只有正常的食材才能有正宗的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?也许"【河北】木耳番茄鱼片汤"就是你要找的,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::干木耳2g,鱼片70g,番茄2个,
辅料::盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,鸡蛋适量,
【河北】木耳番茄鱼片汤的做法步骤:
1.冷水泡发木耳,洗净耳面
2.鱼片放生粉、姜粉、蛋清、盐调匀腌制半小时左右
3.热水锅把鱼片焯半分钟左右,备用。
4.西红柿用热水烫一下,去皮。
5.切块
6.油热放姜片、蒜片爆出香味。
7.放西红柿块炒软
8.放番茄酱炒
9.放适量水煮开
10.放木耳煮熟,放盐调味。
11.放备用的鱼片煮半分钟左右
12.起锅放葱花和胡椒粉
小贴士:
木耳需洗净耳面食用
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木耳冬笋鱼片汤
食材明细:
主料::青鱼200g,黑木耳适量,冬笋适量,胡萝卜适量,姜适量,蛋清适量,葱适量,
辅料::盐适量,米糠油适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
木耳冬笋鱼片汤的做法步骤:
1.青鱼段去骨切成片,加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。
2.黑木耳泡发撕小朵,冬笋、胡萝卜切片,姜切丝
3.锅中放水烧开,下入腌制好的鱼片焯水捞出
4.锅中另放油下入姜丝煸炒
5.放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。
6.加适量水烧开
7.放入焯水后的鱼片,煮1分钟,加盐、料酒调味,用水淀粉勾芡,撒入葱花
8.出锅,鱼片洁白,蓬松,滑嫩,味道清淡鲜美。
黑木耳鱼片汤
食材明细:
主料::大石斑鱼一条,
辅料::黑木耳适量,青葱适量,姜片适量,当归一小段,生粉少许,
配料::白酒少许,盐少许,
黑木耳鱼片汤的做法步骤:
1.鱼收拾干净
2.把鱼头切下
3.把鱼身上腹部也切下
4.用刀取下鱼身上的两片肉
5.把鱼片上的鱼刺片下
6.鱼中骨切段
7.鱼肉斜切成片状(不必太薄,不超过一公分的厚度就行)
8.鱼头鱼骨加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
9.鱼片也加点盐和白酒腌一会儿(至少要十分钟)
10.姜切片,葱切成两段,葱尾再切细。
11.黑木耳泡发去杂质并洗净
12.鱼片加适量生粉
13.拌匀备用
14.起油锅爆香姜片
15.倒入鱼头鱼骨,稍微煎下。
16.加入适量的清水,加当归。
17.煮二十分钟,至鱼汤发白。
18.把鱼头鱼骨等捞起来,盛在碗里。
19.煮好的鱼汤
20.加入适量黑木耳
21.加入葱白
22.加入适量的鱼片
23.加少许盐和白酒调味,加入葱花就可关火了。
小贴士:
煮的时候会有少许泡沫,等到煮熟了,泡沫也没了,真是怪了。
看看偶盛在碗中的鱼汤,也没特意过滤的,从锅中盛起来就是这样的。
把像片上传到电脑才发现步骤图的煮汤过程中,怎么会有浮沫呢?可盛在碗中的却是一点都没有。哈哈!
拍的过程图不是很清晰,可能是烟雾大了点,当时没注意,只好请多多包涵了!
番茄金针鱼片汤
食材明细:
主料::鲈鱼半边,金针菇适量,番茄2个,
辅料::姜适量,葱适量,胡椒粉少许,精盐适量,食用油适量,
番茄金针鱼片汤的做法步骤:
1.取鱼片。将鲈鱼头剁开,鱼尾处切一刀,然后刀顺着鱼背处划刀,将鱼分为两半,取出鱼肚上骨头,然后刀斜向左边,取鱼片。
2.金针菇去老根,切段清洗,清洗时加少许精盐泡一泡。番茄切小块,备好姜葱。
3.锅中炒香姜葱,加入番茄不停翻炒,炒出番茄沙沙酱汁。这样炖制的汤汁更好喝。然后加入鱼头鱼腩部分炒一炒。
4.加开水烧开,煮上二三分钟,加入金针菇烧开,煮一二分钟,最后加入鱼片,精盐、胡椒粉调味,鱼片变色即可出锅了。也可以先将金针菇、鱼头捞出,调味后,再加入鱼片煮熟出锅。
5.每一样都鲜美。
6.是不是很棒呢。
小贴士:
用鲈鱼刺少。喜欢可以试试哦。感谢您的关注!更多家常美食敬请期待。如你也喜欢请给我一个赞吧,感谢分享、收藏、谢谢你的支持!
番茄鱼片汤菜
食材明细:
主料::西红柿一个或二个,巴沙鱼片一条,海带少许,白玉菇少许,豆苗少许,
辅料::生抽随意,盐随意,
番茄鱼片汤菜的做法步骤:
1.买的袋装巴沙鱼,我感觉袋装的比菜场买的散片巴沙鱼味要咸。以前就算做干锅,在菜场或超市买的散巴沙鱼片也要拿料酒腌,而这种袋装的我现在减肥期间做,什么调料也不放,就是等鱼化冻直接煎,吃着是咸的,也没腥味。因为做汤,我怕有腥味,巴沙鱼切片后用姜绒抓了一下,调味料与料酒我都没放。烧西红柿汤的时候用开水把鱼片烫一下,去腥味就可以了。
2.一个西红柿不用去皮、也不加水,纯西红柿用破壁机榨汁。这是个人习惯,我不爱吃西红柿,但是榨成汁炒菜我能吃下去 如果大家想要味再浓些,可以再切一个西红柿丁翻炒后倒番茄汁。
3.西红柿汁翻炒到变色加生抽、味极鲜酱油,继续翻炒一会加水等烧开。如果有豆浆用豆浆代替水更好喝,就是汤看着略稠 这个时候把豆苗洗干净待用,再洗些白玉菇用水煮开去一下味。
4.汤开后放白玉菇、鱼片继续烧开,然后放入豆苗、紫菜即可出锅。鱼、菜一碗啥都有,吃一口米饭配一口汤,味道别提多好哦。
小贴士:
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