食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下番茄牛肉锅,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::牛肉400克,嫩豆角100克,盐4克,葱2片,胡椒粉2克,
辅料::瘦牛肉400克,水发木耳50克,番茄酱30克,蒜1瓣,水量1000-1500毫升,
番茄牛肉锅的做法步骤:
1.牛肉切薄片,番茄切块,嫩豆角去两头切段,木耳洗净撕成片;
2.锅中先放调料,再分别放木耳,豆角,牛肉和番茄等主料后,启动【锅仔】功能键;
3.烹饪结束后即可出锅。
小贴士:
1、注意放料顺序,会影响到口感。
2、根据个人需求在1000到1500毫升范围内,合理增加或减少加水量。
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番茄素锅
食材明细:
主料::罐装番茄半罐,白菜叶4片,茼蒿3棵,香菇3个,炸豆腐1块,金针菇1束,
辅料::大蒜2瓣,
配料::色拉油1勺,盐少许,
番茄素锅的做法步骤:
1.准备好食材。
2.炒锅内放油,下切片的大蒜,炒出香味。
3.打开罐装番茄,放入半罐左右。
4.用锅铲将番茄铲碎,小火慢炒。
5.白菜分菜叶和菜帮,菜叶撕小片,菜帮切斜刀。
6.将切片的菜帮放入炒锅内,与番茄炒匀。
7.加入少量的水,煮5分钟。利用这5分钟处理其他食材。
8.将洗净的其他配料以此摆入锅中。
9.加盖煮10分钟。
10.关火上桌即可食用。
小贴士:
1.白菜帮和其他食材的熟成时间不同,所以需要先炒制。
2.可以用新鲜番茄代替罐装番茄,不过颜色未必有这么红,炒番茄时需要再加少许番茄酱。
3.罐装番茄一般是意大利进口的椭圆番茄,茄红素含量非常高,营养不输新鲜番茄的。
4.罐装番茄本身带有咸味,所以我没再放盐,口味较重的朋友请酌情自己调整。
番茄肥牛锅
食材明细:
主料::肥牛适量,金针菇适量,
辅料::番茄适量,番茄沙司适量,香葱适量,酱油适量,蚝油适量,姜适量,盐适量,
番茄肥牛锅的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.金针菇焯水。
3.肥牛焯水。
4.准备好的材料,西红柿打汁。
5.锅中加底油,加姜片。
6.放入番茄汁翻炒,在加入一些番茄沙司,这样汁能更浓郁。
7.放入金针菇,加入一勺耗油和一勺酱油,少许盐。
8.加入肥牛煮2分钟即可。
9.成品,孩子超爱吃。
番茄鱼锅
食材明细:
黑鱼一条,西红柿适量,葱姜适量,番茄酱三勺,淀粉适量,料酒适量,香菜适量,盐适量
番茄鱼锅的做法步骤:
第1步黑鱼一条。去鳞和内脏。沿着脊椎骨把鱼肉片下来。将鱼肉横摊在砧板上,斜刀自上而下地切成鱼片。葱姜切大片。西红柿切小块。
第2步锅里热油,葱姜下锅,爆香。西红柿扔进去,炒软,炒到出汁。锅里加水,再加三勺番茄酱。
第3步汤烧开,先下鱼骨和鱼头炖。鱼片用淀粉和料酒抓匀。
第4步待锅里的汤再次沸腾后,下鱼片。大火煮,等鱼片变色后,扔一把香菜,加少许盐调味就可以上桌了。
【番茄牛肉】
食材明细:
主料::牛肉400克,土豆两个,西红柿1个,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::亨氏番茄酱适量,盐适量,鸡精适量,
【番茄牛肉】的做法步骤:
1.牛肉洗净切小块,冷水下锅
2.煮出血水,过滤 倒入高压锅
3.高压锅调肉档
4.西红柿洗净插入筷子
5.火上略烤,很容易撕去表皮
6.切块
7.锅内放少许底油,7层热放入葱姜,倒入西红柿翻炒
8.挤入亨氏番茄酱
9.这时高压锅肉也好了,将牛肉汤倒入
10.土豆去皮,洗净切块
11.土豆同番茄牛肉汤汁一同倒入砂锅,炖半个小时就可以食用了(我用的新土豆,很容易熟)
12.炖好的番茄牛肉汤
电压力锅~~原汁番茄牛肉焖茄子
食材明细:
主料::卤牛肉300g,茄子四个,番茄四个,辣椒四个,
辅料::葱适量,干葱适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,
电压力锅~~原汁番茄牛肉焖茄子的做法步骤:
1.番茄,切小块,备用。也可以剥皮后切小块。
2.葱,切寸段。
3.卤牛肉,切小块。
4.茄子,切滚刀块。
5.辣椒,切滚刀块。
6.蒜,切末。
7.小葱,切葱花。
8.干葱,切碎。电压力锅预热,放入适量的油,干葱碎,煸炒出香味。
9.放入葱段,茄子继续煸炒。
10.茄子煸炒变软后,放入牛肉块继续煸炒,出香味。放入适量的蚝油,生抽,五香粉调味。
11.放入番茄块煸炒。
12.不用加水,盖上压力锅盖3-5分钟,番茄已经出汤,这可是原汁呦。
13.放入青椒,拌炒,再次盖上锅盖,焖3-5分钟,让辣椒的味道充分释放。
14.辣椒入味后,放入蒜末,拌炒均匀。
15.还有葱花,一同拌炒均匀。
16.出锅,番茄自然的酸,辣椒的鲜辣充分体现在汤汁里,酸辣带有蒜香,茄子入味,牛肉软糯,真心不错呦。
小贴士:
全程我是没有放盐的。因为已经放蚝油,生抽,而且牛肉也是有盐分的,经过压力锅的焖煮,味道充分释放,所以就不用额外再加盐了。
锅烧牛肉
食材明细:
牛肉(腑肋)750克,鸡蛋100克,淀粉(玉米)100克,花生油100克,料酒50克,盐20克,花椒5克,八角2克,桂皮10克,丁香10克,大葱15克,姜10克
锅烧牛肉的做法步骤:
1. 牛肉洗净,加料酒、精盐在牛肉内搓擦均匀;
2. 牛肉放在容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香,上笼屉蒸约2~3小时酥烂为止,取出晾凉;
3. 鸡蛋磕入碗内加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面;
4. 油放入锅内,烧至七成热时,下牛肉炸至金黄色;
5. 捞出控净油,改成一指条形码入盘中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛肉酥锅
食材明细:
主料::牛肉酥肉200g,土豆400g,胡萝卜1个,
辅料::菠菜适量,香叶1个,大料1个,
牛肉酥锅的做法步骤:
1.起锅热油,放香叶大料炒香,放土豆胡萝卜炒出香味。
2.放入牛酥肉和豆腐干。
3.加清水炖煮。
4.菠菜焯烫后放入,加盐出锅。
日式牛肉锅
食材明细:
主料::鸡蛋2个,年糕3块,金针菇100g,娃娃菜100g,豆腐150g,茼蒿100g,魔芋丝200g,牛肉300g,
辅料::黄油5g,生抽半碗,大葱1颗,糖4勺,醪糟1碗,盐1勺,老抽小半碗,黑胡椒适量,高汤10g,淀粉适量,料酒适量,
日式牛肉锅的做法步骤:
1.食材合照。
2.先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
3.醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来,成为酱汁。
4.蔬菜洗净,改刀切块,葱、黄油、高汤、酱汁备用。
5.来张近照
6.热锅融化黄油。
7.放入腌好的牛肉片翻炒。
8.一半变色后放入高汤,我的是之前冻的鸡汤,没有的话可以不放。
9.加入葱段,小火炒软。
10.加入酱汁,炒到牛肉变色,拨至一边。
11.分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇,适当添入水,没过一半食材,盖上锅盖中火焖煮至香菇变色,放入年糕继续焖煮。
12.年糕柔软后放入茼蒿,大火收汁,依次转入砂锅,小火加热三分钟。
13.打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料,搭配爽口小菜,成就一顿日式牛肉锅。
14.砂锅保温性能良好,足够热的食物才可以蘸生蛋液,或者改为电磁炉加热。
15.生蛋液主要为了使食物降温,提供顺滑的口感。
16.日式酱油与味琳不容易买到,生抽+老抽与醪糟汁可以替代,日式牛肉锅味道偏甜,不习惯的可以不放糖。
牛肉鱼丸锅
食材明细:
主料::牛肉片300克,鱼丸250克,粉丝1把,白菜适量,青蒜2棵,
辅料::郫县豆瓣酱1大勺,盐少许,白糖1大勺,生抽1大勺,姜1块,花椒少许,
牛肉鱼丸锅的做法步骤:
1.准备的原料。
2.粉丝加清水泡软。
3.牛肉片开水中汆烫成熟捞出待用。
4.热锅凉油,加入花椒,郫县豆瓣酱,姜,炒出香味。
5.加入白菜丝,盐,白糖翻炒变软。
6.炒好的白菜盛入小锅中。
7.铺上粉丝,鱼丸。
8.再将牛肉片放在上面。
9.加入青蒜叶。
10.加入清水或高汤,上桌用酒精炉就可以。
小贴士:
1.酒精炉火比较小,最后吃之前可以先用煤气灶烧开,再移到酒精炉上,边烧边吃,可以节约时间还保温。
黑啤牛肉锅
用啤酒代替清水来炖肉,由于它本身具有一定浓度,比起直接用水炖,会使牛肉在炖煮的过程中失水更少,肉质更嫩。而且由于啤酒的加入,可以使肉炖的更烂更酥软,风味十足。
如果你家也有喝不完的啤酒,千万不要倒掉,做几道啤酒佳肴,保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉,因为酒中所含的酒精,已经在炖煮的过程中挥发掉了。放心吃哈,大口地吃。
材料:
主料:牛肉300g、牛筋300g
配料:胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个
调料:料酒2大勺、糖适量、生抽少许、卡力特黑啤1瓶、番茄酱1大勺
准备:
牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块,姜、蒜切片;
做法:
1.锅中烧足量水,水开后放入洗净的牛筋焯烫;
2.焯烫后的牛筋洗去表面浮沫,切大块;
3.将牛筋放入高压锅,加入料酒、生抽和干辣椒,加压15分钟;
4.另起锅加适量油,放入姜蒜炒香;
5.闻到香味后加入牛肉翻炒;
6.变色后放入已经处理过的牛筋;
7.再放入胡萝卜块,加入生抽、糖和番茄酱;
8.最后倒入啤酒,大火煮开,转小火炖20分钟,放入洋葱,炖至汤汁浓稠即可。
心得分享:
1.牛筋最好炒烫一下,表面如果有毛会比较容易剔除;
2.牛筋炖烂点好吃,所以最好提前用高压锅压十几分钟;
3.啤酒最好能够没过食材的2/3位置;
4.洋葱易熟,后放入即可。
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吃什么就是什么这话一点也没错。这就是为什么某天你会意识到其实更应该吃少脂肪的牛肉而不是奶油甜点。如果你现在开始吃苹果、香蕉和蔬菜沙拉,这只是健康的饮食,却不是健康而且聪明的饮食。为了实现完美的男性健康状态粗壮的肩膀、岩石般的腹部、灵活的大脑和旺盛的性欲,你就必须让每一口食物都有所效果。
到底哪些食物是营养学家们的共识?这些食物到底每周要摄入多少?你从这些食物中到底能获得什么好处?
1.火鸡胸脯
建议:每周进食3次火鸡胸脯,每次摄入85克,含72单位热量。
每30克去皮的火鸡胸肉含有7克蛋白质,能够有效促进肌肉生长。火鸡肉还富含维生素B、锌(能促进细胞生长)和抗癌元素硒。马萨诸塞州的营养学家伊丽莎白沃德说:火鸡肉含有丰富的氨基酸,却几乎没有饱和脂肪,这点非常健康。火鸡肉富含蛋白质也容易产生饱足感,从而就避免了暴食的可能。
2.橄榄油
建议:每天摄入两汤匙橄榄油,每汤匙含热量119单位
橄榄油富含对人体有益的单不饱和脂肪酸,对保护心脏尤其重要。研究人员已经发现,和饱和脂肪酸相比,单不饱和脂肪酸能有效地降低患心脏病的风险。不过,这还不是橄榄油的唯一好处。美国权威杂志《自然》称,橄榄油中含有抗炎蛋白成分,这意味着它能像布洛芬等抗炎药那样帮助减轻疼痛和肿胀。橄榄油能作为烹饪用油和沙拉调味,每天在食谱里再多加上一两勺橄榄油,你摄入的蛋白质就非常可观了。
3.藜谷(昆诺阿藜)
建议:每周进食2-3次,每114克含热量318单位
你可能并不熟悉这种生长在安第斯山脉的谷物,但它却非常重要。藜谷有股柔和的淡淡香味,这让那些抱怨全麦谷物没味的人会喜欢上它。最重要的是,藜谷中含有的蛋白质比任何其他谷物都要高,堪称谷物蛋白之王。路易斯安那大学营养学教授克里斯托弗莫尔还补充说:藜谷还富含纤维素和维生素B。
4.黑豆
建议:每周进食2次,每225克含热量227单位
虽然黑豆体积很小,但和其它食物相比却更能让你感觉精力充沛、更长时间内都不会觉得饿。原因有两点:首先,黑豆富含纤维素,能更有效地填充你的胃,并产生饱足感;其次,黑豆中含有一种结构非常复杂的碳水化合物,当在体内转化成能量时就会让你维持一整天的精力。和肉类食物相同,黑豆中也含有大量蛋白质,但却没有肉类普遍存在的饱和脂肪。芝加哥的营养学博士珍妮弗巴思盖特介绍说:营养学家公认各种豆类食品含有较多的蛋白质。那为什么专家对黑豆青睐有加呢?答案很简单,那是因为和其他豆类相比,黑豆含有的纤维素更多。
5.绿茶
建议:每天喝1-3杯绿茶,每杯含2单位热量。
从抗癌到减肥再到延缓老年痴呆症,绿茶几乎对每种主要病症都能起到作用。莫尔教授表示,不管是热水还是冷水,只要加入一点绿茶对你的身体都是百利无害。如果你不喜欢放茶包,那就试试液体绿茶精华,倒一点在水里,哇!速溶绿茶就好了。
6.鸡蛋
建议:每周吃3-7个鸡蛋,每个鸡蛋约含74单位热量
营养学家伊丽莎白沃德表示,人们每天都应该吃1个鸡蛋。鸡蛋富含人体肌肉增长必须的氨基酸和能增进记忆力的复合维生素胆碱素。鸡蛋是胆碱素最丰富、最可靠的来源之一。沃德说:鸡蛋里几乎含有肌肉增长需要的所有营养。
7.牛奶和其它奶制品
建议:每天喝三次牛奶或吃奶制品,每225克牛奶含118单位热量
你也许已经知道牛奶等奶制品对健康的重要性了,但你也许不知道不吃奶制品会让你的身体生气。田纳西州立大学营养学会主管迈克泽梅尔解释说,如果没摄入奶制品,身体就会释放一种荷尔蒙,这种荷尔蒙让蛋白质留在体内的同时也留住了脂肪。考虑到牛奶的热量,你也许应该一杯一杯地喝,而不是一加仑一加仑地猛灌。泽梅尔说:奶制品中的成分可以让体内燃烧脂肪的系统加快运作,以减少脂肪囤积。尽管现在市面上有很多替代奶制品的蛋白物,但牛奶永远是最有益的营养源泉。
8.水
建议:每天喝8杯水,每杯225克。
你也许已经知道应该多喝水。多饮水能排出体内的有毒物质、调节体温、舒缓关节、防止肾结石和运输从食物中摄取的养分到各个器官。营养学博士玛丽埃塔艾玛吉罗说:如果没有水,哪怕营养再丰富的食物都无济于事。饮水在很多方面都对身体有好处,在减轻体重方面也能起到某种作用。在饭前半小时左右喝1-2杯水会大大降低你的饥饿感。每天喝这么多水是不是有点类似上瘾?你可以换换花样,比如每天喝些不加糖的柠檬水或者上班时在水杯里加些不含热量的调味剂。
9.甜马铃薯
建议:每周进食一次,每个100单位热量
120克的甜马铃薯就可以满足我们日需的-胡萝卜素,还含有丰富的铁、维生素C和E。这些元素都可以帮助身体抵抗各种类型的细胞损伤,对那些在极限环境(高原、寒冷、炎热和污染)中训练的运动员尤其有好处。运动营养学家吉姆穆勒博士表示,甜马铃薯是高强度训练后进行肌肉恢复最佳的食物。而烹饪甜马铃薯,不仅仅只是烤、蒸或者配上酱汁,你还可以试试凉拌、加些辣椒或者做成沙拉。你也可以把甜马铃薯切片后放在汉堡或者夹肉面包里,用烤炉烘培薯条也是很不错的主意。
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