食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编现在向你推荐香肠大阪烧,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::面粉40g,火腿肠1根,山药1根,鸡蛋2个,卷心菜50g,
辅料::盐3g,黑胡椒2g,沙拉汁5g,番茄酱5g,熟芝麻3g,海苔碎3g,葱花5g,植物油3ml,
香肠大阪烧的做法步骤:
1.山药洗净去皮,(我这根山药有500g,也就是一斤重。)
2.切成小块以后,盖一层保鲜膜,放入微波炉中高火叮6分钟。
3.放凉山药的时候准备卷心菜。卷心菜剥开,洗净。
4.切成较碎的小块儿状。
5.山药碾成细腻的山药泥。
6.放入面粉。
7.打两个鸡蛋,放入食盐和黑胡椒。
8.搅拌均匀,面糊会太稠,要适量的加一些清水。
9.放入卷心菜搅拌。
10.最后放入葱花,搅拌均匀。面糊是那种偏稠的状态。
11.预热锅子,倒入植物油。
12.摊入一勺面糊,大概有3mm厚,小火煎。
13.趁表层没凝固时,放入火腿肠片。
14.煎至金黄定型后,翻面继续小火煎。
15.煎至两面金黄后取出。
16.浇沙拉汁和番茄酱。
17.撒熟芝麻和海苔碎。
18.哈哈~开吃啦~
小贴士:
1.面糊稠,所以摊出来的饼偏厚,翻面的时候要小心一些。
2.可以把后期的酱汁换成自己喜欢的。
3.自己喜欢什么就可以往里面放什么。
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大阪烧(1)
食材明细:
主料::卷心菜适量,五花肉盐适量,腊肠适量,
辅料::好烧预拌粉适量,山药糊(可选)适量,小麦粉适量,淀粉适量,鲣鱼粉适量,
配料::美奶滋适量,海苔粉适量,酱油适量,盐适量,糖适量,
大阪烧的做法步骤:
1.卷心菜和预拌粉的比例为3:1
2.一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;
3.水量是口感的关键,本需75ml,量杯越少越不精准,可配合电子秤先量取150ml,后倒出一半重量即可;
4.将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块,随后入鸡蛋搅拌均匀;
5.入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉,搅拌至均匀裹住面糊,盐调味;
6.起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;
7.在不粘锅中预热植物油,从锅中心倒入拌好的混合物,洒少许黑胡椒,上盖用小火慢焖5min翻面,翻面时先滑入盘中,锅内垫五花肉,再将盘扣入锅中盖住五花肉,再继续小火4min;
8.出锅淋好烧酱和美奶滋,缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。
私家大阪烧
食材明细:
主料::卤肉适量,鱿鱼适量,圆白菜适量,香菜适量,洋葱适量,山药适量,鸡蛋适量,面粉适量,海苔适量,柴鱼花适量,
辅料::盐适量,李锦记蜜汁烤肉酱适量,烧烤酱适量,鱼子酱适量,
私家大阪烧的做法步骤:
1.圆白菜切细丝(切得越细越好)。
2.鱿鱼须在沸水中炒熟切小段,卤肉,洋葱切粒,香菜剁碎。
3.面粉中加入鸡蛋和清水和成面糊。
4.将圆白菜丝,洋葱粒和香菜碎拌进面糊,搅拌均匀。
5.加入少许盐调味。
6.加入打磨好的山药泥。
7.搅拌成更加浓稠的蔬菜面糊。
8.酷菲偲-维他命煎锅内刷少许油,用中火加热。
9.倒入面糊稍微摇动使面糊均匀分布在锅内,中火煎至面糊失去流动性。
10.面糊表面撒上鱿鱼须和卤肉粒,盖上盖子小火煎,煎至面糊表面变色。
11.李锦记蜜汁烤肉酱与烧烤酱1;1调制成酱料。
12.均匀刷在煎饼表面,关火盖上盖子焖片刻。
13.煎饼表面挤上鱼子酱。
14.撒上柴鱼花。
15.撒上海苔条。
小贴士:
1.没有鱼子酱可以用沙拉酱代替,味道也相当好。
2.想要面糊煎出来颜色黄点,可以再加一个鸡蛋。
3.山药泥用的时候再搅打,以免氧化变色。
4.山药泥增加了面糊的弹性,适量即可。
豆腐大阪烧
豆腐大阪烧
用料
北豆腐60克
圆白菜60克
山药泥1-2大匙
鸡蛋1个
虾仁4-6个(提前煎熟或烫熟)
猪排酱或牛排酱适量(如果没有,用快餐店的糖醋酱也很好吃)
蛋黄酱适量
盐少许。
豆腐大阪烧的做法
1.北豆腐60克,很小一块,用手或者叉子把豆腐捣碎,再用打蛋器把豆腐打得更细。
2.加入1大匙左右的山药泥,1-2大匙都是可以的,先把山药蒸熟,再压成山药泥,如果你觉得太干,可以加一点点水搅拌成糊状。加入山药泥可以更加松软。
3.然后加一点盐,再打入一个鸡蛋,混合均匀。
4.备60克圆白菜,洗净,先切丝,再切丁,将圆白菜加入到豆腐中,搅拌均匀。
5.平底锅开小火,加一点油,把大阪烧的馅料放入锅中,用锅铲调整成圆形,上面摆几个提前煎熟或者烫熟的虾仁,提前处理好虾仁,是为了让多余的水分蒸发。
6.煎到底部凝固,就可以准备翻面了,翻面的时候可以借助餐盘,选个大小适中的盘子扣在大阪烧上,再连同锅子一起翻过来,大阪烧就倒扣在盘中了,再滑到锅中继续煎,继续用小火煎至全熟,翻面的动作可以多重复几次。
7.煎好后取出,切成6等份,先涂一层猪排酱或牛排酱,如果没有猪排酱,用快餐店的糖醋酱就很好吃,最后挤上蛋黄酱就好了。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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