中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读#第四届烘培大赛暨是爱吃节#烤鸡腿堡,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::鸡腿1个,炸鸡粉两勺,番茄酱适量,汉堡坯1个,
辅料::生菜1片,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#烤鸡腿堡的做法步骤:
1.鸡腿一个去皮去骨
2.鸡腿肉加炸鸡粉揉均匀腌制十分钟以上
3.准备好生菜和番茄酱
4.烤盘铺油,鸡腿放到烤盘
5.180度10分钟左右即可
6.汉堡坯拦腰切开
7.汉堡坯入烤箱160度5分钟左右
8.取出汉堡,一层生菜一层番茄酱
9.加上烤好的鸡腿肉再铺一层生菜和适量番茄酱合起来即可
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤鸡腿堡
食材明细:
主料::去骨鸡腿509克(6个),面包粉250克,水110克,
辅料::面包辅料适量,鸡蛋3个,糖30克,酵母3克,盐2克,黄油15克,腌鸡腿配料适量,新奥尔良烤肉料30克,水30克,孜然2克,亨氏烤肉酱5克,玉米淀粉适量,黄金面包糠200克左右,生菜适量,西红柿1个,原味沙拉酱适量,芝士6片,
表面::蛋液适量(表面刷),芝麻适量(表面粘),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤鸡腿堡的做法步骤:
1.先来腌鸡腿,琵琶腿去骨洗净。
2.放入奥尔良烤肉料,孜然,亨氏烤酱,水30克。
3.带手套把鸡腿和调料抓匀,这样更入味。
4.装入保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏一晚上。
5.腌好的鸡腿取出,准备好玉米淀粉,面包糠和鸡蛋液。
6.鸡腿肉依次蘸淀粉,鸡蛋,面包糠。
7.把鸡腿都裹好外衣,放入烤盘中,一次烤不完,分两次烤的。
8.放入预热好的烤箱中200度25分钟左右,烤好的鸡腿取出即可。
9.面包桶里依次放入,水,鸡蛋,白糖,盐(盐和糖要对角放),面包粉,酵母,选择一个和面程序。
10.一个程序结束后放入软化好的黄油,再次选择一个和面程序,一共用了一个半程序直到出膜。
11.和好后取出揉圆(选择的一次发酵法)。
12.平均分成6份。
13.取一个面团滚圆。
14.把所有面团滚圆后放入烤盘中,放入烤箱中发酵,里面放一碗热水,增加湿度。
15.发酵好后取出,发酵大概35分钟,汉堡坯明显变大,此时预热烤箱180度5分钟。
16.汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。
17.放入烤箱中层180度20分钟,烤好后取出晾凉。
18.准备好夹汉堡的配料,生菜提前洗净控干水分,西红柿洗净切片。
19.汉堡坯晾凉后,从中间剖开。
20.开始组合汉堡包,依次是汉堡片,一沙拉酱,生菜,烤鸡腿肉,芝士片,西红柿片,沙拉酱,顶层的汉堡片,一份奥尔良烤鸡腿堡就好了,开吃吧!
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
小贴士:
液体预留10克,看面团的吸水率在决定添加,烘烤温度请根据自家烤箱设定,不可照搬;鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料,腌好的鸡肉可以入锅中煎熟,或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#沙茶烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2根,
辅料::料酒8g,沙茶王2勺子,蜜汁料15g,姜粉5g,生抽6g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#沙茶烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡大腿准备好
2.用牙签轧几下
3.然后加入生抽
4.加入料 酒
5.加入烤肉料
6.在加入姜粉
7.加入一点盐
8.最后加入沙茶王酱
9.抓匀腌一个晚上
10.腌好的拿出来
11.包上锡纸
12.烤箱上下火210度烤25分钟
13.看烤好的
14.相当美味
15.两个鸡腿一会就吃完了
小贴士:
鸡腿用牙签轧一轧很容易入味,
烤的时候用锡纸包想来,温度高点不怕糊
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#电烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2只,葱适量,姜适量,
辅料::味极鲜2汤匙,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,蜂蜜水适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#电烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡腿洗净用牙签扎几个孔,腌制的时候更容易入味,烤的时候不容易爆皮。
2.加入葱、姜丝、1汤匙料酒、2汤匙蚝油、2汤匙味极鲜,搅拌均匀,放入冰箱腌制一晚,第二天再烤制,这样比较入味。
3.烤制第一步先放入微波炉高火打7分钟,这样做为了让鸡腿内部先成熟一些,可以缩短烤箱烤制时间,防止鸡腿外部烤糊,而内部不熟的情况。
4.烤箱预热后放入鸡腿210°烤10分钟。
5.抹蜂蜜水再烤5分钟
6.拿出翻面抹蜂蜜水再烤5分钟,两面金黄即可。
7.上桌了
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#红薯面包
食材明细:
主料::红薯300g,高筋面粉500g,鸡蛋1个,
辅料::白糖50g,黄油30g,酵母6g,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#红薯面包的做法步骤:
1.红薯泥
2.加入面粉加入白糖
3.然后加入里酵母
4.面包机柔面
5.柔好加入黄油
6.二次柔出膜,然后发至两倍大
7.发好的面团排气醒半小时,分成小块
8.分好柔好
9.发至两部大
10.100克红薯泥加入牛奶搅拌均匀
11.然后挤在发好的面包上
12.全部挤好
13.撒上一层面粉
14.然后上烤箱180度20分钟
15.烤好的
16.漂亮吧
17.好吃美味
小贴士:
红薯泥柔面的需要200克在加入面粉及鸡蛋
余下100克加入50克牛奶搅拌成泥
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#南瓜烤鸡胸肉
食材明细:
主料::洋葱半个,鸡胸肉1块,日本南瓜半个,小番茄6个,
辅料::胡椒粉少许,生抽少许,生粉适量,肉桂粉少许,盐适量,料酒少许,
#第四届烘培大赛暨是爱吃节#南瓜烤鸡胸肉的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡胸肉洗净沥水切大小一致的小块,放入料酒、盐、黑胡椒、生抽和生粉,抓捏均匀腌制一小时以上
3.洋葱洗净切丝
4.南瓜去皮
5.去皮南瓜三分之二切成小块,三分之一切成片
6.烤碗先抹油,南瓜片铺底
7.再铺上洋葱丝
8.然后均匀的铺上鸡肉粒和南瓜粒
9.最后放入小番茄表面刷上一层橄榄油,再撒上一层肉桂粉
10.烤箱预热好后中层上下火180度烤45分钟,烤至鸡肉南瓜熟透即可
11.出炉~香喷喷
12.南瓜的软糯掺着鸡肉的鲜美太好吃了,营养价值爆表
13.成品图
小贴士:
1 尽量选日本南瓜,日本南瓜比较粉糯没有什么水份
2 南瓜和鸡肉尽量切小块容易熟透
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷迭香盐烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿3只,
辅料::细盐适量,迷迭香适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷迭香盐烤鸡腿的做法步骤:
1.备好鸡腿及迷迭香。
2.将鸡腿表面改刀。
3.锅里加水,将鸡腿先焯洗一下。
4.将焯好的鸡腿控水摆盘,并加入适量细盐。
5.再洒上适量的迷迭香。
6.在尾部用锡纸包好。
7.入烤箱230度烤制30分钟。
8.这样子就可以吃到咸鲜味十足的烤鸡腿了。
小贴士:
烤制的时间及温度,按实际情况来调整,每一款烤箱它的性能都是不一样得。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷迭香土豆烤鸡腿
食材明细:
主料::鸡大腿500克,土豆250克,
辅料::迷迭香少许,新奥尔良腌料50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#迷迭香土豆烤鸡腿的做法步骤:
1.备好鸡腿和土豆
2.备好迷迭香和腌料粉
3.土豆去皮切成滚刀块
4.把鸡腿和土豆放入盆中加入腌料拌匀腌制2小时以上
5.烤盘里垫上锡纸先把腌制好的土豆加入,再加上迷迭香
6.鸡腿加上
7.烤箱200度上下档预热,烤盘加入中层先12分钟
8.之后取出,两面再刷上腌料汁后翻面再进入烤箱烤10分钟即可出炉
小贴士:
1.鸡腿比较厚,腌制时间久一点会更入味
2.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定
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