食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的美味万能酱-----鸡茸海鲜酱,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鸡肉500克,海米50克,蒜2个,洋葱1个,
辅料::豆瓣酱适量,红油豆豉适量,甜面酱适量,番茄酱适量,八角2个,桂皮1块,香叶3片,冰糖少量,
美味万能酱-----鸡茸海鲜酱的做法步骤:
1.鸡肉剁成茸,洋葱、蒜剁碎。
2.海米用清水泡10分钟。
3.准备好需要的酱料,豆瓣酱里的豆瓣剁碎。
4.豆豉剁碎。
5.海米滤出来剁碎,泡海米的水留用。
6.洋葱和蒜剁碎。
7.锅里倒油,先放入洋葱和蒜,炸干水分,捞出来。
8.放入一些家里常备的香料,比如八角、香叶、桂皮等,出香味后倒入海米,感觉大泡变小泡,炒干海米的水分,这样可以去掉腥味,提升鲜味。
9.倒入鸡茸,炒干水分。
10.放入酱料和豆豉,加点冰糖,炒至油变成红色。
11.倒入泡海米的水。
12.再倒入炒好的洋葱和蒜末,小火慢熬30分钟。
13.中途可翻动几次,以免糊锅,美味的海鲜酱就熬好了。
小贴士:
原料:鸡肉500克 海米50克 蒜2个 洋葱1个
调味:豆瓣酱 红油豆豉 甜面酱 番茄酱 比例4:2:1:1
配料:八角2个 香叶3片 桂皮1块 冰糖少量
1、可以先炸蒜,蒜变色即可捞起,再炸洋葱,出香味就可以了。
2、原配方在熬酱时加了点陈皮和泡陈皮的水,所说这样夏天吃了不上火,但家里没有,我这次就没放。
97Msw.com相关知识
万能金桔酱的做法
我,从小爱美食,爱厨房!在我的世界里,只要有一点点可能,我就要创造一种没事……!
材料:
金桔350克,冰糖50克,蜂蜜100克,盐10克,水900/2克,,
万能金桔酱的做法的做法步骤:
步骤1,将金桔放进盐水里浸泡20至30分钟,再拿出来!
步骤2,切,全部金桔皮和一半的金桔肉,不要子哦!(切丁,切块,切丝随你便,但是要切很小哦!)
步骤3,放入冰糖,蜂蜜和450克水大火煮5分钟转小火,
步骤4,煮至粘稠
步骤5,放凉,装罐!
步骤6,可以泡水喝呦!(一点点金桔酱和水)
万能肉酱
食材明细:
主料::肉馅适量,
辅料::香菇适量,豆豉适量,大蒜适量,圆葱适量,豆瓣酱适量,
配料::料酒适量,姜末适量,
万能肉酱的做法步骤:
1.原料图
2.锅多放些油放圆葱碎小火炒,把圆葱水分炒出去,出锅
3.接着放香菇碎小火炒,把香菇的水分炒干出锅
4.锅放蒜末小火炒微黄
5.放豆豉炒
6.豆瓣酱备用
7.放肉馅煸炒,放料酒 姜末
8.放炒过的香菇 圆葱碎炒匀
9.放豆瓣酱炒
10.放豆瓣酱炒
11.出锅前放熟花生碎
小贴士:
1油要多放
2酱干可少放些水
3把香菇 圆葱水分炒干,这样做出的酱,吃到嘴里全是 肉感觉不到有香菇 圆葱
盖上盖放 冰箱里随吃随拿
万能葱油
食材明细:
主料::大葱一根,洋葱一个,生姜一块,八角5个,香叶5片,花椒一匙,小葱一把,香菜一把,
辅料::菜籽油一碗,白芝麻一匙,五香粉半匙,
万能葱油的做法步骤:
1.洋葱和大葱洗净切大块。
2.花椒,香叶,生姜切片。八角准备好。
3.超市买来炒熟的白芝麻。
4.锅里放入菜籽油。热锅冷油。锅里要完全没有水分的哦,不然一会儿油会溅起来。
5.冷油下除了葱段和姜片的食材。会是热油的话,会溅出油来不安全。
6.准备一个大勺子。一边搅拌一边大火炸
7.香菜和小葱都打节备用。
8.这会儿随着温度和时间的增加,嗯,这个里面的香味儿已经出来了。我们用勺子把这些食材往下面按。能更好地炸出里面的香味。
9.把洋葱和大葱炸的微微有点发焦的时候,我们放入葱段和香菜开中火继续炸
10.好啦,关火。用漏瓢舀出里面的食材。然后用勺子往下摁,把油分给挤出来,不要浪费哦。
11.捞出来的材料我们不要直接放进垃圾桶放进嗯一次性食品袋。把它装好,冷却以后再放进去,因为是高温油炸的食品,直接放进垃圾桶的话怕损坏垃圾桶而且极为不安全。
12.材料全部捞完。放入五香粉和白芝麻,均匀搅拌。
13.放凉以后把它装进密封的器具里面要吃的时候拿出来就可以了。
小贴士:
材料很简单,大料,我只选择了八角和香叶,嗯跟保持它这道菜的口感清淡清爽。放的过于多了反而影响口感。这道菜一般是作为底油来放,所以味道不需要太重盐什么的,是不必放的哟。
万能麻酱
夏季餐桌绝配--万能麻酱
材料:芝麻酱30g、米醋45ml、生抽15ml、水45ml、蜂蜜15g、糖5g、盐5g
万能麻酱的做法
1.懈芝麻酱。
以前有人问过我什么叫懈麻酱?如何懈?拍了分解图,供大家参考。
买来的芝麻酱很稠,吃到嘴里会很腻,通常会用水或香油把麻酱稀释,这个过程就叫懈麻酱。
懈麻酱也有一些技巧,懈不好麻酱就彻底散了,卖相难看,口感也差好多。
用香油比用水懈会容易些,但毕竟麻酱已经是芝麻做的了,为了降低些油脂的摄入量,我一般还是用常温水。其实只要注意两点就好了,一是水要一点一点添加,二是搅麻酱时要保证同一方向。
步骤:
1.将芝麻酱倒在容器中(图1),加一小勺水,用筷子顺一个方向搅拌(图2)。
2.麻酱会变得很粘稠,团成一团(图3)。
3.接着再加入一小勺水,继续顺一个方向搅拌(图4)。
4.麻酱再次成团后,再加入一点水,重复步骤3、4.
5.直到调成你想要的程度就可以了。
6.将剩余调料全部放入懈好的芝麻酱中,搅拌均匀,这样就完成了。
万能麻酱的黄金比例为:
芝麻酱:米醋:生抽:水:蜂蜜:糖:盐=2:3:1:3:1:0.3:0.3
美食提示:
1.请大家严格按照比例调制麻酱,否则会影响万能麻酱的口感。
2.调制麻酱一定要使用米醋,它浓厚的香味和酸甜兼备的口感给麻酱的味道增色不少。
3.大家可以一次多做出一些万能麻酱来,装入干净的容器中放到冰箱储存,随时取用。
4.储存的万能麻酱再用时如果有些干稠,可以放少量水再顺着一个方向搅拌即可恢复原样。
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米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
鲤鱼和米醋能一起吃:鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿,米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增
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