食材指制作食物时所需要使用的原料,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?经过整理,小编为你呈上海鲜腊肠至尊披萨,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
面团材料::金龙鱼面包用小麦粉150克,清水90克,细砂糖10克,酵母粉2克,盐2克,黄油15克,
披萨配料::海虾仁20克,小鱿鱼3个,腊肠2根,青圆椒1/3个,洋葱20克,马苏里拉芝士200克,黑椒粉2克,橄榄油5克,番茄酱20克,盐2克,胡椒粉1克,
海鲜腊肠至尊披萨的做法步骤:
1.备好主要食材。
2.面包粉倒入面包机桶内,加上清水、酵母、糖和盐,接通电源,选择揉面功能键,时间为30分钟。
3.面团揉至15分钟,打开面包机盖子,丢进黄油继续揉15分钟至结束,面团揉好后,把电源拔掉,让面团在面包机桶内自然发酵,夏天34度左右的气温,发酵时间约30分钟就够了,接下来处理配菜。
4.海虾去壳,拔出虾线,洗净切段,鱿鱼去除内脏,收拾干净,切圈,切好的食材放入碗里、调入盐、黑椒碎和胡椒粉,拌匀腌制一会儿。
5.圆椒及洋葱洗净,切丝、腊肠洗净,放入蒸锅中大火蒸12分钟左右,取出切薄片。
6.烧热炒锅,倒入橄榄油,将圆椒、洋葱、腊肠煸炒至6成熟,盛起待用。【腊肠本身有咸味的,煸炒时渗出的油脂和香味刚好可以被蔬菜吸收,增加香气,素菜就不用额外加盐炒制了】
7.继续热锅,将海鲜也炒至6成熟,盛起待用。
8.面团发酵至体积到达原先的2倍大,取出面团。
9.在案板上滚圆排气,盖上保鲜膜静置松弛15分钟左右,再用擀面杖擀成约4毫米厚的圆饼。
10.将面饼移到披萨盆内,用手指将圆饼的边缘尽量压薄,再用餐叉在披萨饼上扎很多小孔以帮助排气。
11.披萨饼上涂抹一层番茄酱,再铺一层芝士条,静置5分钟左右。
12.在芝士上面均匀撒上蔬菜和腊肠。
13.披萨盘放入预热好的烤箱中层,以220度,上下火烤15分钟。
14.戴上隔热手套,将披萨取出,再将海鲜均匀铺好,海鲜上面撒下剩余的芝士条。
15.放入烤箱中,继续烤5-8分钟至芝士融化即可。
16.成品。
小贴士:
小贴士:
1. 黄油和芝士要提前从冰箱取出,在常温中软化解冻。
2. 这个分量的食材,披萨盘不能小于9寸的,用方盘也行。
3. 海鲜炒过之后会渗出一些水分,要倒掉,只取海鲜铺在披萨饼上。
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薄脆至尊海鲜披萨
食材明细:
主料::高筋面粉90克,低筋面粉60克,温水90克,玉米油8g,酵母1∕2小勺,糖一小勺,
辅料::马苏里拉奶酪160克,虾仁适量,玉米粒适量,豌豆适量,青椒适量,香肠适量,
配料::亨氏番茄酱适量,盐1∕4小勺,
薄脆至尊海鲜披萨的做法步骤:
1.准备饼皮:首先把高粉和低粉混合,加入糖、盐混合。加入温水融化好的酵母。
2.分次加入余下的温水,不断地搅拌成面絮。
3.用手揉成团后,就可以放在案板上,大约揉5分钟,面团光滑后即可加入玉米油接着揉。如果想要劲道一些,可以把面团进行多次摔打。
4.揉制面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。现在这个温度,我用了大约1个小时便发酵好了。
5.这是发酵好的面团,会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密。再次揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,中间发酵15分钟。
6.发酵好后直接分割成两个面团, 把面团擀成中间薄四周厚的圆饼,放在涂了油的9寸披萨盘中。
7.进行最后一次发酵,可以放在烤箱里面,温度38度左右,时间30分钟。
8.用叉子在上面叉一些小孔。
9.准备馅料,虾仁用料酒、黑胡椒、盐,腌制半小时。
10.涂上一层蕃茄酱或披萨酱,并撒上一层马苏里拉奶酪。
11.在饼皮周围铺上一层香肠小圆片。
12.再铺上一圈腌制好的虾仁。
13.在中间撒上玉米粒、豌豆和青椒丁。
14.再撒上一层马苏里拉奶酪。
15.放入预热220度的烤箱内。温度根据自家烤箱调节。
16.烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤5分钟。总共时间20分钟即可出炉。
17.我已经迫不及待要尝一块了,好激动啊。
18.看我的拉丝好长,这个披萨放了160克的马苏里拉奶酪。
19.薄薄脆脆的饼底,配上鲜美可口的馅料,咬上一口那绝对是幸福的滋味。
小贴士:
因为自己是第一次制作披萨,很多方面都没有经验,还望各位达人们多多指点。
至尊海鲜披萨的做法
儿子特别爱吃披萨,外面的披萨料不足,食材也不那么放心,所以经常自己动手做披萨。这款至尊海鲜披萨做法简单,却美味十足,喜欢披萨的小伙伴一定不要错过哦!
材料:
披萨底饼(9寸)面粉150克,水适量,酵母1.5克,盐1克,糖5克,芝士碎150克左右,披萨酱、番茄酱、沙拉酱适量,新鲜虾仁8个,鱿鱼圈8个,蔬菜粒主要配色合适即可,蟹足棒2根,,
至尊海鲜披萨的做法的做法步骤:
步骤1,披萨饼底材料投入面包机或厨师机里,和面15-30分钟,没有面包机厨师机的小伙伴们也可以手揉。
步骤2,揉到出现大薄膜的程度即可。
步骤3,在温暖处发酵至原来的两倍大,大概1-2小时。
步骤4,发好的面团排气揉圆按扁,擀成圆薄片,边缘稍厚些,静置5分钟。
步骤5,将饼皮移入披萨盘内,没有披萨盘就放烤盘里。
步骤6,饼皮表面扎些眼防鼓起,盖上保鲜膜烤箱发酵功能发15分钟左右,室温的话主要还是看状态决定时间。
步骤7,烤箱预热180度5分钟,中层烤9分钟左右即可。
步骤8,烘烤醒发饼皮期间可以处理馅料:鱿鱼圈、虾仁焯水10秒钟捞出沥干水份备用。
步骤9,各种配菜切小粒或细丝。
步骤10,烤好的饼皮涂上适量的披萨酱、番茄酱和沙拉酱。
步骤11,撒上一层马苏里拉芝士碎。
步骤12,均匀摆上所有的馅料:我放的蔬菜是玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒。
步骤13,再撒上一层马苏里拉芝士,这层少撒一些以免配菜海鲜都被挡住了。
步骤14,烤箱预热上火185度下火155度5分钟,放入披萨烘烤8-10分钟至马苏里拉芝士溶化即可,没有上下火分开设温的可以都选择180度,8分钟左右即可。
步骤15,取出趁热食用。
步骤16,取一块儿,馅料十足。
步骤17,成品1
步骤18,成品2
步骤19,成品3
至尊披萨
食材明细:
主料::酵母15克,中筋粉500克,
辅料::洋葱1个,番茄1个,蒜5个,番茄酱20克,青椒1个,芝士100克,
至尊披萨的做法步骤:
1.洋葱切碎 蒜切沫 番茄切碎
2.火腿切出形状 青椒切丝 番茄切圈 奶酪切碎
3.将步骤一中食材炒香 加入番茄酱 盐 调味 做出披萨酱
6.烤箱预热180度 上下火中层烤20分钟即可
7.虽然芝士是败笔 但味道却是挺正宗 再接再励吖
美味至尊——至尊鸡肉披萨
食材明细:
主料::黄油40克,鸡肉适量,高精面粉100克,
辅料::番茄酱1汤匙,香菇2粒,小番茄5粒,
配料::干酵母2克,糖3克,水64克,盐1克,奶酪适量,油适量,干酪片(切条)2片,
美味至尊——至尊鸡肉披萨的做法步骤:
2.加入牛油再将面团搓至起筋,揉至表面光滑。这一步可能稍稍困难,可以多加点面粉
3.用保鲜纸盖好,于温室发酵约40分钟
4.取出做成薄饼形状,再次发酵10分钟。
5.入炉用烤箱180°C烤5分钟,用叉子在饼底刺上小孔,如上番茄酱铺上芝士条之后再逐一放上其他馅料。
6.用200°C烤至馅料熟透,表面呈金黄色即可!!
7.当当,完成!DD.GG做了两块,这是爱心的哦!祝大家也大成功!
小贴士:
不要忘记加芝士,还有一定要烤得透彻!
豪华至尊披萨
食材明细:
主料::披萨饼9寸,洋葱四分之一个,黄油10g,培根2条,牛肉粒1把,彩椒半个,马苏里拉芝士碎个人口味,蘑菇片罐头2勺,圣女果2个,黑橄榄3颗,
辅料::味好美披萨酱2匙,
豪华至尊披萨的做法步骤:
1.披萨饼底抹上黄油,将披萨平铺在烤盘上,抹上味好美披萨酱。
2.撒上马苏里拉芝士碎。
3.培根长条切小块 撒上培根片。
4.撒上蘑菇片罐头,按照喜好添加。
5.撒上洋葱,牛肉粒,可以买现成的。
6.撒上彩椒,也可以放青椒圈
7.最后铺上一层厚厚的马苏里拉芝士,然后放上黑橄榄(没有可不放)和圣女果。
8.放烤箱上下管200度烤15分钟,此过程中要看奶酪有没有烤太焦,停止后上管160度,下管200度烤5分钟,饼底很脆。
9.完成后取出切盘。趁热吃
小贴士:
口味可以自己随意变换,一道快手菜,因为偷懒材料都买现成的,下次尝试自己做饼皮。
至尊牛肉披萨
食材明细:
主料::高筋面粉125g,低筋面粉25g,牛奶85g,白砂糖10g,盐1g,橄榄油10g,酵母2g,
辅料::牛肉100g,甜玉米粒适量,豌豆少许,红萝卜半根,马苏里拉奶酪200g,披萨酱适量,
至尊牛肉披萨的做法步骤:
1.将披萨饼材料(高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g)全部混合后揉成光滑的面团,常温发酵45分钟左右(用手指戳个小洞不回缩)
2.面团发酵好后排气揉光滑,放置10分钟左右后擀成圆饼,放入披萨盘中,用叉子戳些小孔
3.烤箱200度提前预热10分钟左右后将披萨饼放入烤箱中上层烤6分钟左右取出
4.在披萨饼表面铺上一层披萨酱
5.撒一层马苏里拉奶酪
6.撒上玉米粒、红萝卜、豌豆等(甜玉米、豌豆洗净沥干水份,红萝卜去皮洗净后切丁,然后将玉米粒、红萝卜丁、豌豆等放入150度预热好的烤箱中中上层烤15分钟左右,提前预烤能有效去除蔬菜中的水份)
7.撒上一层牛肉粒(新鲜牛肉买回来后,先用冷水浸泡1~2小时后放锅里焯水,焯水后的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生姜、蒜、酱油、冰糖、盐、清水等用高压锅煮20分钟左右捞出)
8.在牛肉粒表面再撒上一层马苏里拉奶酪
9.烤箱200度提前预热,将披萨盘放入烤箱中上层烤12分钟左右出炉
小贴士:
1、制作披萨饼时,牛奶的用量根据面粉吸水性不同进行调整
2、馅料材料根据自己喜欢的口味搭配,建议不要用水份多的食材和绿叶蔬菜,使用之前需要提前预烤去除蔬菜中的水份
3、希望披萨拉丝效果更好可以适量增加奶酪的量,出炉后要趁热吃才会更香,凉了不仅会影响口感,同时还会影响拉丝效果
至尊版披萨
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉200克,水90克,蛋液30克,糖20克,黄油20克,酵母2.5克,盐3克,
辅料::培根3片,牛肉丸适量,虾仁适量,马苏里拉适量,
至尊版披萨的做法步骤:
1.材料:金龙鱼面包用小麦粉200克 蛋液30克 糖20克 水90克 盐3克 酵母2.5克 黄油20克 挞馅材料:培根 蟹肉棒 虾仁 青豆 牛肉丸 马苏里拉 番茄酱 披萨草 洋葱丝 烘焙模具:学厨9寸披萨盘 烘焙时间:中层200度15分钟
2.首先除黄油外材料放入面包机启动和面大约15分钟后加入黄油继续揉,全程30分钟左右然后取出来放温暖地方进行发酵至2倍以上(记着要盖上保鲜膜或者盖子哦,不要让水分流失了。这是平时有空的做法,如果做早餐揉好就直接丢冰箱冷藏发酵一夜即可)
3.发酵时候我们就可以准备馅料了,因为是海鲜的所以要事先放入热水中焯烫沥干水分备用,否则在烤制过程中容易出水的哈
4.接着将发酵好的面皮松弛10分钟后擀成披萨盘大小抹油放入、刷上番茄酱,撒上披萨草,接着撒入一层马苏里拉
5.然后将培根牛肉丸青豆海鲜洋葱丝一一都摆上去,注意要肉下面,海鲜上面
6.接着再撒一层马苏里拉,喜欢拉丝效果的那就多放一些,怕热量高就少放一些
7.步骤8然后放入烤箱200度15分钟左右即可
小贴士:
我用的是金龙鱼的面包粉,各家面粉吸水量不同,所以请预留10克观察 烤箱温度请根据自己家的增减
至尊鲜虾披萨
食材明细:
主料::面粉适量,牛奶适量,盐适量,砂糖适量,干酵母适量,黄油适量,
辅料::鲜虾适量,马苏里拉奶酪适量,青椒适量,玉米粒适量,自制披萨酱适量,
至尊鲜虾披萨的做法步骤:
1.鲜虾过水放盐生姜至半熟
2.虾去壳剥成虾仁
3.用做手工面包的配料做成面团,发酵至两倍大。(我是用面饼的用料全部倒在面包机和好面发酵好拿出)
4.取出一部分面团,将面团排气醒发15分钟,再擀成相应大小的圆形面饼
5.披萨盘刷一层食用油
6.放面饼铺在烤盘上,用叉子叉些小孔防止膨胀
7.在面饼干铺一层自制披萨酱,也可以用番茄酱
8.先铺一层奶酪片,再铺上鲜虾仁,中间放青椒和玉米粒
9.最后在上面撒一点奶酪粒,放入预热200度的烤箱,上下火15分钟左右
10.鲜香无比的大虾披萨出炉了!
11.要不要来一块
豪华至尊海鲜花边披萨的做法
自制披萨饼皮,馅料放了鱿鱼、海胆、贻贝肉、扇贝柱、虾仁、马苏里拉芝士,料超足!超级豪华的海鲜披萨!满满的海鲜和芝士,还有满满的卡路里。但真的非常好吃!方子量:可做2个8寸。
材料:
披萨皮:牛奶210克,披萨皮:玉米油20克,披萨皮:高筋粉300克,披萨皮:酵母3克,披萨皮:盐5克,馅料:鱿鱼、海胆、贻贝肉、扇贝柱、虾仁、披萨草、番茄酱、马苏里拉奶酪适量,
豪华至尊海鲜花边披萨的做法的做法步骤:
步骤1,先液体后固体的顺序放入面包机揉面30分钟;
步骤2,发酵至两倍大;我通常是晚上揉好面团放冰箱冷藏发酵,第二天室温放半小时后再用。
步骤3,将发酵完的面团取出排气,分成两份;
步骤4,取其中一份面团擀薄;
步骤5,切成模具大小的饼皮;
步骤6,模具刷油,将饼皮放入模具中,用叉子在面团上叉一些小孔,防止面团烘烤时鼓包,盖上保鲜膜醒发15-20分钟;
步骤7,醒发期间做香肠卷边:把切剩的饼皮擀成长方形;
步骤8,放入台式香肠,这个香肠用来烤特别好吃;
步骤9,卷起来,捏紧收口;
步骤10,切成1.5cm左右的小段;
步骤11,披萨饼皮边缘刷上清水易粘连,把香肠段摆上去;
步骤12,涂一层批萨酱;
步骤13,撒上披萨草;
步骤14,再铺上马苏里拉芝士;
步骤15,最后放入海鲜材料。烤箱预热210度,上下火中层烤15分钟。取出后,再撒上马苏里拉奶酪,210度再烤3分钟至奶酪融化即可。
步骤16,成品。
步骤17,非常好吃!
步骤18,满满的海鲜馅料~
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