食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“#柏翠大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::高筋粉250g,淡奶油70g,牛奶80g,奶粉15g,糖45g,酵母粉3g,盐2g,黄油25g,鸡蛋1个,肉松适量,沙拉酱适量,
辅料::香葱碎适量,番茄酱适量,
#柏翠大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放面包桶,启动揉面功能
2.约20分钟揉成光滑面团后,加入切成小块的软化的黄油
3.继续揉面20分钟,揉成光滑面团
4. 发酵至两倍大
5.取出面团,按压排气后分成相同大小的六个面团,静置15分钟
6.取其中一个按扁,擀圆
7.包入适量肉松,注意肉松不要包太多,否则二次发酵表皮也许会破
8.像包包子那样包起,收口捏紧,注意一定要捏紧,否则二次发酵会涨开
9.依次弄好,收口朝下,放入六连模模具中
10.烤箱底层放一碗热水,烤箱设置发酵功能,温度40度,时间40分钟,进行二次发酵
11.二次发酵至两倍大,取出,表面挤上少量沙拉酱、番茄酱,撒上干葱碎。此时烤箱预热上管160度,下管150度
12.放入烤箱倒数第二层,上管160度,下管150度,烤15分钟(温度仅供参考,因为各烤箱温度不同,我这个烧色有点偏深,个人觉得温度还可以下调的)
13.成品,非常松软,肉松馅配上表面的沙拉和番茄酱还有香葱碎,很香!面包个个发得很饱满,圆嘟嘟的
小贴士:
1.请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2.发酵时间不是死的,要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据,很多因素都会影响面团的发酵
3.面粉的吸水性不同,液体类可以不全部加入,根据面团的情况调整
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#柏翠大赛#淡奶油椰香肉松软面包
食材明细:
主料::牛奶120克,淡奶油120克,蛋液40克,高筋粉420克,糖60克,盐5克,酵母5克,黄油35克,
馅料::肉松适量,
表面装饰::蛋液适量,椰蓉适量,白芝麻适量,
#柏翠大赛#淡奶油椰香肉松软面包的做法步骤:
1.除黄油外的所有材料按顺序倒进面包机桶,揉面15分钟后加入软化的黄油,再揉20分钟即可。
2.发酵至两倍大,用筷子在中间戳个洞不回缩不坍塌说明面已发好。
3.发好的面团取出排气,分成16份,滚圆。
4.取一面团擀圆;
5.包入肉松;
6.捏紧收口,搓圆。
7.其余的依次做好放入28*28的烤盘里;
8.盖上保鲜膜放温暖处二次发酵;
9.发酵完后在表面轻轻刷上鸡蛋液,均匀地撒上椰蓉和白芝麻。
10.烤箱180度预热5分钟,烤盘放入中层,上火175度,下火160度,烤20-25分钟即可。上色满意后加盖锡纸继续烘烤。
#柏翠大赛#香葱肉松面包卷
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐1/2小勺,奶粉7克,黄油20克,牛奶26克,白糖30克,高筋面粉80克,
辅料::酵母3克,牛奶90克,低筋面粉40克,高筋面粉100克,香葱叶适量,蓝莓酱适量,沙拉酱适量,芝麻肉松适量,
#柏翠大赛#香葱肉松面包卷的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将辅料中的酵母、牛奶和面粉放入面包机揉至融合
3.取出面包桶盖膜入冰箱冷藏发酵17小时左右
4.将中种撕成小块后倒入主料食材
5.放至面包机启动一次揉面程序
6.结束后发酵至2.5倍大
7.取出排气搓圆盖膜松驰15分钟
8.擀成大片
9.放入方形烤盘中送至温度处发酵
10.在发酵好的面皮上面用叉子叉一些小孔
11.表面刷一层蛋液后撒上香葱碎和黑白芝麻
12.送入预热好的烤箱中层:180度上下火
13.烤12~15分钟
14.取出烤盘及时虚盖一张油纸来保湿
15.趁热翻面在下方轻划几刀后抹上蓝莓酱
16.自下向上卷起再用保鲜膜包紧定型1~2个小时
17.用刀切去两头边角再切三大段
18.将两端抹上沙拉酱粘上肉松即可
19.享受美味吧
小贴士:
1、做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软,卷的过程中也不容易破裂
2、一定要在面包温热的时候包卷,卷的过程中也不易开裂
3、面包靠近卷起的一端划几刀,不要切断会更方法包卷
#柏翠大赛#鲜奶油小面包卷
食材明细:
主料::高筋粉100克,鲜奶油50克,牛奶30克,糖20克,盐2克,干酵母2克,黄油15克,
辅料::椰蓉少许,
#柏翠大赛#鲜奶油小面包卷的做法步骤:
1.用料:高筋粉100克,鲜奶油50克,牛奶30克,糖20克,盐2克,干酵母2克,黄油15克,椰蓉少许
2.将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.放入大碗,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.取出,排气,分割成四等分,滚圆,松弛20分钟。
8.擀成椭圆形,
9.折三折,
10.卷起,放入烤盘,进行最后发酵。
11.面团长大至两倍,表面刷水,撒上椰蓉。
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据气温情况酌情而定。
面包整形可以随自己喜好任意变化。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#柏翠大赛#肉松南瓜面包
食材明细:
主料::南瓜泥200g,高筋面粉270g,白糖60g,老面70g,鸡蛋1个,盐3g,
辅料::鸡蛋液少许,干酵母粉3g,黄油40g,肉松适量,
#柏翠大赛#肉松南瓜面包的做法步骤:
1.把除了黄油和盐以外的所有材料倒入面包机内启动揉面程序
2.揉大约10分钟左右放入盐和黄油重新启动一个揉面程序,大约30分钟
3.揉好的面团
4.能拉出薄而透明的膜,这是最好的状态
5.发酵至原来的二倍大
6.取出揉揉排气
7.分成九份,静止5分钟
8.擀成长条
9.再卷起来,静止10分钟
10.整形放入烤盘
11.二发至2倍大
12.刷上鸡蛋液,撒上肉松
13.烤箱提前180度预热10分钟,放入烤盘转150度烤30分钟取出
14.香喷喷的肉松南瓜面包
#柏翠大赛#维尼熊挤挤小面包
食材明细:
主料::牛奶90克,淡奶油90克,酵母粉5克,高筋粉390克,细砂糖50克,盐5克,全蛋液80克,玉米油30克,
辅料::旺仔小馒头适量,手指饼干1根,黑巧克力少许,白巧克力少许,柠檬巧克力少许,可可粉少许,
#柏翠大赛#维尼熊挤挤小面包的做法步骤:
1.将牛奶、淡奶油、酵母粉、高筋粉、糖、盐、全蛋液、玉米油依次倒入面包桶内,启动甜面包程序,进行和面
2.和面程序完成后,发酵到两倍大小,耗时约1小时
3.取出排气,揉去气泡,静置饧面20分钟
4.用厨房秤辅助,分成12个大小相当的块
5.其中一块加少许可可粉,揉匀后分成两部分,一部分团成球,另一部分擀成长条薄片,边缘卷起
6.将薄片环起,包住圆球,做成蜂蜜罐的样子。其他面团揉成球,放入模具中
7.入烤箱进行二次发酵,大约50分钟左右
8.发酵到两倍大小后,入预热好的烤箱中层,上下火135度烤15分钟左右
9.取出稍晾凉,用隔水融化的柠檬巧克力和一根手指饼干装饰蜂蜜罐
10.脱模晾凉的同时,用隔水融化的黑巧克力画出维尼熊的五官,另在头部挤少许巧克力,粘住用来做耳朵的旺仔小馒头
11.跳跳虎的五官也同样用隔水融化的巧克力画好,晾至巧克力凝固即可
12.内部组织的细节
#柏翠大赛#玫瑰花小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,牛奶160克,蛋液50克,糖50克,盐2克,酵母5克,黄油25克,
辅料::蔓越莓干适量,
#柏翠大赛#玫瑰花小面包的做法步骤:
1.先把鸡蛋,牛奶,盐,糖放进盆里,再倒入高筋面粉,低筋面粉,酵母开始揉面。
2.揉出粗膜加入软化的黄油继续揉面。
3.能拉出薄而有韧性的膜,也就是手套膜揉面结束否则继续。我是厨师机揉了20分钟。
4.面团发酵至2.5倍大,手指戳洞不回缩发酵完成。
5.面团排气后分成大小相等小的30个小面团每个20克左右。滚圆盖保鲜膜静置10分钟。
6.醒好的小面团擀成圆形面片。5片一组,就是2朵小花儿。
7.一层面片撒些切碎的蔓越莓干,面片的边缘少量刷上一点植物油便于花瓣分层。如图摆放。
8.自上向下卷起。
9.从中间切开成为两朵花儿。
10.我用的12连蛋糕模具,没有可以用纸托。模具每孔刷上一层植物油便于脱模,将花朵摆放进去。
11.我用的烤箱发酵。烤箱底下放上一碗热水。发酵功能30到60分钟属于正常范围。
12.发酵到1.5倍大,花朵已经绽放,刷上一丁点蛋黄液。
13.放入预热好的烤箱中下层,上下火160度烤20分钟,观察上色情况自己掌握如果上色快加盖锡纸。
14.出炉了。一朵朵绽放的花朵。
15.面包像花儿一样。
16.成品竖图。
小贴士:
面粉的吸水性会有所不同,在放材料的时候自己看着面团软硬度调节一下。
糖量可以根据自己喜欢的甜度自由调节。
烘烤温度和时间我的只是一个参考,每台烤箱脾气是不一样的,要根据自家烤箱温度情况适当调节。
感谢您阅读“97美食网”的《#柏翠大赛#超级松软的奶油肉松香葱小面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶油的做法专题,希望您能喜欢!