中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上牛肉炖粉条,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛腩1000g,红薯粉条100g,白菜500g,豆腐200g,木耳10g,
辅料::蚝油适量,海鲜酱适量,柱候酱适量,盐适量,红烧酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,柠檬酱适量,番茄酱适量,十三香适量,大枣适量,
牛肉炖粉条的做法步骤:
1.牛腩买回来切成块,用清水充分的将血水泡出,约4个小时左右,中间换2-3次的清水。
2.准备好调料。其中的五香调料包用十三香即可。(用纱布包个小包)
3.去除血水后,将牛肉洗净,放入电压力锅依次的放入调料。
4.加入红烧酱油、料酒、海鲜酱、柱候酱、蚝油。不放盐。也不放糖。
5.加入适量的清水。
6.电压力锅30分钟左右。
7.炖好的牛肉自然冷却打开锅盖,加入适量的盐调味。
8.炖牛腩就做好了。
9.炖肉的时候准备配菜:白菜、豆腐。红薯宽粉条用温水泡软。木耳泡发备用。
10.豆腐炸成豆腐泡备用。
11.锅中放入适量的炖牛肉汤汁,馅放入粉条煮。
12.煮软粉条放入豆腐继续煮。
13.然后放入白菜和木耳。
14.翻拌,将粉条尽量翻拌到上面来,以免糊锅。
15.砂锅在炉子上加热备用。待白菜也软烂了,倒入砂锅,加入炖好的牛肉,拌匀。(天气太冷用砂锅保温,也可以直接用碗)
16.撒上一些小香葱即可上桌趁热吃。好美味的。
小贴士:
炖牛肉的时候,肉要切的块大一些,这样会减少肉中芳香物质的溶解,使炖出来的肉味会比小块肉鲜美的多呢。
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炖粉条
食材明细:
主料::粉条适量,五花肉250克,
辅料::木耳适量,干豆角适量,八角适量,蒜适量,姜适量,大葱适量,香油适量,生抽适量,盐适量,
炖粉条的做法步骤:
1.八角,大葱,姜,蒜,切片备用
2.五花肉切片,用香油盐生抽拌一下
3.土豆洗净切块清水泡一会儿
4.茄子洗净,切块儿,不要削皮,皮的营养价值很高的
5.大白菜洗净,切片大块儿
6.粉条,用凉水冲洗一下,用温水泡一下
7.坐上油锅爆香葱姜蒜然后把五花肉放入锅中,肉发白以后放入一点儿老抽炒至上色
8.五花肉炒香后依次放入土豆,木耳,干豆角大白菜等
9.菜断生以后加入热水,放入粉条炖至粉条熟透即可
小贴士:
1:出锅以后撒入香菜葱花滴入香油,味道更好
2:木耳干豆角需要提前泡发
3:粉条最好也提前泡发
小鸡炖粉条
食材明细:
主料::小鸡半只,粉条适量,
辅料::姜适量,蒜适量,干辣椒适量,花椒适量,大料适量,
配料::生抽2勺,老抽1勺,料酒2勺,白糖适量,盐适量,黄酒少许,
小鸡炖粉条的做法步骤:
1.锅中倒入冷水,下入鸡肉
2.烧开后要撇去浮沫
3.撇好浮沫之后,捞出来备用
4.锅中底油,不用太多,下入姜,蒜,花椒,大料和干辣椒,煸出香味
5.倒入焯好的鸡肉
6.翻炒片刻,到变色之后加入生抽两勺左右
7.老抽1勺就可以
8.加入白糖。量如图所示
9.继续翻炒。
10.继续翻炒均匀上色
11.加入料酒。
12.烹入少许的黄酒
13.这道菜在炒的时候可以多炒一会差不多8分钟的样子,均匀上色之后再倒入水没过鸡肉。
14.炖一个多小时之后,加入泡好的粉条,继续炖半个小时左右就可以了。出锅前再翻炒下。
15.出锅咯。趁热吃吧
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