不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了#信任之美#西红柿疙瘩汤。请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::西红柿适量,面粉适量,鸡蛋适量,青菜适量,黑木耳适量,海米或虾皮适量,
辅料::葱适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,香油或葱油适量,番茄酱适量,
#信任之美#西红柿疙瘩汤的做法步骤:
1.葱切末。
2.西红柿(先去皮)、青菜、黑木耳分别改刀切小块。
3.鸡蛋打散备用。
4.面粉盛入容器内,借助水龙头,开最小的水流,不断搅拌,搅成黄豆大小的面疙瘩,然后醒5分钟。(我用的1个打蛋头搅拌的,很方便)
5.锅中加入少许底油,下葱末炒出香味。
6.下西红柿炒软。
7.加入蕃茄酱炒出红汁。
8.然后加适量水。
9.加少许海米或虾皮提鲜。
10.等锅烧开后下入面疙瘩,并不断搅拌。
11.待不粘连时加黑木耳和青菜略煮。
12.调入盐和胡椒粉定好味。
13.最后倒入打散的蛋液。
14.待蛋花定型后淋入香油或葱油即可。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
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#信任之美# 葱油疙瘩汤
食材明细:
主料::面粉适量,西红柿1个,鸡蛋1个,芹菜叶适量,小油菜1颗,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,葱油适量,
#信任之美# 葱油疙瘩汤的做法步骤:
1.面粉中加少量水,边加边搅拌成雪花状
2.将面粉揉成软硬适中的面团
3.将摘好的芹菜叶洗净,切成碎丁
4.准备其他材料
5.番茄切丁
6.小油菜切细丝
7.鸡蛋敲开、打散
8.锅中加适量水,水煮开后将面团用手扯成面片下到锅里
9.这是提前做好的葱油,可以现做(大葱小火慢煎即可),也可以提前多做点放瓶子里,随用随取
10.加入西红柿、芹菜叶及小油菜叶,加入白胡椒粉、盐、葱油(没有葱油可以用香油代替,不过味道没有葱油好)
11.沿锅一圈慢慢倒入蛋液,等待约一分钟后搅拌一下
12.再加热几分钟,做好了
13.出锅
14.热乎乎地来一碗,吃完整个人都变好了!
#信任之美#菠菜疙瘩汤
食材明细:
主料::菠菜100克,面粉110克,鸡蛋2个,
辅料::料酒2滴,葱花少许,酱油1汤匙,盐半汤匙,淀粉少许,清水4小碗,植物油适量,
#信任之美#菠菜疙瘩汤的做法步骤:
1.备好食材
2.鸡蛋打入碗中,加入半汤匙清水、2滴料酒、少许淀粉搅匀,静置5分钟
3.菠菜择洗干净,切小段。(这时候小锅烧水准备焯菠菜)
4.水龙头拧成滴水状,面粉接水滴不断用筷子搅拌,还有三分之一干粉的时候停止接水,还是不断的拌,慢慢变成絮状又无干粉就可以了
5.小锅里的水开后放入菠菜焯烫一下,去除草酸,捞出备用
6.热锅凉油,油温上来后再把油倒出去(这叫滑锅),然后倒入一半的蛋液开始摊蛋皮,转动锅让蛋液均匀的铺满锅底,小火,蛋液凝固变熟、定型即可铲出,接着把余下的蛋液倒锅里做第二张蛋皮。
7.摊好的蛋皮摞放在一起,切成菱形块
8.锅内入植物油,加入葱花爆香,加入酱油,爆出酱油的香味
9.加入清水,大火烧开
10. 放入焯好的菠菜、盐
11.开锅后用筷子一点点拨入面疙瘩,再次开锅后2分钟即可关火
12.滴入香油即可盛入大碗,上面放上蛋皮即可食用。
13.又香又滑,非常好吃
14.成品图!
小贴士:
1 菠菜焯烫一下就可以,别时间太长
2 拌疙瘩的时候让水滴在干粉的地方,始终保持还有干粉的状态,最后拌好后静置2分钟,成品很滑
#信任之美#【黄豆牛腩西红柿汤】
食材明细:
主料::黄豆适量,牛腩适量,西红柿适量,
辅料::盐适量,料酒适量,番茄酱适量,白胡椒粉适量,姜适量,
#信任之美#【黄豆牛腩西红柿汤】的做法步骤:
1.黄豆提前泡好。
2.牛腩切小方块,凉水入锅焯水。
3.西红柿开水烫一下去皮切小块。
4.电炖盅内加入泡好的黄豆、焯过水的牛腩。
5.加入适量的水,加入料酒、姜片和一半的西红柿,通电煲约2.5小时。
6.将电炖盅内的牛腩及汤一起倒入炒锅内,加入番茄酱,然后加入盐大火开锅后,中火煮15分钟。
7.最后加入剩下的一半西红柿,再煮一、二分钟左右,关火后加入白胡椒粉即可。
8.出锅后可以撒入小葱或香菜(我拍照时候忘记撒了)。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、冷水焯肉。刚买回来的牛肉会有很多血污,所以要冷水下锅,慢慢等肉里面的脏东西流出,煮开后看到浮沫和杂质出来就把肉捞出。
2、煲汤的水要一次放到位。中途加水会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,严重影响汤的美味。
3、最后炖煮的时候先放番茄酱再放盐,因为番茄酱有咸味,这样避免过咸。
4、煲汤时间根据自家电炖盅功率调整。
#信任之美#西红柿鸡蛋炒面
食材明细:
主料::海螺面一把,甜椒两个,西红柿一个,鸡蛋一个,
辅料::盐适量,油适量,
#信任之美#西红柿鸡蛋炒面的做法步骤:
1.准备食材:三宝妈海螺面一把,鸡蛋一个,西红柿一个,甜椒一个
2.甜椒如图切好,分为三块,底部为甜椒碗,最上面为盖子,中间的甜椒肉可以用来做配菜
3.西红柿,甜椒切成小颗粒
4.海螺面煮好备用(开水煮2分钟,捞起过冷水,可以保持面条Q弹)
5.海螺面煮好装盘备用,鸡蛋打散炒碎装盘备用
6.先将甜椒入锅爆炒1分钟
7.放入西红柿颗粒继续炒1分钟,如果太干可以加点水
8.加入炒好的鸡蛋碎继续炒一分钟
9.加入煮好的海螺面炒30秒
10.盛入甜椒碗中,即可开吃啦
11.麻麻可以和宝宝一起开吃啦
12.开吃
#信任之美#浓西红柿汤面
食材明细:
主料::西红柿一斤,面少许,油少许,
辅料::味精少许,盐少许,
#信任之美#浓西红柿汤面的做法步骤:
1.新鲜西红柿,可以去皮,可以不去皮
2.切成碎
3.放油,炸西红柿,不要翻动先
4.炒制成粥即可,加水放面,任何面都可以
5.大火煮五分钟,让汤汁淋透每一根面条,放入调料
6.出锅后闷一会,味道,酸甜香
小贴士:
现做现场,西红柿汤是甜的,要不放久了成铁味
#信任之美#鲜虾面疙瘩
食材明细:
主料::面粉300克,盐1/2小匙,冷水310克,鲜虾适量,瘦肉丝适量,胡萝卜适量,小白菜适量,
辅料::葱花适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白胡椒粉适量,香油适量,
#信任之美#鲜虾面疙瘩的做法步骤:
1.面粉中加入盐和冷水用刮刀以同一方向搅拌至无颗粒,醒15分钟。
2.配菜改刀。
3.配菜改刀。
4.鲜虾去壳去虾肠,香菇泡软。
5.炒锅上火,加入少许底油,下入葱花爆香,下瘦肉丝炒至发白后烹入料酒。
6.加入香菇和胡萝卜炒香炒软后加入少许酱油。
7.加入水烧开,改小火,用汤匙把面糊舀入汤锅中。
8.再转成中大火,下入鲜虾和小白菜,边煮边搅拌。
9.煮熟后调入盐、胡椒粉。
10.最后淋入香油即可。
11.这款面食可随意搭配荤素菜,加个鸡蛋更加完美。面疙瘩的口感也可根据个人爱好在水分的多少上自行拿捏。
12.成品图
#信任之美#西红柿炒鸡蛋
食材明细:
主料::西红柿80克,鸡蛋2个,黑木耳8朵,青椒20克,
辅料::盐1.5克,蒜2瓣,食用油4克,
#信任之美#西红柿炒鸡蛋的做法步骤:
1.原料:鸡蛋、西红柿、黑木耳(已经泡好)、青椒、蒜.
2.鸡蛋去壳,青椒切菱形片,西红柿去皮切小块,蒜切碎。
3.锅内倒入油,炒鸡蛋油稍多点,油热后,将打散的鸡蛋液倒入锅中。
4.接触锅的蛋液很快凝结,用锅铲翻一下,让没有凝固的蛋液接触锅底,再将鸡蛋打散成块状盛出。
5.锅内不需要再加油,直接下西红柿翻炒。
6.可以加少许的清水,炒至西红柿软烂。
7.下入黑木耳和青椒,翻炒。
8.将鸡蛋倒入,加入盐。
9.将蒜碎加入,翻炒均匀后关火。
10.成品。
小贴士:
西红柿炒鸡蛋,在最后出锅的时候,加些蒜,会丰富这道菜的口味,单独炒鸡蛋的时候,不要炒老了,否则就不好吃了。
#信任之美#羊汤
食材明细:
主料::羊骨头800克,羊肉300克,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,
#信任之美#羊汤的做法步骤:
1.羊骨头用清水浸泡3小时以上,泡出血水后洗净。
2.将洗净的羊骨焯水后洗净。
3.放入砂锅中加入水,葱姜,大火烧开后转中小火炖煮。
4.将羊肉洗净切成小块。
5.入锅焯水后洗净。
6.放入砂锅中继续小火炖煮2小时以上。
7.葱,香菜洗净切碎。
8.放入大碗中。
9.羊汤煮好后加入到大碗中,再加入胡椒粉,盐,辣椒粉等调味。
小贴士:
羊汤炖的时间越长越好,有时间的话最好炖3-4个小时更浓郁好喝。
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