食材指制作食物时所需要使用的原料,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集并整理,小编为你呈上【河北】番茄土豆假排骨,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::土豆1个,盐少许,葱少许,番茄酱少许,食用油适量,醋适量,
辅料::里脊肉300克,油菜3个,蒜1瓣,玉米淀粉适量,白糖适量,
【河北】番茄土豆假排骨的做法步骤:
1.土豆去皮,里脊肉,油菜洗干净
2.土豆切成条,肉片切成比土豆短一点的肉片
3.每个土豆条缠上一圈肉片,这样,好像小排骨一样
4.每个上都沾上一层淀粉
5.油热后炸土豆假排骨,炸熟捞出控干油备用
6.锅底油,放入葱,蒜煸香,放入番茄酱,加入少许水,放入糖,醋,少许盐进行调味,用水淀粉勾芡,放入炸好的假排骨翻炒均匀,就可以了
7.小油菜一切2半,焯水围边
8.装盘
小贴士:
要均匀的沾淀粉
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【河北】鸡丁炒土豆
食材明细:
主料::鸡边腿肉400克,土豆1个,红烧酱油1大勺,
辅料::胡萝卜1根,料酒2大勺,白胡椒粉少许,盐2克,糖6克,葱1段,芹菜茎2根,
【河北】鸡丁炒土豆的做法步骤:
1.鸡边腿洗净去骨切大丁
2.加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
3.芹菜去丝,切丁
4.土豆和胡萝卜去皮切丁
5.锅内加水烧开,关火,放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水
6.锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒(油的量要比平时多一点)
7.煸至表面微黄即可捞出备用
8.原锅炒香葱碎
9.倒入鸡丁翻匀后,加入六月鲜红烧酱油
10.翻炒均匀至上色
11.倒入土豆丁、胡萝卜丁,调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟
12.看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅
小贴士:
用开水浸泡鸡丁,可以去腥,还可以使鸡丁更嫩。
【河北】炝拌土豆
食材明细:
主料::土豆1个半,麻椒1个,辣椒适量,
辅料::醋适量,盐适量,味精适量,香油少许,花椒油适量,辣椒油适量,白糖少许,熟花生适量,
【河北】炝拌土豆的做法步骤:
1.土豆去皮洗干净
2.切成网格,用凉水冲洗去掉淀粉,再浸泡一会
3.锅做水开后焯一下
4.捞出过凉水冲洗
5.控干放入盆中,加盐,味精,少加点白糖
6.炒锅了放油,油热时放入干辣椒,炸出香味,把炸好的辣椒油马上浇在土豆上,放入麻椒
7.(正好有2个小红辣椒顺便放里了,可以不放)搅拌均匀,放入熟花生(剁碎了)
8.醋,花椒油少许,最后放入点香油,搅拌均匀
9.装盘
小贴士:
土豆泡下水可以把多余的淀粉去掉!
辣椒可以根据自己适应程度增减!
熟花生没有可以不放!
番茄土豆焖排骨
在我家的餐桌,排骨是比较少吃的一种食材,因为我经常做不好,小宝说咬不动,哈哈,但自从我学会做菜以来,一直挑战这样一种食材,希望能做好,挑战了一年多,咱总算能把这样的食材控制好了,不管是炒,或是蒸,还是焖,咱都能做出小宝说好吃的排骨了,看着小宝大口大口的吃,真是很有成就感啊。
今天的教大家焖一道排骨,在基础焖排骨的基础上,咱加入了适量的番茄酱,使得整道菜加入了酸甜的味道,在这样的夏天,有点酸甜的口味,更容易让人有胃口,而且加入了土豆进去一起焖,土豆吸收了排骨了酱汁的浓郁香味,不用说,咱们都知道,那滋味,我是抢土豆吃的那个人,小宝是食肉一族,抢排骨吃,一盘菜,分工均匀,不愁没有销量。加上焖了半小时的时间,咱不愁排骨不够软烂入味哈,喜欢吃浓郁口味的食肉一族,都来试试做上一道这样的惹味排骨吧。
教你加点酸甜做出更惹味的酱烧排骨--番茄土豆焖排骨
材料:排骨2条,土豆一个,青椒一个,姜3片,蒜3瓣。
调料:糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱、油、水和水淀粉(淀粉加入适量的水搅拌均匀即成水淀粉)各适量。
番茄土豆焖排骨的做法
1、所有材料,排骨事先焯水后捞出备用。
2、锅内放入适量的油,烧热。
3、放入姜片和蒜片爆出香味,再加入排骨煎至排骨微金黄。
4、分别调入适量的糖、生抽、老抽、蚝油、番茄酱,将排骨翻炒均匀。
5、然后加入足够完全没过排骨的水,加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟。
6、煮的过程中将土豆去皮切滚刀块,青椒切小块备用。
7、15分钟后,开盖放入土豆块,继续中小火焖15分钟。
8、煮至汤汁稍收的较少时,放入青椒,焖2分钟至辣味煮出来,调入一点点的水淀粉,收浓汁即可。
美食小贴士
1、排骨要先焯水去除血水再使用。
2、所有调料都是含盐份的,不用再另外加盐,也不用每种调料都放太多,不然,收浓汁后会很咸的。
3、有的土豆本身就能使汤汁变浓稠,要是你觉得汤汁浓稠度够了,就不用再调入水淀粉了。
4、现在这个季节的青椒是很辣的,我认为只要一点点微微的辣味就足够了,要是太重的辣味,就完全盖住了番茄的酸味了,这样就不能突出这菜的重点了。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
番茄土豆炖排骨
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,番茄适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,白糖适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,
番茄土豆炖排骨的做法步骤:
1.主料
2.排骨冷水下锅,放几片姜,煮出血水后再煮一会后捞出控干
3.番茄和土豆切自己喜欢的大小
4.姜蒜切片,干辣椒切小段
5.锅里倒入适量油,烧热后爆香姜蒜、干辣椒
6.放入排骨拌炒
7.炒至排骨略焦黄淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味
8.放土豆块翻炒
9.兑入适量水,加一点白糖,大火烧开,小火慢炖一小时
10.一小时后放番茄,开大火收汁
11.撒入葱花就可以了
小贴士:
土豆容易熟,可以切大块一些,或者将排骨焖煮半小时后再放土豆继续焖煮半小时也行。
【河北】木耳番茄鱼片汤
食材明细:
主料::干木耳2g,鱼片70g,番茄2个,
辅料::盐适量,姜适量,蒜适量,葱适量,胡椒粉适量,番茄酱适量,鸡蛋适量,
【河北】木耳番茄鱼片汤的做法步骤:
1.冷水泡发木耳,洗净耳面
2.鱼片放生粉、姜粉、蛋清、盐调匀腌制半小时左右
3.热水锅把鱼片焯半分钟左右,备用。
4.西红柿用热水烫一下,去皮。
5.切块
6.油热放姜片、蒜片爆出香味。
7.放西红柿块炒软
8.放番茄酱炒
9.放适量水煮开
10.放木耳煮熟,放盐调味。
11.放备用的鱼片煮半分钟左右
12.起锅放葱花和胡椒粉
小贴士:
木耳需洗净耳面食用
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