食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材有一定研究吗?小编陆续为大家整理了茄汁菜包卷,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,肉馅200克,干香菇5个,胡萝卜30克,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,番茄酱适量,蚝油适量,葱适量,水淀粉适量,姜适量,
茄汁菜包卷的做法步骤:
1.娃娃菜对切,剩下叶子部分
2.干香菇事先泡发好挤干水分切细丁,胡萝卜、葱姜切细丁
3.切好的材料放入肉馅中,放料酒、盐、蚝油、香油拌匀
4.菜叶和香葱叶放入开水中烫软捞出,滤去水分
5.取一块菜叶,放入馅料
6.包起,用葱叶扎住
7.全部做好,放入蒸锅中蒸15分钟
8.锅中放点油,煸炒剩下的馅料(如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行)
9.倒入入蒸菜包卷时盆里多出的菜汁,放盐、糖、番茄酱
10.再倒入水淀粉勾芡。把汤汁浇在蒸好的菜上就行了。
小贴士:
把菜叶和香葱叶放入开水中烫软就行。如果馅料正好包完,就直接用番茄酱调汁就行。蒸菜包卷时盆里多出的菜汁不多,所以再放点水淀粉勾芡,汁水不要太少哦。
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茄汁菜卷
食材明细:
主料::娃娃菜适量,香菇适量,蚝油适量,番茄酱适量,香菜适量,淀粉适量,老抽适量,
辅料::猪肉馅适量,胡萝卜适量,姜汁适量,花生油适量,盐适量,水适量,
茄汁菜卷的做法步骤:
1.猪肉馅适量。
2.香菇适量,洗净,切成小丁。
3.胡萝卜洗净,也切成小丁。
4.在猪肉馅 中加适量的耗油,盐,姜汁,老抽,花生油。
5.将第4步图片中所有的材料倒在一起,搅拌均匀。
6.取娃娃菜一颗,清洗干净。
7.从娃娃菜的中间切一刀,如图所示。
8.只用叶片的部分,将一片片的叶子轻轻整理一下,分开,注意不要掰断。
9.在锅中烧开水,将切好的叶片放到水中焯一下,等叶子变软就可以捞出。香菜叶焯水,捞出备用。将焯好水的菜放入凉水中降温。
10.取一片焯水的菜叶,在菜叶的中间偏上的地方放上混合好的肉馅。然后将上面的叶子向下,旁边的叶子向中间折起来,再把底下的叶子折上去包好。
11.取一根焯水的香菜将包好的菜卷系起来。
12.所有的菜卷都如前几步一样包好,在盘中摆放好。将包好的菜卷放入蒸锅中大火蒸15分钟。
13.将蒸好的菜卷取出,蒸好的菜卷会有部分汤汁,倒入炒锅中,加入番茄酱,搅拌均匀,烧开,键入淀粉勾芡。
14.将勾芡好的汤汁倒在蒸好的菜卷上,撒香菜装饰,就可以食用了。
小贴士:
菜叶焯水的时候,注意火候,不要焯水的时间太长,导致菜叶软烂,容易破损。
红果茄汁菜包
食材明细:
主料::白菜适量,虾仁适量,食用盐适量,鸡蛋1个,料酒适量,
辅料::肉末适量,葱姜,海带适量,味精适量,姜姜,
红果茄汁菜包的做法步骤:
1.准备好食材,将白菜洗净、取叶(只用叶子),用开水烫熟后捞出,再浸入凉水中过凉待用。
2.把肉末中加入盐,葱,姜、味精、料酒、胡椒粉稍作搅拌,然后加入蛋清搅拌均匀。
3.海带用水泡软,上火蒸熟后切成细丝;放到盘中备用白菜叶滤去水份,铺放在案板上,再将虾馅挤成丸子状,放至菜叶上,并将菜叶边缘折起包好,用海带丝将口扎好系紧,上笼蒸约5~7分钟,即可出笼码入盘内。
4.然后按照比例把红果家番茄汁加水,兑成番茄汁。另烧锅,加植物油烧热,下入番茄汁翻炒一下,开锅后淋水淀粉勾薄芡,浇在菜包上即成。
小贴士:
白菜一定要选用叶子
菜包的形状没有特别规定
茄汁包心鱼卷
食材明细:
主料::包心鱼卷110,
辅料::白糖适量,番茄沙司适量,
茄汁包心鱼卷的做法步骤:
1.食材:包心鱼卷。
2.白糖、番茄沙司。
3.锅置火上倒油烧热,下入包心鱼卷,用中小火炸至金黄色捞出。
4.接着,另锅倒入半碗清水,再加入番茄沙司和白糖翻炒至酱汁浓稠。
5.然后,下入炸好的包心鱼卷炒匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁菜包卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!