4.这个空挡呢,我们用白萝卜去皮擦成长丝 这个萝卜呢?一会儿是用来裹肉的,所以一根萝卜的长度刚好。擦后加入一点点盐和淀粉。加盐是能让萝卜变软。加淀粉是方便一会儿好裹在肉上均匀腌制五分钟
5.一锅清水,煮沸这个空挡呢?我们把肉搓成丸子。然后把腌好的白萝卜丝,均匀的裹上。这个很好,取几根萝卜丝横着裹一下,再竖裹。放在粘一点油的蒸盘上
6.全部裹好放枸杞点缀
7.开水上锅蒸十分钟,再闷五分钟,撒上葱花。
8.起锅萝卜丝变得晶莹剔透。又好看又营养
9.再来一张
小贴士:
大火,水开以后只蒸十分钟。熄火焖
蒸萝卜丸
食材明细:
主料::大萝卜一个,五花肉250g,虾皮50g,
辅料::生粉100g,香菇5朵,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒适量,
蒸萝卜丸的做法步骤:
1.萝卜洗净去皮,用刷子把它刷成丝,用少许盐腌至出水,再把水分挤干。
2.五花肉剁成肉末,香菇泡发后切粒,锅热下油,把香菇和虾皮先炒香。
3.放肉末炒至半成熟就可以了。
4.把炒好的配料放到萝卜丝里,一同加少许盐、鸡精、胡椒粉和生粉一起拌匀。
5.将做好小丸子放在蒸屉上大火蒸15min。
小贴士:
萝卜丝的水分一定要挤得很干,可以挤两三次。
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