食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编帮大家整理的【威海】辣炒凤爪,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡爪1000克,
辅料::红美人椒适量,青线椒适量,洋葱适量,白芝麻适量,韩国辣酱适量,韩国蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量,
【威海】辣炒凤爪的做法步骤:
1.将鸡爪洗净中间切段;
2.凉水入锅大火烧开后转中火炖30分钟,炖好的鸡爪取出过凉备用;
3.将三勺韩国辣酱、三勺韩国蒜蓉辣酱、三勺番茄酱调成一个混合酱汁;
4.锅中烧油、油热后将混合酱汁入锅中小火炒制;
5.将炖好的鸡爪入锅炒制;
6.炒制酱汁粘稠,让酱汁均匀包裹住鸡爪,撒上白芝麻,装盘时盘子底铺一层洋葱丝即可。
小贴士:
1、酱汁的比例是1:1:1,也可以加少许的糖;
2、鸡瓜要提前炖制软烂,这样后期的炒制就很好的入味了。
97Msw.com相关知识
香辣凤爪(1)
食材明细:
主料::鸡爪适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜肉适量,辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,酱油适量,水适量,
香辣凤爪的做法步骤:
1.准备食材
2.把鸡脚的爪子去掉
3.锅里放水,倒入鸡脚,放入姜,葱
4.煮沸,煮两分钟
5.关火,捞入另一个冷水过凉!
6.热锅,放入姜,葱,蒜,辣椒爆炒
7.倒入水,再调味,盐,鸡粉,酱油,五香粉,煮几分钟
8.准备沙锅,把鸡脚倒入
9.再把刚煮好好的汤倒进砂锅,盖盖焖二十分钟,即可
10.出锅了!
香辣花生凤爪
食材明细:
主料::凤爪适量,
辅料::花生适量,
配料::老抽适量,洋葱适量,红塘适量,葱适量,姜适量,大料适量,花生适量,
香辣花生凤爪的做法步骤:
1.把鸡爪洗净,花生泡好剥去外衣备用。
2.鸡爪放锅里焯一下。
3.焯好的鸡爪洗净。
4.锅里放入花生油。
5.放入葱.姜.大料.干辣椒花椒煸炒出香味。
6.然后放入鸡爪煸炒。
7.加入老抽在炒一下,放入泡好的花生。
8.加水,盐,开锅后小火慢炖30分钟。
9.收汤后放味精调味。
10.香辣的花生凤爪做好了。
11.香辣软糯......
小贴士:
1.花生泡10分钟再剥外衣,就很容易剥去了.剥去外衣要泡5个小时以上,不然就得煮一会再加入鸡爪中,才会软烂.
姜辣凤爪的做法
很喜欢吃鸡爪,特别是重口味的姜辣凤爪,今天就自己在家做了一次,味道很好哦。
材料:
鸡爪500g,干辣椒适量,老姜2大块,八角2个,桂皮一小块,蚝油适量,糖少许(可以不放),盐少许,卤水汁适量,大蒜子8-12瓣,料酒适量,酱油适量,生抽适量,,
姜辣凤爪的做法的做法步骤:
步骤1,将新鲜鸡爪剪去指甲,洗净。
步骤2,锅中放入冷水,将洗净的鸡爪放入锅中,开火煮开后将鸡爪捞出,冲洗干净后沥干水分备用。
步骤3,炒锅倒入油,待油烧热后放入大蒜子,干辣椒,姜,八角和桂皮,爆香。
步骤4,倒入鸡爪,放入料酒翻炒片刻,放入酱油,生抽,少许盐,糖和卤水汁,炒至上色。(不喜欢甜味的可以不加糖)
步骤5,加入水,大火煮开后转成小火,慢慢收干汁。
步骤6,放入蚝油,快速翻炒,余汁变浓稠,盛出即可享用。(这是夏季炒的,我放的嫩仔姜,姜都很好吃哦!)
感谢您阅读“97美食网”的《【威海】辣炒凤爪》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣炒花蛤专题,希望您能喜欢!